凤冈“牛”话

本文转自：遵义日报

杨子林

牛不牛

如果一个人，也像一头牛一样，把犄角深深插进泥土里，这样，他就会吮吸泥土的气息和无尽芬芳。在凤冈，就有这样一批“牛人”。

在花坪街道东山村，养牛就像滚雪球一般，规模从13头到124头，三年时间增长了近10倍，物质财富从13万元猛增到200来万元。你说牛不牛？

当然，成功的背后是经验的积累，这也是致富的根本。就拿给牛打预防针这个事来说，全村统一接种时间、统一技术标准、统一发展模式、统一上栏、统一补针，达到了预防接种“五统一”。在存栏期，建立起强大的免疫屏障。

养牛，预防疾病是一项基础工作，也是一个技术性较强的工作，甚至连牛的饲料都是精心配置的。凤冈设了“牛专班”，各行各业都抽调了人，都是产供销各个环节最牛的技术骨干。在“产”这个环节，单是专职的畜牧兽医员就有14人。

在土溪镇曾令本、曾祥平的养牛场里，牛早已熟悉了与人的对话和情感交流，它们并不惧怕我们这些好事者。你拍照，它们会争相伸长脖子，抬起头来，一副自信满满的样子。一行的修文县文联副主席徐彩云说，它们才是最潇洒最惬意的“淡定哥”。

在这里，养牛的人喜欢把简单的问题“复杂化”，他们的饲养精细得让我们瞠目结舌：专门种植的牛草、茅台的酒糟。牛吃得细，他们的做法更精细。毕竟，按等级排序销售，才是从初加工到精加工，从而增加一头牛的附加值的关键。

占C位

一行去的作家冉正万，在贵州文坛乃至中国文坛，就是一名甘于寂寞的“牛人”。每次拍照留念，我们总是不约而同地把C位给他让出来。而这一次，冉老师让土溪的两个“牛人”朱旭东、朱俊刚站在中间。

在东山村，申修权是智慧农业第一个吃螃蟹的“牛人”。节本增效，大大延长了产业链，让他成为又一位占C位的“牛人”。他还是村子里著名的“接生婆”，从2015年开始，申修权就为东山村和临近几个村临产的母牛接生，深受村民敬重。

对于燕明强这样的专业兽医员，每一个养牛家庭对他更是敬重三分。因为专业兽医员关系到整个产业链的安全。

在这里，智慧农业、特色农业、优质名优产业，每一个东山村人都做得认真。他们把牛肉分等级，即使最后剩下的“边角料”，也制作成美滋滋的牛肉汤锅。东山牛肉汤锅已经成为凤冈一道美食。

几天下来，冉老师的C位已不复存在了。

“只有贴近泥土的这些‘牛人’才配得上真正的C位!”冉老师如是说。

牛掌柜

文化助力，科技赋能。

牛管家、牛掌柜，在凤冈，这样的管家掌柜还真不少，他们掌管着一个个标准化农场。

凤冈牛的幸福指数实在是高。它们呼吸的是负氧离子空气，喝的是山泉水，吃的是绿色有机中草药。为了牛能吃得饱，家家户户都种植了专门的食材；为了它们吃得好，凤冈的“牛人”煞费苦心，制作了大量的精饲料，保证牛长得膘肥体壮；为了它们长得好，他们为当地小黄牛进行优良配种。

迤逦生长碛，繁荣在凤冈。

一个湖南人也来到远离故乡千里之外的凤冈，从眼镜行业华丽转身，做起了“牛人”。他十六年如一日，把整个身家都押在一头牛上。

他姓匡。从2021年开始办起肉牛加工厂。他把牛分部位加工，从配方这个关键的核心技术入手，包装成不同的产品。坐墩肉、手撕牛肉、前肩肉、后膀、卤牛肉……花样繁多，品种齐全。他的加工厂还与贵州大学合作，实行产学研习一体化，让产品独具特色。茶香牛肉、豆干牛肉，一切农特产品的珠联璧合无不体现这个外乡人的聪明才智。当归、天麻、山楂，用这些中草药拌上辣椒、米酒，牛、牛肉、“牛人”的味道就出来了。

掌墨师

在黄牛集团凤冈分公司，我对掌墨师有了更为深刻的认识。在中国民间，要成为一名真正的掌墨师，需要十多年甚至更漫长的时间；从专业带班的二墨师嬗变为这一行的掌墨师更需要历练历练再历练。

凤冈，随着牛产业的逐渐兴起，也诞生了一批助力牛产业的掌墨师，他们的成长实属不易。经过几年甚至几十年，不少“牛人”逐渐成长为全县闻名的牛产业掌墨师。

目前，牛产业的“掌墨师”不下百人。到外地进牛，在本地养牛；在本地杀牛，到外地卖牛。从田间地头到餐桌，牛产业的掌墨师们演绎着一曲宏大的交响乐，各司其职，各显神通。就拿肉质来说，他们经过研究，得出结论：肉纤维越细，口感越好，尤其在一毫米和三毫米之间的肉质最好。说穿了，他们就是乡村千家万户的致富带头人。一人富不算富，万人富，全县四十多万人富，才是真正意义上的富。

未来的凤冈，是地域上的“小”、产业兴旺的“大”。一幅山水写意的美丽画卷自豪地呈现在世人眼前。