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山药西芹炒木耳的做法，山药含多种维生素和矿物质
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山药西芹炒木耳是一道营养丰富、口感多样且色香味俱佳的家常菜。山药富含多种维生素和矿物质，西芹则有丰富的纤维素，而木耳更是被誉为“血管清道夫”。下面是这道菜的具体做法：
材料：
山药1根（约200克）
西芹1-2根
木耳50克（干木耳）
大蒜2瓣
姜一小块
盐适量
生抽（酱油）适量
食用油适量
制作步骤：
1.准备山药：将山药洗净后去皮，切成薄片或条状，然后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2.准备西芹：西芹洗净后切成斜刀片或条状。
3.准备木耳：将干木耳提前用温水泡发，去除根部，撕成小朵备用。
4.准备调料：大蒜和姜分别切成末备用。
5.焯水处理：将切好的山药和西芹放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以保持蔬菜的脆嫩口感。
6.热锅冷油：锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。
7.下蔬菜翻炒：将焯好水的山药、西芹和木耳一同倒入锅中，快速翻炒均匀。
8.调味：加入适量的盐和生抽进行调味，继续翻炒均匀，让调味料充分包裹住蔬菜。
9.出锅装盘：炒至蔬菜变软但仍保持一定的脆度时，即可出锅装盘。
小贴士：
山药去皮时最好戴手套，因为山药中的黏液可能会引起皮肤瘙 #秋日美食大赏#痒。
西芹和山药焯水后用冷水冲凉可以保持其脆嫩口感和鲜艳色泽。
炒制时动作要快，以免蔬菜过度软烂失去口感。
根据个人口味，还可以加入一些鸡精或胡椒粉提味。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味又健康的山药西芹炒木耳了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望你喜欢这道菜！
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快照生成时间：2024-09-06 05:45:01
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