揭秘祖传30年炖羊肉汤秘诀：汤白香醇无膻味，温暖全身一碗解寒

羊肉呢，这是一种温性的食物，味道好，还富含蛋白质，脂肪又少。冬天的时候，大家都觉得它是进补的好东西，能御寒。特别是那些脾胃虚寒、手脚冰凉的人，冬天多吃点羊肉，对身体真的很有好处。所以嘛，冬天吃点羊肉，不仅暖身，还暖心。

羊肉可是个好东西，它能补肾壮阳、补肝明目、开胃健脾、补气益血，简直是全能的营养宝库！吃法也特别多，北京人一提铜锅涮羊肉，那清汤锅底就能让羊肉的鲜美尽情释放。陕西人则爱水盆羊肉，配上白吉馍或锅盔，再加大蒜和油泼辣子，那味道，简直绝了！洛阳人清晨来一碗还魂羊肉汤，那鲜味，那暖意，冬日里简直暖到心坎里。今天，我就给大家分享一个羊肉汤的做法，汤汁浓白，不腥不柴，喝一口，简直让人陶醉！

食材：羊排、白萝卜、鲫鱼，美味等你来品尝！

调料清单：油、大葱、小葱、姜、高度白酒、炒果、白芷、肉蔻、高良姜、胡椒粉和鸡精。这些都是烹饪美食的好伙伴，让菜肴更加美味可口！

制作流程来啦，快来看看吧！

选两斤稍微带点肥的羊排，这样炖出的汤才鲜美。把羊排泡在大碗里，加点水淹过，泡个20分钟。泡好后，捞出放篮子里备用。2.准备好一些生姜、大葱、香叶、桂皮、八角和干辣椒，这些香料都能给羊肉汤增添香气和味道。把它们都洗干净，切好备用。3.起锅烧水，等水开后放入羊排，加入一些料酒去腥味。大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，充分去除羊肉的腥味和血水。4.煮好后把羊排捞出来，用清水冲洗干净，去掉表面的浮沫和杂质。5.把洗干净的羊排放回锅中，加入刚才准备好的香料和适量的盐，倒入足够的清水，没过羊排。大火煮开后转小火，慢慢炖煮一个小时左右，直到羊肉变得软烂入味。6.炖好后，把羊排和汤一起倒入大碗中，撒上一些葱花和香菜提味，一碗美味的羊肉汤就做好了！这样炖出来的羊肉汤，汤色清白，味道鲜美，肉质软烂，让人垂涎欲滴。再配上一碗热腾腾的米饭，简直是冬日里的暖胃佳品！

点火起锅，多加些清水进去。羊排冷水下锅，同时放入大葱段和姜片，再加一点点高度白酒，这不仅能去腥味，还能让羊排更香。等水烧开后，用勺子把浮沫撇掉，直到水变得清澈。然后继续煮大约2分钟，时间一到，就把羊排捞出来。

先把鲫鱼洗得干干净净的，然后准备下锅。炖羊肉汤的时候，你往里面扔个鲫鱼，这汤立马就变得又白又鲜。再拿根白萝卜，把皮削了，洗干净，切成那种一大块一大块的。就这样，材料都准备好了，接下来就是炖汤的步骤了。

先把锅烧热，倒一勺菜籽油进去，油热了之后，把它倒出来。然后再加点凉油进去，这样锅就是热的，油是凉的。接着，把鲫鱼放进锅里，用小火慢慢地煎。一直煎到鱼的两面都变成金黄色，就可以把它捞出来了。用一块纱布把鱼包起来，再用棉线系紧。这样，鲫鱼就准备好了，下一步就可以开始炖汤了。

不用洗煎鱼的锅，直接把羊排倒进去，用大火翻炒，直到羊排表面微微出油。然后加入足够的开水，记得中途不要再加水哦。接着把鲫鱼放进锅里，用大火烧开。这时候你可能会看到锅里有浮沫，那是刚才炒羊排出的油。别担心，用勺子把这些浮沫打掉，这样你喝汤的时候就不会觉得油腻了。简单几步，一道美味的鲫鱼羊排汤就可以上桌啦！

找个砂锅，先预热一下，然后把羊肉和汤汁一股脑儿倒进去。再往里扔一颗炒果、一片白芷、两颗肉蔻，还有一小段高良姜。盖上盖子，先用大火煮开，然后转小火慢慢炖煮一个小时左右。这样炖出来的羊肉，味道绝对赞！

等时间一到，咱们把白萝卜加进去，再来一勺盐、适量的白胡椒粉，翻一翻，让它们混合均匀。然后继续炖个20分钟左右，让萝卜炖得软烂，味道全都渗进去。

等鲫鱼在锅里煮了二十分钟后，咱们把它捞出来不要。接着，加上一勺鸡精，用铲子翻一翻，让味道均匀一些。最后，撒上一把葱花，看着颜色多诱人！火候就差不多了，关火，把锅端上桌，就可以享受这美味了！

哎，你知道吗？我做的羊肉汤，那个汤啊，真是白得跟牛奶似的，但比牛奶还好喝呢！而且啊，羊肉炖得特别入味，吃上一口，就像是含在嘴里的棉花糖，一咬就化。大家可得记住了，炖汤千万别放花椒和小茴香，它们味道太重了，会抢去食物本身的鲜味。喜欢这道汤的朋友，不妨试着收藏下来，有空的时候给家人露一手。要是你觉得这羊肉汤不错，赏个赞呗！