实心做好“泾阳味”

本文转自：农民日报

实心做好“泾阳味”

——陕西省泾阳县推动乡村特色产业发展纪实

寇师凡农民日报·中国农网记者胡明宝

工人正在晾晒加工出来的挂面。刘雪迪摄

近年来，陕西省泾阳县始终将“土特产”三字诀贯穿于乡村振兴战略中，基于一方水土，突出地域特点，开发乡土资源，用心做好土特产文章，用情打造富民“大产业”，让土特产成为农民增收致富的有力支撑，全力擘画乡村振兴强村富民新图景。

“空心”特产实心做

走进泾阳县三渠镇同官张村瑞書牌空心手工挂面厂，一条条挂面均匀光滑、宛如银丝瀑布般，工人们正有条不紊地忙碌着，经过和面、切条、盘条、上条、发酵等18道大工序、30余个小步骤，经过8个小时的制作，终于将面粉变成了细且中空的银丝面。

工厂采取集中加工和分散加工相结合的方式，计件取酬，灵活就业，共吸纳周围群众17人，年人均收入2万元以上；同时，通过“基地+合作社+党支部+脱贫户”的产业模式，有效拓宽群众就业渠道，增加脱贫群众收入。

“我们要做好土特产这篇文章，把空心挂面做成带动农民增收的大产业，增强农民群众的获得感和幸福感。”同官张村党支部书记王萌说。

据了解，每年10月到次年5月是做挂面最好的时间，“瑞書牌空心手工挂面”采用盐水和面，经过复杂工艺和发酵，面条细、心空、耐煮不糟，更有嚼劲，也更易消化、入味。凭借口感独特、柔顺滑口、久煮不烂、营养丰富的特点，空心挂面成为当地老百姓餐桌上必不可少的美食。

打响“泾阳西红柿”品牌

泾阳县是陕西西红柿种植第一大县，“泾阳西红柿”的品种、品质、口感早已名声在外。作为西红柿种植大县，除了常见的传统红色西红柿以外，还有黄色、绿色等多个品种。

“咱种植普罗旺斯西红柿已经十多年了，最近头茬西红柿已开始陆陆续续上市了，咱这的西红柿瓤沙、汁多、甜，深受广大消费者喜爱。”谈起西红柿，云阳镇三里村普罗旺斯西红柿种植户孙磊侃侃而谈，他的3个设施大棚每年收益约30余万元。

如今，泾阳县靠着西红柿致富的群众越来越多，每栋大棚年收入都在10万元以上，并打造出“奋斗柿”“柿愿”“初恋”“花田喜柿”等众多西红柿品牌。“泾阳西红柿”成功入选2022年第二批全国名特优新农产品名录，实现了特色产业兴旺和高质量发展。截至目前，泾阳县西红柿种植面积达10.96万亩，年产量65.9万吨，产值13.77亿元。

扎根泥土“薯”最行

隆冬时节，正值红薯成熟，在泾阳县兴隆镇，村民们一边抢抓农时收获红薯，一边享受着丰收带来的“甜蜜”。当地群众娴熟地给新鲜收获的红薯去泥、分拣、装筐、装车，忙得不亦乐乎，每个人的脸上都洋溢着丰收的喜悦。

“今年咱这红薯不仅产量高，而且香、甜、软、糯，好吃不粘牙，口感绝对‘没嘛哒’。”在地里忙活的村民拿起刚挖出来的红薯说。

兴隆镇郭庄村是远近闻名的沙地板栗红薯种植专业村，种植面积300亩，亩产约1500公斤。这里生产的红薯体态均匀，色泽金黄、口感爽滑，皮薄香甜，香酥软糯还无丝无筋，回味有板栗淡淡的清香。

近年来，该村以“党建+乡村振兴+金融”的模式，因地制宜大力发展红薯产业，开发出红薯淀粉、红薯粉条等深加工产品，满足市场对产品多样化的需求，拓宽了村民增收渠道。

据了解，今年泾阳县共种植薯类作物千余亩，鲜薯产量预计超3000吨，努力打造村村有特色、村村有亮点的产业格局，让更多的农户日子好起来，腰杆挺起来，钱包鼓起来。

共创“牛”气未来

眼下，年关将至，正值牛肉制品的消费旺季。

泾阳县王桥镇柏章村丁小六牛肉加工厂内一派繁忙景象，工作人员正在清洗牛肉、捞牛肉、剔脂肪……一系列操作井然有序地进行着。

丁小六酱牛肉是一家传统酱卤牛肉加工厂，主要从事腊牛肉、酱牛肉、麻辣牛肉、五香牛筋及各种牛羊肉的加工销售。丁小六坚持六好标准，精选有“国之瑰宝”美誉的秦川牛，采用老卤秘方，精心制作高品质牛肉加工品。

“自从有了这个牛肉加工厂后，我和乡亲们就开始在这里上班了，年底订单比较多，我们越忙越开心。”在这里务工的村民一边忙碌着一边说道。在他们看来，手中握着的牛肉已经不只是简简单单的一块牛肉，更是他们好日子的希望，是带领他们走向更加“牛”气未来的支撑。

该工厂以订单化生产为基础，依托现代化生产设备，年深加工各种牛羊肉100吨，总销售收入1000余万元，产品畅销西北五省。

一种美食带活一个产业，一个产业带活一个乡村。丁小六牛肉加工厂通过“牛肉+”大力发展相关产业，开发制作精品牛羊肉，建立特色产业链，让“牛肉+”成为当地土特产助力乡村振兴的新引擎，推动富民兴村、产业兴旺。

如今，在泾阳县，除了空心挂面、普罗旺斯西红柿、沙地板栗薯、丁小六牛肉这些土特产之外，还有康大鸡蛋、大红袍花椒、泾礼甑糕、手工腐竹、石磨香油、无公害黄花菜、自碾芝麻盐、纯天然黑木耳等泾阳土特产，它们犹如一个个悦耳的音符，在广袤的土地上奏响乡村产业振兴曲。