沙井金蚝美食民俗文化节今日开幕

本文转自：深圳特区报

沙井金蚝美食民俗文化节今日开幕

传统与新潮交织，千年蚝文化浸润沙井加快建设西部市级中心

第十九届沙井金蚝美食民俗文化节如约而至。

开蚝是沙井本地人的一项传统技艺。

沙井蚝曾是全省乃至全国创汇大户。图为蚝民在晒蚝。

23日，第十九届宝安区沙井金蚝美食民俗文化节（以下简称“沙井金蚝节”）在沙井古墟如约而至。12月23日至2023年1月10日期间，沙井金蚝节将开展由古墟美食文化街、“非遗”展览及展演、开蚝大赛、第二届“蚝乡赶集”蚝美生活节、蚝民烹饪比赛等组成的三大系列23项精彩活动。

每年岁末举办的金蚝节是深圳地区乃至全省范围内历史最为悠久、规模最大、影响最广、最具代表性的传统民俗文化活动。经过18年的发展，沙井金蚝节早已成为深圳市民最为重要的节日之一。

本届沙井金蚝节由深圳市文化广电旅游体育局、宝安区人民政府主办，宝安区文化广电旅游体育局、宝安区沙井街道办事处承办。按照“创新为先、民俗为本、文化为魂、产业为优、生态为基”的思路，组织系列特色主题民俗文化活动，彰显蚝文化和海洋文化特色，塑造“千年蚝乡”品牌，致力于把沙井打造成集历史文化、旅游、休闲娱乐、创意、经贸于一体的具有一流水平、综合性的蚝文化民俗文化旅游胜地。

传统文化展现蚝乡璀璨色彩

宝安是深港文化之根，发源于沙井的蚝文化，更是深刻地影响着深圳。今年的金蚝节，也将贯穿沙井千年人文历史、展示蚝乡璀璨传统文化。

所有的美好都因为热爱而生，所有的文明都因为坚守而传承。保持热爱，接续坚守，沙井蚝才可以和文明一样，穿越幽深的岁月，凝固成不朽的永恒。今天的开幕式，来自沙井陈氏义德堂的醒狮将在古墟戏台上起舞献瑞，祝愿沙井百业兴旺、吉祥如意、宏图大展。《蚝乡预言》带我们回望从合澜海到卢亭人的奇幻传说，再到现代的异地养蚝的故事，传承大放异彩的蚝文化。

漫步古墟，流连忘返。今年，金蚝节推出蚝乡非遗——沙井非物质文化遗产展览及展演，活动围绕千年蚝乡历史文物及生活习俗、沙井粤剧、华林派螳螂拳、醒狮等非物质文化遗产，以图文、视频等形式，展示千年蚝乡穿越的时光、民俗文化的内涵、戏剧艺术的盛宴，让参观者用自己的视角和体验，感受沙井穿越千年时光的民俗美、风景美、故事美、时光美，弘扬宝安广府文化、民俗、艺术。

除此之外，沙井街道第二届“蚝乡赶集”沙井古墟蚝美生活节也同样精彩纷呈。以“蚝乡赶集”为主题，从时间和创意出发，围绕蚝乡生活方式、蚝乡市集、创意文化、非遗活动、民谣音乐等内容，开展第二届沙井古墟蚝美生活节，举行墟市、音乐、舞狮、武术、动漫、手鼓、粤剧等活动，用创意连接沙井古墟历史脉络，在关于历史、文化、城市、墟市的全新想象中，营造千年蚝乡梦幻的生活场景，让市民在逛沙井古墟的时候，感受千年蚝乡的传统生活方式、蚝乡民俗风土人情。

新潮“云”游让沙井蚝更火爆

为满足更多市民游览需求，沙井街道采用全程网络直播的方式，与广大网友们相约在深圳现存面积最大、保护最完整、最具特色的“沙井古墟”历史风貌保护区，打造一场“云”游古墟网络直播活动，一同品味蚝乡美食，赏沙井古韵之美。

据了解，直播活动将邀请网络达人为沙井代言，现场推介沙井传统特色美食和各式蚝产品。在现场，广电主播、网络红人们进行多点位云游古墟，让市民通过手中的屏幕，就能够“云端”游览“蚝乡赶集”沙井古墟蚝美生活节、非遗表演、蚝民开蚝比赛、蚝菜烹饪比赛等活动。值得一提的是，义德堂门外更是搭设了直播间，采用网络渠道推介金蚝节蚝产品，主播现场热情推介鲜味蚝油、蚝粒酱、蚝罐头、蚝豉等本地特色蚝产品，扩大蚝产品销售渠道让“沙井蚝”火起来。

跟随着主播的脚步，来到古墟义德堂内是身着传统服饰的蚝姑们，一场盛大的开蚝大赛，是一场速度与力量的较量。紧接着往里走，蚝民们正大显身手，展示娴熟技艺花式烹饪蚝菜的生蚝美味。据悉，沙井蚝在长期生产过程中，已形成一整套成熟的养殖技术。生产程序有种蚝、列蚝、搬蚝、散蚝、开蚝等。生产习俗有打山口、流水定作息、集体协作等，还有蚝壳砌墙、拜天后、拜观音等生活习俗和民间信仰。特别在收获的开蚝季节，更有一定的风俗习惯。

民俗文旅融合让蚝乡文化更闪亮

沙井因蚝而兴。东晋时沙井人就已“惟食蚝蛎，垒壳为墙壁”；北宋时“插竹养蚝”，是最早的人工养蚝史料记载；建国后沙井蚝养殖面积曾达6万多亩，鲜蚝年产量达7.2万多担，成为全省乃至全国创汇大户。

1958年沙井蚝业社获国务院嘉奖，是深圳首个获国务院奖状的劳动集体。上世纪90年代，沙井人的蚝田转移到台山、阳江一带，是国内第一次蚝业产业异地转移，沙井蚝深加工后转变成蚝制品，完整保存了“沙井蚝”的传统品牌，蚝产品远销东南亚、欧美，创造了中国水产史上的一大奇迹。

沙井以蚝而名。沙井蚝是集民俗、文化、旅游为一体的产业，和粤剧文化、螳螂拳、壆岗足球等一道组成了千年蚝乡的文化名片。沙井各项文化事业也在蚝文化的影响下蓬勃发展，少儿粤剧荣获第十三届“广东省少儿戏曲小梅花荟萃”7项金奖、第二十六届“中国少儿戏曲小梅花荟萃”5项金奖，作为沙井街道治水提质的缩影蚝乡湖公园获得2021年香港城市设计大奖，活化蚝文化的深圳沙井古墟新生项目荣获2021年联合国教科文组织亚太地区文化遗产保护奖。

当前在“双区”驱动、“双区”叠加的历史机遇下，处在前海合作区和深圳市级西部中心交汇地带的沙井孕育更大生机。宝安正处于大投入、大建设、大发展、大跨越的关键时期，建设人、产、城有机融合发展、品质卓越的西部市级中心，也是宝安区“422133”工作主框架的重要内容。当前的沙井，也在千年蚝文化的浸润下，协力加快推动西部市级中心建设，努力在粤港澳大湾区发展的前沿，为深圳增强核心引擎功能作出新的更大贡献。