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烹美食 赛技能 展风采
本文转自：长治日报
烹美食 赛技能 展风采
——第五届长治技能大赛烹饪（中餐）项目火热进行
本报记者 徐姗
“烹”出美味，赛出水平。
12月24日，长治职业技术学院，第五届长治技能大赛烹饪（中餐）项目正在火热进行。
煎、炸、煮、蒸……比赛现场，选手们各显神通，一展炉火纯青的厨艺，各类食材在选手们的妙手下变成一道道美食，香气四溢。
亮绝活、拼创意。参赛选手们在备菜区、烹饪区穿梭，每一道工序都有条不紊地进行，挥勺、抡锅、浇汁、上色、摆盘，不一会儿，一道道色香味俱全的“作品”就摆上餐桌。
长治美食文化底蕴深厚、历史悠久，在千百年传承创新中，生动再现了一方水土的自然禀赋和人文性格。“选手们的选材、食料、刀工都很好，创意也别具匠心，有的选手将长治的标志性建筑元素融入食品创作中，有新意更有心意。”裁判员们细细品尝每道菜品，从刀工、口味与质感、工艺与火候、形态与色泽、装盘与卫生等方面一一打分。
中式烹调除考验选手们的烹饪技能外，还重点考核选手食品营养、成本核算、厨房管理、冷拼与食雕、面点制作、菜品美化等多方面的水平。
“十分荣幸能够参加此次技能大赛，让我在创意、烹饪和摆盘装饰方面有了全新认知，今后也会继续努力，烹饪出更多健康、安全、美味的食品。”选手李旭说。
同台竞技、共同提高，走出赛场的选手们，紧张的情绪还未平复，就相互交流起来。选手们在比赛过程中发现短板，取长补短，在赛中学习，在比中提升，为今后的工作打开思路。
激活产业人才创新驱动，推动文旅康养产业融合发展。烹饪（中餐）项目作为历届长治技能大赛的经典竞赛品牌，让大家在展示技艺的同时，感知长治民情风俗传统文化；在同台竞技的瞬间，坚定技能助力高质量发展的信心和决心。
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快照生成时间：2023-12-25 06:45:30
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