春季多吃这3肉，比羊肉便宜，比牛肉营养

春季是万物复苏、一切生机勃发的季节，也是人体新陈代谢旺盛、需要更多营养的时候。在肉类选择上，除了大家熟知的羊肉和牛肉外，还有一些其他的肉类同样营养丰富，价格相对更为亲民。鱼肉、鸡肉和鸭肉作为春季的美食代表，不仅在价格上更为经济，而且营养价值也相当丰富，是春季饮食中不可或缺的一部分。

一、鱼肉：

春季多吃鱼肉，是一种经济实惠又营养丰富的选择。鱼肉是优质蛋白质的来源，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。其中，富含的ω-3脂肪酸对心血管健康有益，能够降低血脂和血压，预防动脉粥样硬化。此外，鱼肉还含有丰富的钙、磷、锌等微量元素，有助于促进骨骼健康和免疫力提升。在春季选择新鲜的鱼类食用，不仅能够满足身体对蛋白质和营养素的需求，还能够为味蕾带来不同的美味享受。

推荐做法：清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼：1条（约500克）、姜：适量、葱：适量、料酒：适量、盐：适量、生抽：适量、蚝油：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量、香菜（可选）：适量

做法：

1.将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧各划几道斜刀口，使其更容易入味。

2.姜切成丝，葱切成葱花，备用。

3.在鱼身两侧均匀撒上少许盐和料酒，腌制片刻。

4.取一碗，将生抽、蚝油、白胡椒粉混合均匀，调成蒸鱼酱汁备用。

5.将蒸锅中放入水，大火烧开。

6.将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，撒上姜丝和葱花。

7.蒸锅盖上盖子，大火蒸约8-10分钟，或者视鱼的大小而定，至鱼肉变白熟透即可。

8.取出蒸好的鲈鱼，将蒸鱼酱汁均匀地淋在鱼身上。

9.最后，撒上些许香菜点缀，即可上桌食用。

小贴士：

(1)清蒸鲈鱼的关键在于火候的掌握，蒸的时间不宜过长，以免鱼肉过干。

(2)在腌制时可在鱼身两侧涂抹一层薄薄的食用油，以防止鱼肉粘锅。

(3)可以根据个人口味在蒸鱼酱汁中添加适量的姜末和蒜末，增加鲜香味道。

二、鸡肉：

鸡肉是春季常吃的一种肉类，不仅价格适中，而且营养丰富，是人们常见的高蛋白低脂肪食物。鸡肉含有丰富的优质蛋白质、维生素B群和矿物质，能够满足身体对营养的需求，促进肌肉生长和修复。此外，鸡肉中还含有丰富的硒元素，具有抗氧化和提高免疫力的作用，有助于预防感冒和其他春季常见的疾病。因此，将鸡肉作为春季的主要肉类食材之一，不仅有利于营养均衡，还能够提升身体的抵抗力，保持健康。

推荐做法：板栗烧鸡块

材料：鸡腿肉或鸡胸肉500克、板栗200克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、料酒2大匙、生抽3大匙、老抽1大匙、白糖1大匙、盐适量、植物油适量

步骤：

1.准备食材：鸡腿肉或鸡胸肉切成适当大小的块状，板栗去壳备用。葱切段，姜切片，蒜切片备用。

2.腌制鸡块：将鸡块放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、盐，腌制15分钟。

3.炒制食材：热锅凉油，加入葱段、姜片、蒜片爆香，然后放入腌制好的鸡块煸炒至变色。

4.加入板栗：将板栗放入锅中，继续翻炒均匀。

5.调味煮制：加入适量清水没过食材，加入老抽调色，烧开后转小火煮约20分钟至鸡肉熟透。

6.收汁上色：汤汁收浓至喜欢的浓稠度，调味适量盐，确保口味。

7.出锅：烧至汤汁浓稠，香味四溢，即可出锅，装盘即可享用。

小贴士：

(1)在烹饪过程中，可以适量加入一些香料如八角、桂皮等，增添风味。

(2)如果喜欢口感更加浓郁，可以在收汁的时候稍微多煮一会儿，让鸡肉更入味。

(3)鸡块的大小可以根据个人口味和喜好调整，但要保持相对均匀，以便烹饪时熟透。

三、鸭肉：

春季多吃鸭肉也是一种不错的选择。鸭肉富含优质蛋白质、B族维生素和矿物质，特别是铁、锌等微量元素含量较高，有助于促进血液循环和提高免疫力。此外，鸭肉还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于调节血脂和降低胆固醇，对心血管健康有益。在春季选择适量的鸭肉食用，不仅能够为身体提供必要的营养，还能够增加饮食的变化，丰富味蕾的享受。

推荐做法：干锅鸭

材料：鸭肉：500克、生姜：适量、大葱：适量、干辣椒：适量、八角：适量、花椒：适量、干桂皮：适量、料酒：适量、生抽：适量、老抽：适量、糖：适量、盐：适量、食用油：适量

做法：

1.将鸭肉切成块状，用清水洗净，沥干水分备用。

2.生姜切成片，大葱切段，干辣椒去籽切段备用。

3.热锅凉油，将鸭肉块放入锅中煸炒至表面金黄，然后捞出备用。

4.锅中留少许底油，放入生姜片、大葱段、干辣椒段、八角、花椒和干桂皮炒香。

5.将炒香的调料移至锅的一侧，将煸炒好的鸭肉块放入锅中。

6.加入适量料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，使调料均匀裹在鸭肉上。

7.加入适量清水，没过鸭肉块，盖上锅盖，小火焖煮30分钟至鸭肉变得酥软入味。

8.最后，收汁至锅中汤汁浓稠，即可出锅，装盘食用。

小贴士：

(1)在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整盐、糖和辣椒的用量。

(2)干锅鸭可搭配蔬菜一起炖煮，增加口感和营养。

(3)鸭肉炖煮时间越长，口感越酥软入味，建议可以慢慢焖煮，使鸭肉更加美味。

在春季，选择鱼肉、鸡肉和鸭肉作为肉类来源，既可以享受美味，又可以摄取丰富的蛋白质、维生素和矿物质，帮助增强身体的免疫力和抵抗力。因此，在饮食调理上，不妨多给自己和家人准备一些鱼肉、鸡肉和鸭肉的美食，让身体在春日里得到更好的滋养，迎接美好的一天。