- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
阳台上挂着腊排骨
本文转自：昆明日报
云南独特的地理环境和气候，造就了很多独有的美食，腊排骨就是其中一道必不可少的美味。家家户户阳台上挂着一块块腊排骨，不仅是独特的风景，更是家的味道。
腊八节过后，意味着年来了。诸多家庭开始准备制作腊肉、香肠、腊排骨。
腊排骨虽然是众多腊味里的一员，但独特的选材，让它的味道富有层次感，既有腊肉风干后的腊香味，又有排骨经过文火慢炖后溢出的骨质醇香。
选择猪中排，摆放于案上改刀，剔除龙骨，用食盐、花椒粉、草果粉以及适量白酒搅拌而成的调料均匀而厚实地撒于排骨表面，充分揉搓，用掌心的余热让盐充分渗入肉里，让排骨快速、充分地吸收盐分，更加入味。
腌制不仅能让排骨长久保持美妙的滋味，同时更赋予了新鲜排骨没有的浓郁之气，历久弥香。再将腌制后的排骨放至阴凉处晾晒风干，经过时光的考验，肌红脂黄、色泽发亮的腊排骨制作而成。在浓浓的腊排骨肉香中充满了时间醇厚的味道，透露着人间的烟火气息。
腊排骨极适宜煮汤或煮火锅。将风干后的排骨用干脆利落的刀法分割成菱形，注入清水浸泡，用清水将去咸、去腥的腊排骨煮到汤汁泛白。经过复杂的处理工序，腊排骨的原香愈浓。
洗净的韭菜根垫底，切片的番茄提味，腊排骨堆放其中，文火慢炖至汤色醇白，腊香味包裹着排骨香从热气里散发出来，肉质软糯而不离骨，味美肉鲜。上桌前在锅中再放入玉米、胡萝卜、蒜苗等时鲜蔬菜配料，让原本味美的腊排骨更添开胃之色，同时增一味鲜美。
在丽江，腊排骨火锅是“三叠水”中不可或缺的一道主菜，以前只在有贵客或者是过年的时候才能吃到，今天已经成为家家户户餐桌上必备硬菜。
记者吴劲松报道
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2023-02-03 07:45:11
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
