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梧桐花香里的手擀面

类别:健康 发布时间:2023-05-08 15:58:00 来源:每日看点快看

本文转自:拂晓报

逢每年的母亲节,正是梧桐花开的时候。那紫色的花如同一个个小喇叭,向人们宣告着夏天的到来,淡淡的花香中夹杂着一丝丝香甜的味道,让人沉迷。梧桐花开,我的生日就快到了。

俗话说,儿女的生日,娘的苦日。从小到大,自己过生日的时候,正是吃第一刀小园韭菜的时候。小园里种的茭瓜也会恰如其分地长出一拃长的鲜嫩茭瓜,有了这两种菜,我生日那天的早晨,肯定会喝到茭瓜韭菜卤的手擀长寿面。

母亲做生日面的时候很忙。先擀面,再做卤子,最后煮面。总之,要吃上一顿爽口的生日面,母亲需要起个大早。

和好的面是加过碱的,这样的面吃起来才筋道。母亲把和好的面团在板上不停地揉,待面团揉得光滑时,再用擀面杖将面团压成片状。一点点用力压薄,将面片包裹着的擀面杖,反复用力向前推。如此几次之后,再将已薄了不少的面皮展开,撒上扑面,再换到面皮的另一边包裹擀面杖,再反复用力前推。做这一切,母亲是轻车熟路的,擀面时很有节奏,不一会工夫,一张又大又薄的面皮便擀好了。

接着,母亲用擀面杖将包裹的面皮一点点放开,折叠成下粗上细的面墙。这时是考验刀功的时候了。母亲一手按着折叠好的面皮,一手持刀切面,飞快地将面皮切成细条。母亲切的面条,细细的,非常均匀,切好的面条很完整,中间都不曾断过。 面切好了,母亲还要在上面撒上扑面,将面条轻轻抖开,摊开一顺放在秸秆编的盖子上。

小园头茬的红根韭菜绿油油的,头茬的茭瓜也顶着谢了的黄花,长出了小孩子胳膊粗细,嫩嫩的表皮上有着一层绒毛。茭瓜切小块做汤,待开锅后浇鸡蛋汁,停火后撒上切段的韭菜,闻着卤子的香气,就会让我的口水止不住流。

卤子做好了。灶膛的火烧得旺旺的,水开始打滚时,母亲将面下到锅里。这时的火要硬,要猛,煮着面的水开过后,用凉水点一下,再开,再点。几分钟后,再不用向灶膛加柴火了,将面盖在锅里憋上几分钟,面条就熟了。

捞出的面在大盆的凉水里过一下,再分别盛到碗里,浇上卤子,一碗让人垂涎欲滴的生日手擀面就做好了。

面条筋道爽滑,卤子鲜咸可口,组合在一起便是绝配。再配上大蒜,嘿,那感觉,给山珍海味都不换的。小时家里条件不好,母亲给不了我生日蛋糕,给不了我生日礼物,但颇费工夫的手擀面,却是每年必给我做。生日的手擀面,是梧桐花香里让我最难忘的美味。

现如今,逢梧桐花开,乡下父母摆弄的小菜园,就会陆陆续续下来新鲜的菜蔬。父母常喊我们回家拿菜,我们也为父母带些他们喜欢吃的。其实,吃的都是次要的,最主要的是父母与儿女之间经常地走动。

父母的一言一行,总是言传身教于儿女。我们亦如他们一般,孝敬长辈,养育儿女。母亲节,乘着和煦微风,闻着梧桐花香,沐浴温暖阳光,回家和父母一起做顿美味幸福的手擀面。

纪方亮

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