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20多年热情不减!“糕”手刘顶兵,让消费者“品尝”十堰文化

类别:社会 发布时间:2023-10-09 19:34:00 来源:十堰广电

十堰广电讯(全媒体记者 王逸雯 田晶晶)因为喜欢甜点,在烘焙路上一发不可收拾。20多年来,十堰烘焙师刘顶兵最初在糕点店打杂,如今已在十堰拥有5家烘焙店。

20多年热情不减!“糕”手刘顶兵,让消费者“品尝”十堰文化

早上7时,刘顶兵就来到位于上海路的店里,开始了一天的工作。作为武当点心局的创始人之一兼技术总监,他承担着店里的重要工作:制作点心、研究新品。

今年42岁的刘顶兵是十堰人,他在19岁时就萌发了要当一名甜点师的想法。

刘顶兵告诉记者,他特别喜欢吃甜品,觉得很多师傅做出来的点心特别漂亮,立志从事烘焙师这个职业,于是就前往武汉比较知名的店内做学徒。

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从打杂做起,再到学徒,刘顶兵学到了不少甜点制作方法。2004年,他就在武汉开设了属于自己的第一家烘焙店。

刘顶兵介绍,因当时自己的年龄比较小,承受的压力也有限,再加上资金方面的困难,所以第一个店做了将近半年就关掉了。

这一次的失败并没有打消刘顶兵的热情,反而更加坚定了他专做西点的决心。

虽然刘顶兵第一次创业以失败告终,但是他坚信自己一定会成功。从2004年到2014年,刘顶兵辗转了国内很多城市,到很多知名酒店学习、钻研。

20多年热情不减!“糕”手刘顶兵,让消费者“品尝”十堰文化

功夫不负有心人,10年时间,刘顶兵从西点师傅做到了厨师长的位置,但是他一直想要一个属于自己的烘焙店。2014年,他毅然决定返乡创业。

起初,刘顶兵跟朋友们合作开了一家比较偏欧式的烘焙店。欧式面包低糖低油,面包口感偏硬,很多人不喜欢。

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如何改变人们对面包和点心的固有印象?刘顶兵反复琢磨,不断改良、创新,制作的甜点也保证新鲜健康,坚持每天现做,只在当天售卖。

这样得到了很多人的认可,老顾客也越来越多。于是刘顶兵分别在2017年和2019年两次去号称法国厨艺界“哈佛”的法国雷诺特厨艺学校进修,学习做法式甜点。今年年初,刘顶兵开始将目光聚焦到十堰本土文化上。

20多年热情不减!“糕”手刘顶兵,让消费者“品尝”十堰文化

刘顶兵介绍,十堰有很好的文化底蕴,想把武当元素融入到产品中,于是在2022年就开办了武当点心局,截至目前有30多款单品。

将法式甜点融合十堰文化,不断对产品推陈出新,烘焙店越来越受市民欢迎。如今,刘顶兵和合伙人已在十堰拥有了5家烘焙店。

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刘顶兵表示,坚持热爱,一直走下去,总能看到成功的那一刻,未来希望能研发出更多有十堰特色的产品,让外地游客在品尝美食的同时,宣传十堰本地文化和风土人情。

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快照生成时间:2023-10-09 21:45:03

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