尿酸高了怕痛风，该吃啥，不该吃啥？一文分析下

痛风是由于血尿酸生成过多或（和）排泄障碍所致，一旦发病，病变部位红、肿、热、痛，非常痛苦。生活中，很多身体并不胖的朋友也会犯痛风，因此，有的朋友会疑惑，痛风与生活方式关系到底密不密切。事实上，痛风与生活方式和饮食习惯确实有着密切的关系。

尿酸是嘌呤在人体内代谢的产物，嘌呤是一种有机化合物，以遗传物质的形式存在于人体内。在人体内起着十分重要的作用。嘌呤在体内代谢，最终会生成尿酸。因此，高嘌呤食物将增加尿酸的生成，对血尿酸的控制有不利影响。

人体内的尿酸80%来自于内源性嘌呤代谢，食物等外源性因素仅占20%。这也是为什么很多人很瘦，却也会犯痛风的原因。

尿酸的排泄主要通过肾脏进行，尿酸的产生和排泄共同决定人体内的尿酸的水平，正常情况下，血尿酸水平可以在正常范围内轻微波动。当尿酸生成过多或肾脏排泄异常时，就会发生高尿酸血症。

尿酸水平越高，痛风发生的风险就越大。虽然，食物对人体内的尿酸生成的影响，仅有20%，但食物不只会影响尿酸的生成，还会影响尿酸的排泄。进食酸性食物可以抑制尿酸的排泄，进食碱性食物可以促进尿酸的排泄。

所以，饮食可通过影响尿酸生成和排泄两个方面，影响人体内的尿酸水平，进而引起痛风。相信每一位朋友读到这里都会有疑问，到底什么食物嘌呤含量比较高，什么食物是碱性的呢？下面我们就聊一聊这方面的问题。

哪些食物会导致尿酸生成增加？

食物中的嘌呤含量越高，产生的尿酸就越多。因此，进食高嘌呤的食物，会升高血尿酸水平。在对患者进行饮食指导时，需考虑食物嘌呤含量。

不同食物的嘌呤含量是不同的，根据嘌呤的含量不同，我们将食品分为3大类：高嘌呤食物，中嘌呤食物和低嘌呤食物。

高嘌呤食物是指每100g食物中含有嘌呤在150~1000mg，常见的高嘌呤食物有：

肉类：家禽和家畜的肝、肠、心、胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯、肉汁、肉馅等。水产类：鱼皮、鱼卵、鱼干，及沙丁鱼、凤尾鱼、秋刀鱼等海鱼，贝壳类。其他：紫菜、酵母粉都属于高嘌呤食物。

中嘌呤食物是指每100g食物中嘌呤含量为25~150mg，常见的中嘌呤食物有：

豆制品及豆类，干豆类，像黄豆、扁豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆，豆制品，像豆腐、豆腐乳、豆腐干、豆奶、豆浆，豆苗，黄豆芽等。红肉：猪、牛、羊、牛肉、兔肉等。水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、虾等。蔬菜类：菠菜、笋，豆荚类，像四季豆、青豆、菜豆、豌豆、海带、金针菇、银耳、蘑菇、菜花。家禽类：鸡肉、鸭肉、鹅肉等。油脂类：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁等。

低嘌呤食物是指每100g食物中嘌呤含量小于25mg，常见的低嘌呤食物有：

主食：米面类食品，像淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘蔗、山芋等。奶类：牛奶、乳酪、冰激凌等。荤食：蛋类及猪血、鸡鸭血（血制品中的红细胞没有细胞核）等。蔬菜和水果类：大部分的蔬菜和水果均属于低嘌呤食物。饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。其他：瓜子，植物油，黄油，奶油，核桃，榛子，薏米仁，干果，糖，蜂蜜，海蜇，海参，海藻、动物胶、琼脂制的点心及调味品。

一般来说嘌呤含量越高，对痛风朋友的病情越不利。因此，推荐痛风患者避免或限制高尿嘌呤含量的食品。张医生需要提醒朋友们的是：脱离了烹饪方法和摄入量的饮食指导都是不科学的。

有些食物嘌呤含量虽然比较丰富，在少量摄入时，并不会使尿酸明显地升高。有些食物嘌呤含量并不低，却并非痛风的禁忌，像嘌呤丰富的蔬菜，坚果及豆制品，在一定范围内，并不会升高血尿酸水平。有些食物嘌呤含量不高，但痛风患者应避免因限制食用，如含糖饮料，含酒精的饮品，含糖点心等。

哪些食物会抑制尿酸排泄？

除了需要注意食物的嘌呤含量外，还需要注意食物的酸碱性。朋友们需要注意的是，我们这里说的酸碱性并不是食物本身的酸碱度，而是食物在机体内，经过消化、吸收和代谢，最终生成的物质的酸碱度，来确定食品的酸碱性。产生酸性物质的食物被称为酸性食品；反之，产生碱性物质的食品称为碱性食品。

常见的酸性食物动物性食品，像蛋黄、金枪鱼、比目鱼、鳗鱼、章鱼、火腿、鸡肉、猪肉、牛肉等。啤酒、海苔、花生、豌豆、扁豆、巧克力、乳酪、点心、小麦、白米、空心粉、草莓、白糖等。常见的碱性食物包括蛋白、牛奶、海带、水果、葡萄、苹果、橘子、香蕉、柠檬、柿子、蔬菜、黄瓜、胡萝卜、番茄、菠菜、橄榄、卷心菜、豆油、马铃薯，大部分豆类及坚果等。

常见的中性食物

包括食盐，醋酸，柠檬酸，白酒，食用油脂、猪油、牛油、植物油等，咖啡，茶等。

简而言之，动物性食品中除牛奶外多半是酸性食品，植物性食品中除五谷杂粮和豆类外，多为碱性食品，而食用油，咖啡，茶等都是中性食品，痛风及高尿酸患者应该增加碱性食品的摄入，同时减少酸性食品的摄入。

总之

尿酸高的朋友为了避免痛风发作，需要控制高嘌呤食物和碱性食物的摄入量。朋友们要注意，张医生说的是“摄入量”，并不是完全不吃。只要每天嘌呤的摄入量不超过700mg，相对来说就是比较安全的。