参赛选手分享山药红薯蛋糕

本文转自：成都日报

首届成都药膳大赛火热报名中

参赛选手分享山药红薯蛋糕

文红艳制作的山药红紫薯蛋糕

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紫薯、红薯和山药这些生活中常见的食材不仅颜色鲜艳，吃起来也香滑可口。与此同时，它们也属于药食同源的食材，用其制作的菜品也可以归类为药膳。

首届烟火成都药膳大赛正在火热报名中，家住新都区的文红艳女士加入到了参赛队伍中。她准备用山药、红薯、紫薯，制作一款特殊的“药膳蛋糕”。记者昨日来到文红艳家中，见证了这款山药红紫薯蛋糕的诞生。

山药红薯做糕点

“这是典型的食药同源”

记者来到文红艳家中时，她正在给山药、红薯、紫薯削皮。“我觉得这次举办药膳大赛可以形成很好的影响，把健康的生活方式和做自己健康管理第一人的理念传递给大家。”文红艳一边说，一边忙着手上的事。

山药、红薯、紫薯分别削皮洗净，切块后放上笼屉，随着水蒸气不断蒸腾，约20-30分钟后，熟透的食材出锅。将蒸熟的三种食材碾成泥，分别放在干净的碗里备用，文红艳转身从抽屉里拿出一个模具。

“现在我把紫薯泥、山药泥、红薯泥分别放进模具，取出之后再淋上豆浆渣，撒上坚果等，放上水果做装饰，‘蛋糕’就做好了。”文红艳一边用勺子将碾成泥的食材压平、按实，一边解释道。

文红艳告诉记者，这款糕点做法非常简单，并且食材也很容易在菜市场买到。“山药味甘，性平，益气养阴，紫薯富含抗氧化的花青苷，以及多种活性成分，红薯更是有‘抗癌之王’的美誉。这不都是典型的食药同源吗。”

让蛋奶过敏的娃娃

也有生日蛋糕

为什么选择这道药膳来参赛？文红艳告诉记者，这道菜于自己有着特殊的含义。文红艳的女儿从小对鸡蛋牛奶过敏，别的小朋友能吃生日蛋糕，但是她不行。女儿每次路过蛋糕店，望向橱窗的眼睛透出渴望，身为母亲的文红艳看在眼里、记在心里。为了让女儿吃上属于自己的生日蛋糕，她开始研究起没有鸡蛋，也没有牛奶的“蛋糕”。

在网上翻找食谱时，一款山药紫薯蛋糕的配方让文红艳眼前一亮。为了丰富“蛋糕”的口感，她在原有配方中加入了红薯。“我还用豆浆渣代替乳制品作为奶油；添加了坚果、红枣等食材，好看的同时，也保障了孩子的营养。”

文红艳表示，看到药膳比赛的时候，就决定要用这道菜参赛。想通过这次比赛，将自己的菜谱分享出去，给其他不能吃鸡蛋牛奶的小朋友带来一抹童年的亮色。

特别提醒

目前药膳大赛的作品征集正在火热进行中，鉴于众多市民反馈希望有更充足的时间准备，经与主办方协商，现将作品征集、报名的截止时间延长到11月26日。期待大家在规定的时间内积极踊跃报名参赛。

刘雨薇 王君琴 成都日报锦观新闻记者 胡瑰玮 受访者供图