沙窝萝卜记

本文转自：亳州晚报

沙窝萝卜记

◎李丹崖

沙窝萝卜好吃，好吃在生长环境。这就好比谁家孩子成了才，家教良好，学校又选得好一样。

沙窝萝卜，顾名思义，生活在沙土地里，沙土地喧腾的土壤，便于萝卜在其中伸展拳脚。萝卜就生长在沙土地这个“安乐窝”当中，有雨水落下来，沙土地浅浅地涵养一些水分，并不过分挽留，就渗下土层。不像那种淤泥地，皖北人称之为“湖地”，水分太大，种出来的萝卜太过辛辣，并不好吃。同理，你能指望一个整天活在心情潮湿的氛围中的人，有多好的脾气吗？

吾乡的沙土地，落了雨，赤脚走上去，脚会踩下一个脚掌形状的水洼子，抬脚出来，那水洼子缓缓又被沙土和水分填平，那雨水简直就是在沙土之中噙着，噙而不咽，晴天一到，雨水仿佛在沙土地之中过了一遍筛子，很快沉降下去，或是说渗下去。

这样的土地生长的萝卜，脾性和沙土地类似，爽利，干脆，水分的程度也在恰好之间。这样的萝卜有多脆呢，老辈人说，若是萝卜在旁，咳嗽一声能把一个萝卜震碎成八瓣儿。当然，这话有夸张的嫌疑，但也不无道理。

吾乡有一个叫“双沟”的镇子，也是沙土地，沟渠两岸，风光好，平原一望无垠，沙窝萝卜也就在这里慢慢生长。这个镇子上的人都知道，萝卜成熟的季节，他们的清晨是尤为清闲的。清晨，甚至是露珠还没有完全消散，是萝卜含水量最多的时候，切莫伸手去拔萝卜，碰都不要碰，一碰必碎。有文友听说吾乡的沙窝萝卜之好，想让我快递一些给他，收到快递之后，才发现萝卜大都碎成数瓣儿。文友说，萝卜易碎，势必是好萝卜，就好比好的笋子，砍下来放置会自己爆裂一样。他舍不得扔掉，清水淘洗一遍，用当季的桂花和油醋汁一起腌制了，异常可口，别有一番风味。

萝卜成熟，大都是初冬时节。一般是过了立冬节气。这个时候正是皖北人热衷于泡澡的时节。每到此时，澡堂子的生意特别红火。外面天气渐冷，澡堂内温暖如春，大家开诚布公，赤裸相见，沐浴完毕，躺在小床上，服务员会把套餐递过来。你可以选择经典搭配，茉莉花茶，搭配一根萝卜芽。茉莉花是传统窨制的，萝卜芽是用最锋利的小刀子，底部横切一刀，切掉萝卜根须，然后竖着一刀刀哧啦哧啦冲切成萝卜条状，萝卜缨子处还连着。洗过澡，吃上一块萝卜芽子，清脆爽口，甘甜如掘了一口蜜泉，感觉方才洗澡丢掉的水分，又给补回来了。

冬吃萝卜夏吃姜，这是老理儿。这所说的萝卜是统称，红心萝卜，红皮萝卜，青萝卜，沙窝萝卜……都算在内。除却沙窝萝卜以外，剩余的多为腌制萝卜干、煨肉、凉拌菜之用。可以直接当作水果来吃的，肯定还是沙窝萝卜。

孔夫子云：“不时，不食。”沙窝萝卜就是好在当下，萝卜在最好的年华遇见最识货的饕客，这是一副唇齿好姻缘，理应多多成就。

说到萝卜被拔出来的沙土地，那样一个小沙窝，潮润温暖，是萝卜的温床。而吃惯了沙窝萝卜的我们，其实，温床也在那片土地，那个叫做“故乡”的地方。