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梧桐花香里的手擀面
本文转自：拂晓报
逢每年的母亲节，正是梧桐花开的时候。那紫色的花如同一个个小喇叭，向人们宣告着夏天的到来，淡淡的花香中夹杂着一丝丝香甜的味道，让人沉迷。梧桐花开，我的生日就快到了。
俗话说，儿女的生日，娘的苦日。从小到大，自己过生日的时候，正是吃第一刀小园韭菜的时候。小园里种的茭瓜也会恰如其分地长出一拃长的鲜嫩茭瓜，有了这两种菜，我生日那天的早晨，肯定会喝到茭瓜韭菜卤的手擀长寿面。
母亲做生日面的时候很忙。先擀面，再做卤子，最后煮面。总之，要吃上一顿爽口的生日面，母亲需要起个大早。
和好的面是加过碱的，这样的面吃起来才筋道。母亲把和好的面团在板上不停地揉，待面团揉得光滑时，再用擀面杖将面团压成片状。一点点用力压薄，将面片包裹着的擀面杖，反复用力向前推。如此几次之后，再将已薄了不少的面皮展开，撒上扑面，再换到面皮的另一边包裹擀面杖，再反复用力前推。做这一切，母亲是轻车熟路的，擀面时很有节奏，不一会工夫，一张又大又薄的面皮便擀好了。
接着，母亲用擀面杖将包裹的面皮一点点放开，折叠成下粗上细的面墙。这时是考验刀功的时候了。母亲一手按着折叠好的面皮，一手持刀切面，飞快地将面皮切成细条。母亲切的面条，细细的，非常均匀，切好的面条很完整，中间都不曾断过。 面切好了，母亲还要在上面撒上扑面，将面条轻轻抖开，摊开一顺放在秸秆编的盖子上。
小园头茬的红根韭菜绿油油的，头茬的茭瓜也顶着谢了的黄花，长出了小孩子胳膊粗细，嫩嫩的表皮上有着一层绒毛。茭瓜切小块做汤，待开锅后浇鸡蛋汁，停火后撒上切段的韭菜，闻着卤子的香气，就会让我的口水止不住流。
卤子做好了。灶膛的火烧得旺旺的，水开始打滚时，母亲将面下到锅里。这时的火要硬，要猛，煮着面的水开过后，用凉水点一下，再开，再点。几分钟后，再不用向灶膛加柴火了，将面盖在锅里憋上几分钟，面条就熟了。
捞出的面在大盆的凉水里过一下，再分别盛到碗里，浇上卤子，一碗让人垂涎欲滴的生日手擀面就做好了。
面条筋道爽滑，卤子鲜咸可口，组合在一起便是绝配。再配上大蒜，嘿，那感觉，给山珍海味都不换的。小时家里条件不好，母亲给不了我生日蛋糕，给不了我生日礼物，但颇费工夫的手擀面，却是每年必给我做。生日的手擀面，是梧桐花香里让我最难忘的美味。
现如今，逢梧桐花开，乡下父母摆弄的小菜园，就会陆陆续续下来新鲜的菜蔬。父母常喊我们回家拿菜，我们也为父母带些他们喜欢吃的。其实，吃的都是次要的，最主要的是父母与儿女之间经常地走动。
父母的一言一行，总是言传身教于儿女。我们亦如他们一般，孝敬长辈，养育儿女。母亲节，乘着和煦微风，闻着梧桐花香，沐浴温暖阳光，回家和父母一起做顿美味幸福的手擀面。
纪方亮
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快照生成时间：2023-05-08 17:45:09
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