92道地标川菜诞生！天府源·成都地标川菜创作评选活动落幕

本文转自：人民网-四川频道

活动现场。成都市川菜文化研究会供图

9月27日，由成都市农产品区域公用品牌“天府源”主办、成都市川菜文化研究会承办、成都市各区（市）县协办的，天府源·成都地标川菜创作评选活动颁奖典礼在成都融通新华宾馆举行。地标农产品企业、获奖选手、专家学者等200余人，共同见证天府源·成都地标川菜创作评选活动“地标川菜金奖”“最具创新价值奖”“最具文化价值奖”“最具市场价值奖”等奖项诞生。

据悉，本次天府源·成都地标川菜创作评选活动历时4个月，历经3场初赛和1场总决赛，汇集了来自天府新区、龙泉驿区、青白江区、双流区、郫都区、新津区、简阳市、都江堰区、彭州市、邛崃市、崇州市、大邑县、蒲江县等涉农区（市）县以及成都市区的餐饮企业，迎来近百家餐饮企业、二百余位川菜大厨同场竞技，完成初赛和决赛川菜创作作品总计240多道，最终评选出的92道地标川菜将载入《成都地标川菜大典》。

在颁奖典礼现场，除了颁发各项奖项外，还首次公布了在本次活动中评选出的“成都十大最受欢迎地标农产品”，并向7家成都知名餐饮品牌企业授予了“地标川菜品鉴餐厅”牌匾，鼓励餐饮企业持续推广地标川菜。同时，活动推动了地标农产品企业与餐饮企业的深度合作并在颁奖典礼现场完成了合作签约。

据了解，本次天府源·成都地标川菜创作评选活动，运用到的成都地标农产品食材包括邛崃黑猪、彭县黄鸡、金堂羊肚菌、新津黄辣丁、崇州隆兴大米、都江堰方竹笋等达11类40余种，餐饮企业的参赛选手们通过比赛对成都的地标农产品食材有了一次全新全面的认识，极大丰富了厨师们的创作路径和思路，有效促进了地标食材在川菜和餐饮领域的推广运用。

活动主办方相关负责人表示，天府源·成都地标川菜创作评选活动是一次非常有意义的赛事活动，成都得天独厚的农业土壤，以本次比赛为契机，有效促进成都市优质特色地标农产品在川菜领域的广泛应用和深度研发，这既是川菜菜品创作创新的大比拼，更是成都地标农产品创新发展的大胆尝试。各涉农区市县将在成都市级农产品区域公共品牌“天府源”的引领下，不断拓展地标农产品的推广渠道和创新形式，推动成都地标农产品繁荣发展，提档升级。（易林）

附：

“成都十大最受欢迎地标农产品”食材清单

1.邛崃黑猪

2.彭县黄鸡

3.金堂羊肚菌

4.崇州牛尾笋

5.新津黄辣丁

6.彭州大蒜

7.崇州隆兴大米

8.都江堰方竹笋

9.彭州莴笋

10.崇庆枇杷茶

附：

“地标川菜获奖名单”

一、荣获成都地标川菜金奖作品名单

1.天府机场空港云享酒店： 天府芙蓉云享

2.妙杏生态农庄：宫保脆皮大蒜

3.柴门餐饮： 牛尾笋烧邛崃黑毛猪

4.祥侬国鸡宴 非遗白果炖鸡

5.合家宴：巾帼红酒醉烧肉

6.柴门头啖汤： 金秋银杏焗羊肚菌

7.锦江宾馆： 天府熊猫酥

8.成都融通望江宾馆： 天府菌香带鱼

9.南汇57： 彭县黄鸡翅酿鱼翅佐香煎松茸

10.西御园乡村酒店：黑醋排骨配米浆

11.彭州市聚味轩酒楼： 丰收麦穗莴笋

12.郫都区红星饭店： 网油鸡卷

13.慢城印象： 枇杷茶蒸百合羊肚菌

14.简单味道：古法焖坛子肉

15.天府·彭州宴： 钵钵九尺鹅肠配独蒜

16.成都味道三缺一： 独蒜烧岩团

17.杨鸡肉·陌上人家： 杨鸡肉

18.融合印象： 祥云素燕枇杷茶

19.成都康提幸福餐厅： 乾坤羊肚菌

20.大蓉和马家花园店：春意鲜虾煎酿羊肚菌

二、荣获成都地标川菜最具创新价值奖作品名单

1.天香仁和酒楼： 姜蓉酱香鸡

2.THE BRIDGE廊桥：火炙黑猪衬锅巴

3.柴悦新川菜：松露水晶邛崃黑猪手

4.成都东大明宇豪雅饭店：糊辣荔枝羊肚菌

5.西江印象酒楼：脆皮鸡翅酿隆兴贡米

6.岷山饭店：蜂巢脆皮五花肉

7.回望炊烟： 蜜汁酱烤彭州大蒜头

8.花样年喜来登： 菌香笋干酿五花

9.蓉耀24時味： 锦宫汁牛尾笋酿虾饺

10.崇州璞莲山酒店： 素浓汤脆米羊肚菌

11.庭院399： 干烧羊肚菌酿虾饺

12.印象泰和园： 邛崃黑猪芝士塔

三、荣获成都地标川菜最具文化价值奖作品名单

1.都江堰燚福云餐饮店：灯盏窝回锅肉

2.文德久缘：稻香三合泥

3.西藏饭店：红宫大包

4.韵霖轩：天府蜀韵

5.大蓉和沙河店：茂汶花椒邛崃黑猪排

6.轩飨记非遗酒楼： 枇杷茶馍馍

7.金澜名城： 隆兴大米鸭

8.绿杏餐饮： 松露鸡豆花

9.月满楼酒店： 酒香坛子肉

10.美食美客餐厅： 文君黑茶红烧肉

11.成都众合天怡酒店： 天府竹韵羊肚菌

12.能投润嘉置业有限公司： 滋味羊肚菌配香米饭

四、荣获成都地标川菜最具市场价值奖作品名单

1.大嘴霸王排骨： 酱香龙骨

2.胖大姐鱼庄： 水煮黄辣丁

3.巴蜀味苑：绝味香肘

4.周蹄花： 药膳蹄花

5.晶泽雅厨： 老坛酸菜黄辣丁

6.岷江老坛子家宴：金汤酸菜鸡

7.光洪兔火锅： 卤拌兔肚

8.易中餐体验店：鱼香茄饼

9.悦百味： 酸菜活水黄辣丁

10.茂文大酒店： 芙蓉鸡豆花

11.兰心画味： 豉香羊肚菌配香米饭

12.谢三盆： 茶香腊小嘴

五、地标川菜品鉴餐厅：

1.锦江宾馆

2.蓉耀24時味

3.成都味道三缺一

4.柴门头啖汤

5.祥侬国鸡宴

6.文德久缘

7大蓉和沙河店

签约仪式。成都市川菜文化研究会供图

颁奖现场。成都市川菜文化研究会供图

合影。成都市川菜文化研究会供图