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粗粮替代糯米低卡低脂版粽子上市
可以代餐的低卡低脂粽子让减脂人士也能“解馋”，咸甜双拼粽子“出圈”解决南北口味之争……今年的粽子有哪些新花样？
在全民减重热潮中，低卡低脂成为今年端午节粽子的新“卖点”，通过细粮与粗粮搭配、添加膳食纤维降低热量及升糖指数，例如一个紫米藜麦粽的热量约等于两个苹果，称得上是“无压力”的粽子。由于馅料融合更多根茎类、豆类食材，口感丰富且饱腹感强，对于减脂人士可以作为代餐食用。口味方面，黑椒牛肉糙米粽、血糯米红豆粽、椒盐香芋粽、藜麦鸡肉粽……再挑剔的味蕾也能找到自己的“心头好”。
面对市场潮流，某生鲜零售平台今年也定制研发推出了低gi（升糖指数较低）粽子系列。在原料选择上，将大部分糯米替换为燕麦米等谷物，这些食材富含膳食纤维，能有效降低粽子的gi值（升糖指数），提升营养价值。同时，加入红小豆、芸豆等豆类，既增加蛋白质含量，又提供丰富矿物质与维生素。销售数据显示，低gi粽子一经推出，就受到市场追捧。其中咸蛋黄肉粽最为畅销，日销量近千份。
创新口味粽子今年同样花样繁多。某咖啡品牌推出的冰粽系列中，绿豆浸酒酿的江南韵味、西柚见菠萝的热带风情、白桃碧螺春的茶香缱绻，让传统粽子化身新中式茶点。包装设计也是细节满满，不仅每个粽子上都印有端午祝福语，竹编礼盒、五彩绳、龙舟造型的外包装也让开箱过程充满仪式感。
作为地方特色美食的咸甜双拼粽子今年“出圈”，南北口味大融合吸引了爱尝鲜的年轻人。潮汕“双拼”粽子本是当地传统小吃，随着低温冷链运输的广泛运用，卖到了全国各地。其馅料一半是咸口一半是甜口：香菇、肉、虾米搅碎拌上香辛料，再与炸好的糯米混合成咸香料，蒸熟的糯米与白糖按一定的比例拌成清甜馅料，二者“双拼”后，再加咸蛋黄、莲子、豆沙、橘饼等配料包制，一次一个粽子尝到多种口感。
价格方面，根据电商平台销量较高的产品统计，平均到单个粽子价格为3元到15元左右。中国消费者协会近日发布消费提示，倡导简约消费，拒绝天价粽子，推动粽子回归节日食品属性，回归传统文化本源。文/本报记者陈斯
（北京青年报）责任编辑：王怡萱(EN097)
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