5道“报春菜”，应季而食身体好，寓意着新的一年春风得意事事顺

“春分”是我国农历二十四节气的第四个节气，自春分后，天气会逐渐变暖，植物萌发，在我国的传统文化中，春分被视为一个吉祥的节气，寓意着新生和希望。

春分吃春菜，是民间的传统习俗，人们认为吃春菜可以祈求家宅安宁，身体健康，这里所说的春菜指的就是春天里的蔬菜，那值得一说的是，春天有很多美味的蔬菜，比如香椿、芦笋春笋、艾草、韭菜等等，这些菜在春天都是最为鲜嫩的时候，口感也是最佳的。

今天我来为大家分享5道“报春菜”，应季而食身体好，也寓意着新的一年春风得意事事顺。

一、韭菜炒时鲜

食材：韭菜、里脊肉、豆芽、鸡蛋。

步骤：

1、韭菜择洗干净，切长段，鸡蛋加盐打散炒熟盛出备用。

2、里脊肉切丝，加一勺生抽和少许盐、油，抓匀腌十分钟。

3、炒锅倒油烧热，把肉丝倒进锅里翻炒，炒到变色。

4、把洗净的绿豆芽和鸡蛋倒入锅里，放两勺蚝油和半勺白糖，大火炒匀。

5、锅中倒入韭菜段，撒少许盐和鸡精，大火炒二十秒。

6、出锅前，锅中淋上一小圈香油增香，稍微翻炒两下立即关火出锅。

二、香椿虾仁煎蛋

食材：香椿75克、虾仁100克、鸡蛋3个、盐、花生油适量。

步骤：

1、虾仁洗净后挑出虾线，飞水备用；香椿飞水后放入凉水冷却，挤出水分切成小段备用；将鸡蛋加适量花生油和少许盐打散备用。

2、起锅下油，倒入蛋液煎热片刻后将香椿和虾仁放入，待蛋饼成型后煎至两面金黄即成，食用时可伴头抽。

三、鸡蛋菠菜羹

食材：菠菜、鸡蛋、淀粉、蒜蓉、红椒粒、线椒圈、味精、白糖、生抽、陈醋、明油、香油、食盐。

步骤：

1、首先，把水烧开，然后把菠菜放进水里焯20秒，之后捞出控干水分，切成段备用。

2、接下来，在盆里打5个鸡蛋，加上适量的凉开水和少许淀粉，拿搅拌器打散成蛋液。然后，撒点食盐进去，增加底味，再次搅拌均匀。之后，把调好的蛋液倒入准备好的菠菜中，混合均匀。

3、随后，将锅里的水烧开，再把菠菜蛋液混合物倒进锅里。调至中小火，慢慢蒸煮10分钟，让蛋液凝固成型。

4、在蒸蛋羹的同时，我们可以准备调料。把蒜蓉、红椒粒、线椒圈放进碗里，再加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、明油、香油，搅拌均匀，备用。

5、等蛋羹蒸煮满10分钟后，把它取出，倒扣在案板上，切成均匀的小块，然后整齐地摆放在盘里。最后，把之前准备好的调料汁均匀地浇到蛋羹上，菠菜鸡蛋羹就完成了，可以享用了。

四、蕌头小炒肉

食材：蕌头、猪肉（瘦肉或五花肉均可） 200克、葱、姜、蒜、辣椒（根据个人口味添加）、生抽、料酒、盐、糖、食用油。

步骤：

1、准备食材：蒜和姜切成末，葱切成葱花，辣椒切成细丝备用。蕌头洗净后切成段状，猪肉切成薄片备用。

2.烹饪猪肉：锅中烧热适量食用油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入猪肉片煸炒至变色。

3.加入调味料：在炒好的猪肉片中加入适量的生抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀。

4.炒制蕌头：另起锅，烧热适量的食用油，放入葱花和辣椒丝炒香，然后放入切好的蕌头段翻炒片刻。

5.组合炒制：将炒好的蕌头段倒入炒好的猪肉片中，搅拌均匀，使调味料充分裹在肉和蕌头上。

6.炒至入味：继续用中小火炒至蕌头变软，猪肉片入味，汤汁收干即可出锅。

7.出锅装盘：将炒好的蕌头小炒肉装入盘中，即可食用。

温馨提示：

(1)炒蕌头时火候不宜过大，以免过度变软失去口感。

(2)可以根据个人口味调整调味料的用量，增加或减少辣椒、盐、糖等的分量。

(3)如果喜欢口感鲜嫩，可以在炒制过程中加入少许淀粉水勾芡。

五、荠菜肉丝炒春笋

食材：荠菜、春笋、猪肉、姜、生抽、盐、白糖、鸡精。

步骤：

1、荠菜去根，择洗干净，煮锅接水烧开放一勺盐，倒入荠菜焯水煮一分。

2、荠菜捞出控水，放入纱布里挤干水分，之后切碎。

3、春笋去皮切掉老的根部，洗净斜刀切片，倒入锅中焯水煮两分钟捞出。

4、猪肉切丝放生抽、料酒和淀粉各一勺，加适量盐抓匀，放一勺油，腌十分钟。

5、起锅倒油下入肉丝，翻炒至变色，倒入蒜末、葱段炒香，倒入笋片炒匀。

6、锅中加两勺生抽炒匀，倒入少许清水焖三分钟，放入荠菜，加适量盐、鸡精、糖炒匀入味，关火出锅。