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糖尿病人把一个馒头换成窝头,可以换多少?换成土豆呢?

类别:健康 发布时间:2024-11-09 09:23:00 来源:康之道

糖尿病人吃粗粮有助于控制血糖,所以不少糖友的主食常会把细粮换成粗粮,相当多的糖友认为可以多换一点,真的是这样吗?

事实上这是一种想当然,正确的做法是:一个二两的白面馒头也只能换成二两玉米面窝头,不能多换,为什么呢?

糖尿病人把一个馒头换成窝头,可以换多少?换成土豆呢?

所谓细粮与粗粮,主要区别在于它所含有的膳食纤维多少不同,可以转化为血糖的碳水化合物含量相差很小,也就是最终转化成血糖的总量几乎没有差别,只不过转化成血糖的速度不同而已。就像从市场买了一袋粮食回家,开着车和走路回家,只不过是一个快一个慢,买回家的粮食其实一样多。

所以,提倡糖尿病人吃粗粮的主要目的,是利用粗粮含有更多的膳食纤维,在胃肠中可以减慢消化吸收速度,把餐后血糖升高的速度和幅度降下来,避免血糖大幅波动,确保全天血糖更平稳。

现在你明白糖尿病人吃粗粮的作用了吧!也正因为如此,糖尿病人没有必要顿顿吃粗粮,不同食物提供的营养物质还是有差别的,正确的做法是粗细粮搭配,每顿饭的主食安排三分之一到二分之一的粗粮就可以。

糖尿病人把一个馒头换成窝头,可以换多少?换成土豆呢?

此外,豆类食物比如绿豆、红豆、鹰嘴豆、芸豆等等,以及薯类食物比如红薯、土豆、芋头、山药等等在糖尿病饮食控制中,有与粗粮类似的作用,也可以通过等量替换的方法取代部分细粮作为主食。

不过需要提醒的是,细粮换粗粮除了在数量上做等量替换外,在烹饪等细节上要有的注意,比如土豆,是有利于糖尿病人控制血糖的一种食物,关键在于怎么吃?准确地说是怎么烹饪土豆,不同的烹饪方法对血糖的影响不一样,差别还很大,为什么呢?

糖尿病人都知道,食物对血糖的影响一是决定于碳水化合物的含量,相比于米面,土豆碳水化合物的含量只有米面的三分之二,对血糖的影响小于米面,所以糖尿病当然可以吃土豆。

二是决定于食物的升糖指数,简单地就是吃了这种食物后消化吸收的速度,升高指数越高消化吸收越快,餐后血糖升高的速度越快,升高的幅度也高,血糖波动也就越大。

糖尿病人把一个馒头换成窝头,可以换多少?换成土豆呢?

对土豆来说,不同烹饪方法做出的土豆,升糖指数差别很大,比如蒸煮土豆是66,炒土豆丝是70,烤土豆是82,土豆泥则高达87,而米面的升糖指数是80左右。

说到这里,你可能就知道了,糖尿病人想吃土豆,蒸煮土豆是最好的吃法,其次是炒土豆丝,烤土豆与土豆泥的做法尽可能不用。

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快照生成时间:2024-11-09 11:45:02

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