重庆彭水：推动“小红薯”成长为“大产业” 打造名副其实的“中国苕粉之都”

3月21日，重庆市火锅产业协会六届三次会员大会暨“彭水晶丝苕粉”产销对接签约仪式在彭水苗族土家族自治县隆重举行。此次会议由彭水县人民政府与重庆市火锅产业协会联合主办，旨在推动彭水红薯产业与重庆火锅产业的深度融合，进一步打造彭水“中国苕粉之都”的品牌形象，助力乡村振兴与农业现代化发展，推动实现兴业、强县、富民一体发展。

签约仪式现场

从田间到餐桌的全链条

彭水县地处武陵山区，拥有得天独厚的自然条件，被誉为红薯生长的“天然温室”。近年来，该县依托优越的地理环境和丰富的农业资源，大力发展红薯产业，形成了从种植、加工到销售的全产业链条，通过举办产业发展大会和品牌战略发布会，逐步将“彭水晶丝苕粉”打造成全国知名的农产品品牌，并入选全国农产品区域公用品牌建设典型案例。

彭水县通过科技创新、品牌打造和加工赋能，成功培育了研发“彭苏2号”“彭苏6号”等特色薯种10个，引育红薯产业龙头企业10家，建成投用红薯加工生产线42条，开发火锅宽粉、酸辣粉、红薯干、红薯片等红薯产品10余种，推出红薯宴菜式20余种，红薯全产业链产值在2024年已达到18亿元。

彭水县委书记、县长陈清松表示，彭水县深入贯彻落实党中央、国务院决策部署和市委、市政府工作要求，聚焦重庆“33618”现代制造业集群体系，提速提质发展食品及农产品加工产业，构建红薯产业“1631”发展体系，推动“小红薯”成长为“大产业”。

向客商推介“彭水晶丝苕粉”

火锅与苕粉的“天作之合”

2024年，彭水县与重庆市火锅产业协会签订了战略合作协议，双方将在品牌打造、市场营销、人才培养等方面展开深度合作，共同念好新时代的“产业经”。“彭水晶丝苕粉”作为彭水县的代表性产品，凭借其独特的口感和制作工艺，已成为重庆火锅的爆品食材之一，完成了“天作之合”与“珠联璧合”的完美邂逅。

此次大会，双方合作更进一步，彭水晶丝苕粉集团与重庆佳永小天鹅餐饮有限公司、重庆刘一手商业管理有限公司、重庆德庄实业（集团）有限公司等12家企业签订了产销协议，有力推动“彭水晶丝苕粉”迈向更广阔市场，进一步提升其市场占有率。

同时，“彭水晶丝苕粉”不仅入选了重庆市第六批非物质文化遗产，还获得了地理标志证明商标，并入选全国名特优新农产品名录。其滑溜溜、糯叽叽的口感，搭配重庆火锅的麻辣鲜香，深受消费者喜爱。此外，彭水县还开发了火锅湿粉、红薯粉丝、烧烤苕皮、重庆酸辣粉等多种红薯衍生产品，进一步丰富了“红薯+”产业业态。

彭水晶丝苕粉

晶丝苕粉助力乡村振兴

彭水县通过红薯产业的发展，以薯为媒、以粉兴业，用“一颗小红薯”托起乡村振兴大产业，不仅让10万薯农在家门口端上“生态金饭碗”，彰显“绿水青山就是金山银山”的实践伟力，还为乡村振兴注入了新的活力，走出一条山区民族地区强县富民现代化新路径。

彭水县副县长彭小勇在大会上介绍，彭水红薯淀粉丰盈、糖分适中、纤维细腻，兼具“甜、糯、香、绵”优良品质，被誉为“山中珍宝”，是制作优质苕粉的“黄金原料”。彭水已建成万亩示范片2个、千亩示范片10个，红薯核心基地16个、标准化生产基地22个，红薯种植面积常年稳定在30万亩，年产鲜薯48万吨。

此次产销对接会的成功举办，不仅为“彭水晶丝苕粉”打开了更广阔的市场，也为重庆火锅产业提供了优质的食材来源。彭水县依托红薯产业，推动农业现代化与乡村振兴的协同发展，为消费者提供更多高品质的红薯产品。

现代化生产车间

随着“彭水晶丝苕粉”与重庆火锅的深度融合，彭水县的红薯产业将迎来更加广阔的发展前景。陈清松表示，彭水将以“彭水晶丝苕粉”区域公用品牌为牵引，持续做优品质、做长链条、做响品牌、做强效益，推动“彭水晶丝苕粉”更好融入和服务重庆火锅产业发展大市场，着力打造名副其实的“中国苕粉之都”，为全市食品及农产品加工产业高质量发展贡献彭水力量。

上游新闻 谭柯 实习生 朱一帆 通讯员 李成 黄欢

编辑：鄢芮责编：郭承斌 审核：罗军