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本文转自:张家界日报
冬吃麻辣烫:
辣的是口,暖的是心
实习生 庄艺
寒冷的冬天吃一口热气腾腾的麻辣烫,保准让你浑身都暖和起来。位于吉首大学张家界学院马路对面的一家“益阳麻辣烫”店,即使藏在小巷里,也依然成为了众多张院学生心中不可缺少的美味。
店家雷文才专注于做麻辣烫已经十三年了,对于麻辣烫口感的把握已经炉火纯青。为了保证食材的新鲜,每天早晨七点多他就去菜市场选购当天的食材,大部分都是可以穿串儿的素菜,比如萝卜、木耳、豆腐等。将它们穿成串儿,准备好汤底就开始下锅。对于一些不易熟的串儿就将它放到锅底多煮一会儿,主食则是现做现卖。
秘制的调料放入锅中,咕嘟咕嘟冒着小泡,等待着食客的光临。到了晚上六点,食客们便开始大量涌入。店铺不大,采用的是圆锅大桌,分为微辣、中辣、爆辣三个桌。需要的食材都在锅里,来了的客人不管是认识的还是不认识的都坐在一起吃,需要吃什么就从锅里取。想吃面条类的主食了,只需大喊一声“老板”,他便会过来问你想要吃什么,整个小店烟火气十足。
被热气包围的锅里,汤汁翻滚,香气四溢,炽热的火焰舔舐着锅底,原本沉入锅底的食材浮上水面,让人垂涎欲滴。各种食材在锅中翻腾,魔芋、白萝卜、火腿肠等随着时间的推移已经软烂入味。笔者迫不及待地开始品尝起来,先咬一口软烂的白萝卜,过烫的温度让人直抽气,汁水在嘴里漫开,麻辣鲜香的味道充满整个口腔,吃完一个便不顾滚烫继续下一个。做好的米豆腐一起挤在碗里,翠绿的葱混在翡翠似的米豆腐中,让人看得格外有食欲。笔者要了一份细米线,送过来时还冒着热气,用汤勺舀一点锅里的汤浇在米线上,浓郁的汤底和饱满的配料瞬间点亮味蕾和心灵,它带走了迟钝沉闷的心情,让人沉浸在细腻绵密的口感中流连忘返。
生活需要人间烟火气,也需要静静的美好。大家围坐在锅炉旁,一边聊天,一边涮食,欢声笑语弥漫在空气中,让人感到温馨与快乐。街边麻辣烫不仅仅是一种食物,更是一种生活方式,一种社交互动。食物和爱一样温柔,需要我们细细品尝,简单的食物有着不简单的味道,暖的是胃,品的是快乐和幸福。
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快照生成时间:2023-11-12 23:45:03
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