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寒冬里的姜丝
本文转自：无锡日报
□徐 歆
一早赶到单位，照例直奔食堂吃早点。
取一小块玫瑰腐乳，夹上几根新鲜的青菜菠菜，绕过糕点，便来到一张大桌子面前。
“今天要点什么？面，还是馄饨？”我在这里待了不过一个多月，大厨已经跟我混熟了，很热情地招呼我。
“面吧，还是吃面好了，面汤好。” 我把手放到桌子上面，踮起脚拉长了身子往桌子那边的锅里看，“早上可真冷啊，刚出门那会都飘雪了呢。”
“是的啊，你看那风刮的，能不冷么！”他的面前放着三口锅，一口锅盛着清汤，噗噗地冒着泡泡，一口锅里是深褐色的汤，还有一锅是淡黄色的汤。“这面汤可是高汤。”
“有螺蛳汤在里面对吧，但这馄饨的汤是白色的，为啥不是高汤呢？”
“馄饨的汤简单些，清淡。”大厨一点也没有嫌弃我的好奇心。
“哦，我知道了，馄饨是肉馅的，再配上浓浓的鸡汤，反而让人感觉油腻，对吧？”
大厨没有回答，低头拿了个白色的厚底瓷碗，舀进一大勺褐色的浓汤，又从煮面锅里捞出煮熟的面条放进碗里递给我。我搓了搓手，正准备接，只见他又转身夹了一把嫩黄色的细丝盖在面条上面，“这是姜丝，早上吃这个，暖和，对身体好。”
我接过碗，寻个空座坐下，拿起筷子翻动面条，把姜丝压入面汤，然后夹起一筷浸透汤汁的姜丝送进嘴里细细咀嚼吞咽，顿觉腹中一股热流缓缓往上涌。
随手点开手机，一番查看。
俗语说，“早吃姜胜参汤”。根据《本草纲目》记载，生姜性温味辛。生姜的“辛”，可以祛除体内寒气，加速血液流通。在寒冷的冬天，早上吃一点生姜，可以驱除寒冷，提升脾胃之气。不仅如此，现代科学家研究发现，生姜还有一定的抗菌作用，尤其对抗击沙门氏菌效果明显。
生姜可以健胃、除湿、祛寒，在医药上是良好的发汁剂和解毒剂。无锡早面浇头里，那一小碟细细的姜丝一直占据着重要的位置。
自古至今，生姜都是一种无法替代的食材。《板桥家书》中说：“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具。”散文大家汪曾祺也说：“如有人请我吃泡炒米，我倒宁愿来一小碟酱生姜——最好滴几滴香油，那倒是还有点意思的。”
放下手机，面还在冒着热气，身体也是暖融融的。飘着微雪的江南，几根姜丝，一句关怀，把我和这个世界温暖相连。
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快照生成时间：2023-01-06 08:45:02
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