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重庆新东方职业学校：用专业化教师队伍育高质量技能人才
学生上好学，学好技能，师资是关键。
建校35年来，重庆新东方职业学校持续为社会培养和输送了60余万名优秀餐饮行业人才。这背后，是过硬的教师队伍支撑。
近年来，重庆新东方职业学校始终把教学品质放在教育教学工作一线，不断推动教师专业化成长，加强学校师资队伍建设。目前，学校教师队伍有知名酒店厨师长、烹饪专业院校教师、国家一级烹饪教师、烹饪大赛金厨奖获得者、各个菜系的学科带头人等170余名。
优质师资，专业教学
在重庆新东方职业学校，教学均以“实操为主，理论为辅”，各个“引路人”充分发挥其丰富的餐饮专业技能，致力于让课堂“活”起来，帮助学生在打好基本功的基础上灵活运用所学技能，成为贴合企业需求的高素质应用型人才。
陈明云是重庆新东方职业学校的西点实操教师，也是国家职业资格二级西式面点师。在他的课堂上，同学们最害怕的不是上课教学，而是课后作业。
“很多时候，我的课后作业都不是示范课讲的内容，而是会随机布置，并且增加难度。”陈明云表示，课后随机设置主题，让同学们运用课堂上学到的实操方式进行自主造型创作，这不仅是巩固课堂知识，更是激发学生的创新创造能力。
陈明云（右一）正在上课
“刚开始大家都觉得很难，但是经过反复训练、大量实操后，就能明显感觉到同学们会思考。他们的作品不再生硬地照搬示范课作品，而是加入了许多自己的想象和创新。”在陈明云看来，做甜品，基本功重要，但学生的自主探究和创新能力更重要。除了方法教学，陈明云还会在课堂上和学生讨论时下流行的西点造型，分析其制作方法，帮助学生拓宽视野，提升西点烹饪素养。
为了帮助老师们更好地设计教学，重庆新东方职业学校会定期组织校内教师进入合作企业参观学习，让教师深入企业，身临其境感受合作单位的企业文化、工作环境以及工作氛围，了解企业对人才技能和素质的最新需求。
大师进校授课，校企深度融合共育技能人才
除了校内优秀的教师队伍，重庆新东方职业学校还不断加强校企合作，定期邀请合作企业技术骨干、餐饮界泰斗、星级酒店行政总厨、厨师长进校授课。
行业大师进校园，与学生面对面分享交流从业故事、管理经验、烹饪技巧以及餐饮行业前沿知识，将行业“新技能、新技术、新理念、新工艺”带进课堂，让学生了解企业，实现人才培养与企业需求的深度对接，全面提高职业教育教学质量，搭建起行业优秀高技能人才与职业院校人才“零距离”交流的平台。
“校内专业教师+行业大师”。重庆新东方职业学校不断创新校企合作模式，提高教学质量，优化师资力量，建立起了一支“素质高、技术强、教学精”的专业烹饪教师队伍，帮助学生学有所成、学有所专、学有所长，向社会输出更多烹饪高技能人才。
（文/徐小迪 重庆新东方职业学校供图）
编辑：骆丹责编：吴磊审核：王广江
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快照生成时间：2023-12-30 15:45:02
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