江西省市场监管局发布消费提示：谨防误食野生毒蘑菇

中国消费者报南昌讯（熊铮 记者朱海）春回大地，万物复苏，野生蘑菇纷纷“冒头”。3月7日，江西省市场监管局发布消费提示，告诫消费者注意防范毒蘑菇中毒。

毒蘑菇又称毒蕈、毒菌等，是指食用后能造成人毒性反应的大型真菌的子实体。目前，我国已知的毒蘑菇有480多种，但不同毒蘑菇含有的毒素不同，对人体造成的伤害也不同。

毒蘑菇中毒临床症状常表现为急性肝损害型、急性肾衰竭型、横纹肌溶解型、胃肠炎型、神经精神型、溶血型和光过敏性皮炎型七种类型。其中，急性肝损害型引起的中毒最为严重，且常存在“假愈期”。患者在恶心、呕吐、腹痛等急性胃肠炎期过后会出现自我感觉康复，这段时期称之为“假愈期”，但1—2天后再次出现恶心、呕吐等症状，此时体内已经出现严重的肝功能异常。因此，需特别注意“假愈期”，避免错过最佳救治时机。

颜色鲜艳的蘑菇有毒？事实上，根据颜色来鉴别毒蘑菇是没有科学依据的。纯白的“白毒伞”却是世界上毒性最强的大型真菌之一，也是近年我国多起毒蘑菇中毒事件的元凶。可见，不能仅凭颜色来判断蘑菇的毒性。

毒蘑菇虫蚁不食？人与昆虫的生理特征差别很大，不能简单根据虫蚁是否取食来判断蘑菇是否有毒。同一种毒蘑菇可能对人和昆虫来说是“彼之砒霜，吾之蜜糖”。

有分泌物或者受伤变色的蘑菇有毒？这种说法并不绝对，有的毒蘑菇有分泌物或者会受伤变色，有的食用菌（如松乳菇、红汁乳菇）受伤处也有分泌物且会变蓝绿色。

毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色？银针验毒的原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但毒蘑菇不含硫或硫化物，不会令银器变黑。至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法，也没有科学依据。

毒蘑菇往往有鳞片、黏液，菌杆上有菌托和菌环？这条标准虽然可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大波毒蘑菇，却并不完全适用于所有蘑菇，更不能理解为“没有这些特征的蘑菇就是无毒的”。如亚稀褶黑菇，没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，但误食却会导致溶血症状。

野生毒蘑菇与食用菇在外形上相似，仅根据其形态、颜色、气味等外在特征很难辨别，极易误食而引起中毒。很多“民间偏方”都没有科学依据，一旦误食，轻者中毒，重者丧命，切不可将“经验”作为判断依据。毒蘑菇的鉴别，需要具备专业知识并借助一定的仪器设备。

预防毒蘑菇中毒，关键就是做到勿采、勿买、勿食。不随意采摘野生蘑菇；不在散商游贩处购买野生蘑菇，即使是在正规超市、农贸市场，也要小心谨慎，不轻易购买不认识的野生蘑菇；不随意食用野生蘑菇，做到没吃过的、不认识的、没把握的，都不要吃。

万一误食野生蘑菇后，且发生头昏、恶心、呕吐、腹泻等症状，应立即采取以下措施：立即拨打120急救电话，及时前往就诊；等待救治过程中，可饮用大量温盐水，用筷子、手指等刺激咽部，进行催吐；保留剩余蘑菇样品或把进食蘑菇的照片提供给专业人员，作为救治参考。