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糖友吃瓜别榨汁
本文转自：拂晓报
夏季是羊角蜜、哈密瓜、香瓜等甜瓜新鲜上市的时节。不过，很多糖友只能眼馋心痒痒，由于担心其中的糖分太高，不敢吃。其实，甜瓜类水果对血糖的影响并不像大家想得那么恐怖，糖友可在血糖稳定的前提下适量食用。
甜瓜之所以糖友可以食用，与其较低的血糖负荷指数有关。在营养学上，升糖指数（GI）可以衡量食物摄入后升高血糖的速度，主要评估其“能升多快”。血糖负荷指数（GL）可视为升糖指数的“升级版”，更能反映实际摄入的食物对血糖水平的影响，即“能升多高”。该指标是将食物的升糖指数与其碳水化合物的含量相乘并除以100来计算的。以香瓜为例，其升糖指数为56，属于中升糖指数食物，每100克含有碳水化合物5.8克，因此其血糖负荷指数值（100克）为3.25，属于低血糖负荷指数食物，适量食用不会对血糖造成太大影响。此外，甜瓜类水果还具有消暑解渴、补充营养等功效，可以成为糖友的夏日解暑良品，日常食用注意以下三点即可。
控制食用量。糖友在食用甜瓜时需注意控制量。根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每天应该摄入200~350克的新鲜水果。糖友应适量减少，可将水果的摄入量控制在每天150~200克，放在两餐之间或者运动后食用。
别榨汁喝。对于糖友来说，直接食用新鲜甜瓜比榨汁更健康，对血糖更友好。甜瓜榨汁后，其中的糖分集中起来，可能导致果汁升糖指数比新鲜甜瓜更高；而且，榨汁过程中，水果中的不溶性膳食纤维往往会被过滤或丢弃，而这种纤维有助减缓糖分在体内的吸收速度。因此，与吃水果相比，喝果汁时糖分的吸收速度会更快，血糖上升也更快。
去掉瓜籽和瓜瓤。糖友在食用甜瓜时，最好去除瓜籽和瓜瓤。这是因为，植物种子是为了发育和生长储存能量的地方，许多水果的籽和瓜瓤部分含糖量最高。通过减少瓜籽和瓜瓤这些高糖部分的摄入，可以进一步降低食用甜瓜对血糖产生的影响，同时也能帮糖友控制总热量。
中南大学湘雅医院营养科副教授 刘菊英
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快照生成时间：2024-06-14 11:45:03
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