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新市夏日酱瓜香

类别:健康 发布时间:2024-05-20 02:10:00 来源:每日看点快看

本文转自:马鞍山日报

新市夏日酱瓜香

美味的酱瓜

新市夏日酱瓜香

采摘菜瓜

新市夏日酱瓜香

去瓤

新市夏日酱瓜香

晾晒

新市夏日酱瓜香

腌制

新市夏日酱瓜香

■文图/通讯员 王文生

夏天到了,走进博望区新市镇乡村,空气里飘散着混着酱香的泥土气。不少老新市人,又开始忙活起制作酱瓜了。

一大早,家住新市镇张茂村赵甸自然村的李桂花,正忙着将采摘下来的新鲜菜瓜轻车熟路地去蒂、对半切开、去瓤,洗清洗净,铺到竹匾上,再放到院中晾晒。“晒到瓜皮发软后,从头到尾抹上食盐,两三天后瓜中水分晒出来后,再晒成半软形状就能装缸放入酱汁腌制了。”李桂花介绍说。

新市酱瓜远近闻名,今年48岁的李桂花从小跟着妈妈做酱瓜,小时候,饭桌上的酱瓜是当之无愧的“当家菜”,早餐一碗烫饭配上一碟酱瓜是她难忘的童年味蕾记忆。“过去每到夏天,我们这里几乎家家户户都做酱瓜。”她说,做好的酱瓜,切成小块装进瓶里,一直可以吃到第二年的夏天。

虽然那种曾经一家人围着小方桌就着酱瓜吃烫饭的场景,如今已不多见了,但酱瓜那一口咸香的背后,承载的独特且美好的夏日记忆让人无法忘怀。

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快照生成时间:2024-05-20 05:45:03

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