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新市夏日酱瓜香
类别：健康 发布时间：2024-05-20 02:10:00 来源：每日看点快看
本文转自：马鞍山日报
美味的酱瓜
采摘菜瓜
去瓤
晾晒
腌制
新市夏日酱瓜香
■文图/通讯员 王文生
夏天到了，走进博望区新市镇乡村，空气里飘散着混着酱香的泥土气。不少老新市人，又开始忙活起制作酱瓜了。
一大早，家住新市镇张茂村赵甸自然村的李桂花，正忙着将采摘下来的新鲜菜瓜轻车熟路地去蒂、对半切开、去瓤，洗清洗净，铺到竹匾上，再放到院中晾晒。“晒到瓜皮发软后，从头到尾抹上食盐，两三天后瓜中水分晒出来后，再晒成半软形状就能装缸放入酱汁腌制了。”李桂花介绍说。
新市酱瓜远近闻名，今年48岁的李桂花从小跟着妈妈做酱瓜，小时候，饭桌上的酱瓜是当之无愧的“当家菜”，早餐一碗烫饭配上一碟酱瓜是她难忘的童年味蕾记忆。“过去每到夏天，我们这里几乎家家户户都做酱瓜。”她说，做好的酱瓜，切成小块装进瓶里，一直可以吃到第二年的夏天。
虽然那种曾经一家人围着小方桌就着酱瓜吃烫饭的场景，如今已不多见了，但酱瓜那一口咸香的背后，承载的独特且美好的夏日记忆让人无法忘怀。
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快照生成时间：2024-05-20 05:45:03
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