热链盒饭在中老铁路上全国首推

本文转自：人民日报客户端

李天婵 杨金明 唐冬

“又来订单了，今天C384次列车要送5份傣味牛肉套餐和4份香酥肉丁套餐，11:37分到达车站，大家抓紧时间备餐！”2月6日10:05，收到热链盒饭派单信息后，中老铁路西双版纳站综合公寓食堂内迅又呈现出一派热火朝天的景象，大厨们热油放菜，餐厅里工作人员夹菜、封装，忙着打包、装箱……

热链盒饭，即当日现烧现煮，通过恒温配送供应给旅客直接食用的盒饭。今年春节，在中老铁路乘坐C382、C384、C385、C386次列车并途经西双版纳站的旅客，在到达西双版纳站前1小时通过“昆铁+”小程序或扫描座位扶手二维码下单，就能实现坐着火车吃到现做现送的云南特色地方菜了。

不到40分钟，酸辣爽口的傣味牛肉、鲜香脆爽的青笋肉片、外焦里嫩的香酥肉丁、滑嫩多汁的番茄炒鸡蛋等一道道热气腾腾、色香味俱全的菜品陆续翻炒出锅，整整齐齐地摆放在窗口。“我们收到派单信息后，要迅速对当天提前准备好的半成品进行加工烹饪。”提到热链盒饭的烹制，罗琼说道：“别看这些配菜都是现成的，其实都是我们的职工利用一上午的时间准备的。”7:10分前蔬菜供应商将当天所需的餐料送抵食堂，工作人员再对各种食材进行洗、切、摘、配等初加工处理，做好烹制前的各项准备工作。

盒饭烹饪完成后，工作人员快速将新鲜出炉的餐食打包，然后封装打码，并标注生产日期和食用期限，时间精确到分钟，在让旅客放心食用的同时，便于该盒饭的质量追溯。

接下来，再由配送员使用专用的保温箱，在列车到达前送抵指定站台、指定车厢，利用列车停靠时间与列车乘务员交接，将热链盒饭送上车。车辆运行后，列车乘务员第一时间将盒饭送到旅客座位上，实现“手机一点，热饭上桌”。整个配送过程都有严格的温控标准和运输时限，必须控制在20分钟以内，才能确保旅客在寒冬腊月吃上热气腾腾的“热恋”盒饭。

据罗琼介绍，目前，西双版纳综合公寓共推出两种套餐，一种是体现傣族特色的傣味牛肉套餐，售价是35元；另一种是无辣的香酥肉丁套餐，售价是30元。两种套餐内均包含两荤两素一汤，米饭1份及荷包蛋1个，旅客可以根据自己的口味喜好选择。

相较传统的冷链盒饭，热链盒饭属于接到订单后现炒现做，通过恒温配送供应给旅客，无需二次加热。由于使用小锅烹制、按需制作等特点，热链盒饭的菜品口感和色泽更好，且更具有独特性和地域特色。

同时，在春节期间，选择热链盒饭的旅客，公寓将会为每个订单都额外加赠泼水粑粑、菠萝饭、百香果汁等傣味特色小吃，进一步提升旅客就餐体验。