“围炉煮茶”红火出圈

本文转自：中国食品报

两三个或四五个好友围着火炉喝茶，再搭配柿子、红薯、砂糖橘、花生等零食，这种喝茶方式近日风靡各大社交平台。上海、广州、成都、天津、杭州、福州等地都涌现出了众多商家，在某电商平台上，约有2万件有关商品供消费者挑选。年轻人在“煮茶+烤物”之间，把秋冬生活的仪式感拉满。

年轻人生活新场景

这段时间，社交平台上兴起了一股“围炉煮茶”的热潮。许多人晒出照片或视频，架起一个小火炉，上面放一个壶，茶里面可以加牛奶、红枣、桂圆，茶壶周围还可以放一些地瓜、花生、栗子、砂糖橘，甚至年糕、棉花糖。三两好友围着炉喝着一壶茶，吃着一些干果、红薯与柿子，重现古人“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”的闲适氛围。

“围炉煮茶”源于云南的“火塘烤茶”，两三人或者多人围在茶台附近，在烤炉上既可以用茶具煮着茶，也可以在金属网上烤着食物，一边品茶一边闲聊。

当下，“围炉煮茶”成为流行休闲方式，带火了一些茶社、茶馆。不同的茶馆推出的“围炉煮茶”套餐价格不一，价格区间大概在近百元至两百元之间。套餐中除了茶以外，一般还有柿子、橘子、花生、大枣、红薯等小吃。

“推出1个月左右的时间，每天大概有30位客人来。”济南某茶社店长表示，店里的顾客大多数是以20—40岁的女性为主。“顾客之前看到过店员在用炉子煮茶，觉得很新奇，在研发之后，就推出了围炉煮茶套餐。”

愉悦参与感成关键

除了必配的火炉和茶，茶社也非常重视对“围炉煮茶”场景的营造。在济南某茶社内，榻榻米、坐垫、插花相互搭配，再加上传统的中式折扇，随手一拍就拉满了温暖的秋冬氛围感。除了常见的室内煮茶，庭院、阳台等也成为人们“围炉煮茶”的场景选择。

围炉煮茶使用的炭必须是无烟炭，使用的茶也是3年以上的老茶。“用新茶煮出来的茶水更涩口，而老茶经过时间转化之后，泡出来的茶水更甘甜。”济南一茶社人介绍，客人来之前，他们必须要把炉子点着，点心、茶摆好，红薯事先烤一下，由此让客人一进门就能享受到愉悦的喝茶氛围。

业内人士认为，现在年轻人的生活压力大，与其他的饮茶方式不同，围炉煮茶的过程更能令人放松，可以带给年轻人强烈的松弛感，除了围炉煮茶这种新颖的喝茶方式十分吸引人外，围在一起喝茶的氛围，边喝茶边烤东西的参与感，都让很多消费者喜欢。

传统茶文化新展现

对于围炉煮茶的走红，山东大学社会学教授王忠武认为，这有多方面的原因，我国茶文化源远流长，围炉煮茶在某种程度上是传统茶文化的一种展现。在传统文化越发受到人们追捧的当下，围炉煮茶的流行也有其必然因素，传统文化逐渐转化出一种新的生活风尚。人们更容易受此影响，从而选择尝试围炉煮茶这种新的饮茶方式。此外，当下年轻人面临很多社会压力，在相同年龄段，他们更需要社交上的需求。

围炉煮茶的氛围也满足了年轻人想要多人面对面聊天交流的需求，但不少年轻人反映，他们也只是为了追求拍照和打卡，很多人是受到网红店的影响，过来体验一下，拍个照。济一家茶社店长认为，围炉煮茶并不会流行太长时间，像一阵风一样，就过去了。围炉煮茶对于年轻人来说是一种比较新兴的打卡模式，可能会随着“网红经济”“打卡经济”走红一段时间，但是因其季节性的限制，发展空间可能受限，市场也比较小众。等到春夏季节，人们或许就不会选择围炉煮茶了。

围炉煮茶如果想要发展得更为长久，可以给予其附加功能，提升其价值。与此同时，围炉煮茶商家在挖掘传统文化的同时，可以吸收新的文化符号，从包装、茶具等方面继续推陈出新，从而满足年轻人的时尚需求。

（杜春娜）

《中国食品报》(2022年12月15日07版)

（责编：高 娜）