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蒸蒸日上 思州米粉更“圈粉”
本文转自：贵州日报
黔东南州细山村村民黄秀琼：
蒸蒸日上 思州米粉更“圈粉”
贵州日报天眼新闻记者 王光莉
黄秀琼（右三）与亲友们欢聚一堂。
“我和丈夫常年在省外务工，难得吃上一口家乡味。尤其是思州米粉这种日常的家乡传统食物，更是想念。”1月24日农历正月初三，明晃晃的太阳照得黄秀琼心里暖暖的，她在亲戚家与亲朋好友围坐在一起品美食。
桌上，腊肉、香肠等各种美食应有尽有，黄秀琼却独爱那碗热气腾腾的米粉。黄秀琼的老家在黔东南州岑巩县天马镇细山村，当地人历来有吃米粉的传统习俗，这是过年时必不可少的一道特色美食，以柔韧的口感、独特的清香和丰富的口味搭配，备受当地人喜爱。
每年春节，都是黄秀琼期盼已久的节日。因为夫妻俩长期在省外务工，孩子们也都在外地就业和求学，只有春节一家人才能在家乡团聚，所以她格外重视，早早地就赶回家准备年货，米粉便是其中之一。
“将准备好的粘米淘洗干净浸泡后，再用磨盘磨成浆，经蒸笼蒸制后取出晾晒于竹竿上，接下来便是烘烤，然后将其切成长条。”黄秀琼说，这样做出的米粉储存时间较长，可以直接晾着存放或者放进冰箱。
过年时，当地人都会聚在一起走家串户送上新年祝福，每到一家，主人家就会为大家准备米粉、糖果等。“亲戚朋友来我家做客时，我便会将米粉煮好后加以腊猪脚、酸菜、辣椒等佐料供大家食用。”看到大家吃得香，黄秀琼也感到非常开心。
思州米粉是岑巩县特色美食，也是当地群众逢年过节走亲访友的首选礼品，成功“圈粉”无数人。近年来，岑巩县立足地方农特产品优势，通过招商引资，引进米粉加工企业。企业将传统手艺与机械生产相结合，壮大本地特色食品加工业，不断推动产业链延伸。
与亲友们走在乡间的小道上，看到村里原本破损老旧的墙壁，如今变成了一张张画板，绘满了对新时代的礼赞，黄秀琼感慨万千。“现在村里家家户户都通了水泥路，路灯亮到家门口。乡亲们的房子也盖得越来越漂亮，有的周围还种满了花草。”黄秀琼说，“相信在党和政府的带领下，新的一年里，我们的生活像家乡的米粉一样蒸蒸日上。”
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