一颗山楂引发的“头脑风暴”

本文转自：济南日报

一颗小小的山楂，能变幻出多少种模样？在历城区港沟街道的芦南村，绝对会颠覆你的想象。

驱车来到位于大山深处的芦南村，深嗅一下这深秋的空气，满满都是丰收的味道。在山脚下，映入眼帘的是一大片挂满红色果实的山楂树。

“这里就是我们的山楂大道！你们来得正是时候！”村民说着便递过来一个小竹筐，热情地邀请记者一起采摘山楂。听过林荫大道、星光大道，这以山楂命名的大道我们还是头一次听说呢。芦南村人之所以有这样的底气，得益于这片天然秀丽的风景。穿过山楂林，我们就能看到郁郁葱葱的山谷，远处清晰可见的苍山……天是蓝的，仿佛空气也是甜的。

可别小看这里的山楂，这种名叫“大五棱”的品种不仅个大饱满，而且口感绵软，酸甜适口，果香味也特别浓郁。轻轻咬开 一颗，淡黄色的果肉透着沙沙的质感，细闻清香扑鼻，用这个做糖葫芦，能不好吃吗？

但说起山楂美食，糖葫芦只能算是“入门级”。在这里，山楂衍生出的美食，真的超乎我们的想象。吃过山楂糖葫芦串，也吃过山楂罐头、山楂片，那你吃过山楂煎饼吗？听村民一介绍，真是让人好奇又期待。

拎着一筐新鲜采摘的山楂，我们就来到了芦南村的山楂创意体验中心。说真的，之前完全没有想到，在乡村还有这么充满设计感的体验场地。巨大的天幕下，一张张小木桌排得整整齐齐，我们跟小朋友们一样，围坐在木桌前，等待着体验亲手制作一道山楂美食。

村里的研学导师张清镇搬来一个小火炉，架上小铁锅，在他的指导下，记者将洗净的山楂去蒂、去核，用山泉水慢慢熬煮起来……为了中和山楂的酸度，催化果胶的形成，需要分好几次加入白糖搅拌，没过多久，就闻到了浓浓的山楂果香味。

关火开盖，我们将煮好的糖水罐头盛到小碗里，此时山楂自身的一部分红色素已融入汤汁里，轻轻搅动，胶质感依稀可辨。趁热喝上一口，没想到的是，酸甜是其次，首先让我们打开味蕾的是那浓郁的山楂果香味！汤比山楂味道还要好！

山楂煎饼透着淡淡的粉色，吃起来酸甜适口。同样呈现淡粉色的，还有村里人用自然发酵法生产出的山楂气泡果饮……谁能想到，原本朴实无华的果实，经创意开发，变成了这么多不同的模样。

依托山楂这一作物，芦南村开启了一场“头脑风暴”，使得山楂成为产业振兴的“金钥匙”。通过创建“党支部+合作社+企业”发展模式，芦南村种植2万多棵山楂树、柿子树，打造30亩牡丹园，建成3万平方米的智能玻璃温室大棚，成立了农产品加工专业合作社，开发山楂深加工产品，把“小山楂”做成“大产业”；在此基础上，芦南村以“山楂”为创意点，打造了云台山田园综合体，建设了山楂体验园、桃花岭上民宿、小野农场、乡创中心等项目，实现了由单一农业到三产融合的转变。

在刚刚过去的中秋国庆假日期间，芦南村接待了一批又一批的游客。在村里就业的村民们笑着跟记者说：“可把俺们累够呛！”虽然嘴上说着累，但话语间却是满满的成就感。

（文/图本报记者王飞卢宇辰王刚）