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天津“白兰地”畅销
本文转自：今晚报
津沽文丛
故纸探微老天津工业之二
天津“白兰地”畅销
天津酿酒业历史悠久，大直沽酿酒业至迟在明代就已出现，这与天津设卫筑城、直沽村落的始建时间是相吻合的。清康熙末年海禁解除以后，烧锅酿酒便在大直沽一带有了更加兴盛的发展。
大直沽酒以高粱烧酒著称，清末的天津烧锅以义聚永、义丰永、同聚永、广聚永等作坊闻名。此外，在北上的闽粤客商的建议下，针对南洋华侨抵御风湿的需要，大直沽酒坊又创制出著名的五加皮酒、玫瑰露酒、状元红酒等，出口量很大。
笔者收存有几张昔日外销五加皮酒的酒标，故纸信息也是回眸岁月的一种导引。细说起来，五加皮酒选用五加皮等近20味中药，在上好的高粱酒中浸泡数月至一年的时间，然后在配制时还要加栀子（酒浸）、红曲、糖浆、玉竹液等，才可得成。玫瑰露酒则更加凸显清纯秀色，它以2∶1的比量，在老白干酒里投入新鲜玫瑰，泡制后再经蒸馏成“母”，又用白干勾兑，还需适量加糖而得。玫瑰露香浓滋味足，曾得“色媚如梅、清香凝玉、香露四射、芳氲不绝”的美誉。正所谓“茵陈玫瑰五加皮，酒性都从药性移。”
据《义聚永大事纪要》载：“1880年前后，在大直沽始创义聚永烧锅，义聚永当家人刘鑫酿制出新一代玫瑰露、五加皮和高粱酒，使义聚永烧锅从此名声大振。”
1920年左右，义聚永经理再次对五加皮、玫瑰露酒进行技术改造，并增加新品种，形成了独特的风格。1931年义聚永在中国港澳地区注册了金星牌商标，并将天津美酒出口到世界各地，欧美人无不为这“中国白兰地”而倾醉。
时至20世纪40年代，大直沽酿酒业受战乱影响再次衰微下来。1956年公私合营中，义聚永、义丰永、同聚永、广聚永、同丰永、裕庆永、永丰玉、裕丰永等酒厂合并。此后，五加皮、玫瑰露酒等屡获殊荣，成为海内外备受欢迎的天津佳酿。
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快照生成时间：2024-03-01 06:45:14
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