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河北滦南：百年非遗酿匠心 醋香氤氲振兴路
图为闵庄陈醋冯氏家族第九代传承人冯玉波正在灌装陈醋。
河北新闻网讯（姜芮）近日，在河北省滦南县坨里镇闵庄村，闵庄陈醋冯氏家族第九代传承人冯玉波正在琥珀色的糖浆中缓缓搅动，焦糖甜香与陈年醋缸中飘出的醇厚醋香相交织。
“从祖辈传下来的手艺，每一步都马虎不得。”闵庄陈醋冯氏家族传承人冯师傅说。闵庄陈醋作为河北省非物质文化遗产，以古法酿造技艺为根，以产业创新为翼，正成为当地乡村振兴的“金钥匙”。
闵庄陈醋的酿造始于明朝，历经蒸、酵、滤、熬、晒等十二道传统工艺，以红薯、大麦等为原料，历经一年时间酿成。其色泽棕红透亮，具有“酸、香、绵、甜、鲜”的独特口感。
图为闵庄陈醋冯氏家族第九代传承人冯玉波正在介绍产品。
“以前醋是自家吃的，现在成了‘致富醋’！”冯师傅说。据了解，目前闵庄陈醋年产100余吨，销售礼盒包装陈醋超2万份，普通包装陈醋3.6万瓶。
近年来，滦南县坨里镇闵庄村通过“政府+企业+协会+农户”的运营模式，投资120万元建成滦南县首个专业性食醋文化博物馆，复原古法酿造场景。闵庄村党支部与坨里镇国控分公司共同致力于闵庄陈醋发展，成功注册“闵馥居”和“闵香居”食醋商标，推出“滦南有礼”文创礼盒，并联合专业工厂完成标准化生产与QS认证。同时，通过“线上电商”与线下推广进商超餐饮、展会社群的销售双模式，打通线上线下双渠道，全面推进闵庄陈醋发展。
图为闵庄陈醋古法酿造场景复原。
据了解，闵庄村和食醋协会正积极筹划建设集生产、营销于一体的规模化食醋加工项目，并以闵庄陈醋为突破口，把闵庄村打造成农业特色村、网红打卡地。
“未来，滦南县将加速推进‘非遗+文旅’融合，增建打造集非遗传承、食醋酿造体验于一体的食醋体验馆，引入深加工企业研发新品，推动闵庄陈醋规模化发展。”滦南县坨里镇宣传委员张秀丽说。
从传统作坊到三产融合，一坛坛百年陈醋不仅守护着匠人初心，更酿出了乡村振兴的醇香未来。
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快照生成时间：2025-04-25 08:45:05
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