“酒+”创新 消费升级｜“赤水河谷 中国酱香”系列报道之三

“以餐厅为载体，融合了酱酒体验、非遗文创和特色食品等多种业态，我们着力打造酱香白酒消费新体验，为城市潮流地标发展注入新活力。”兴义酱香美食坊项目负责人姜龙海说，春暖花开，兴义即将迎来旅游旺季，美食坊正在加强与旅游单位合作，吸引更多外来消费者。

去年9月28日，以“品贵州酱酒，尝地道黔菜”为核心，贵旅餐饮公司首个“酱香美食坊”翩然入驻黔西南州兴义市大佛坊荷花巷商业步行街。

游客在兴义酱香美食坊品味美酒美食

这是贵旅餐饮公司探索“酱酒＋美食”的首个多场景融合平台，旨在把握酒文化多元融合新趋势，展现黔酒黔菜新特点，讲好贵州美酒美食文化故事。

多彩贵州，酱香神韵。贵州提出，做好文旅、体旅、桥旅、商旅、酒旅等融合发展大文章，加快推动“卖酒”向“卖生活方式”转变。

近年来，以酒兴旅，打造一批酒庄、美酒美食街区、酒旅融合景区等；以酒兴商，创新消费场景，持续开展酒菜、酒车、酒商等联动促销……贵州围绕酒旅融合，“酒+街区”，加快文化赋能，不断打造新场景、布局新业态、提供新体验，酒文化萌生了新的生命力。

酒旅融合 解锁沉浸式新体验

3月3日，记者走进多彩贵州城鼓捣喫小酒馆，香醇的酒香便扑面而来。国潮风满满的小店内，除了琳琅满目的各类酒水，“苗族风鼓”“水琵琶”等民族特色物件与非遗工艺品点缀其间，每一处都透着古朴和匠心。

多彩贵州城鼓捣喫小酒馆开业活动

“来到我们小酒馆，可以一站式喝齐贵州酱酒。”在店长路明的指引下，闻香、品酒一气呵成，包括贵州茅台、习酒、金沙小酱酒、贵酒等贵州知名酱酒都可“一网打尽”，还可以品尝到“茅台经典”“酸汤没有鱼”“姜姜好”等贵州特色的酱酒新调。

鼓捣喫小酒馆于2025年1月9日正式营业，是贵旅商贸公司从“卖酒”向“卖生活方式”转变做出的有力尝试。不仅网罗了贵州知名酱酒，还深度挖掘贵州有品质、有内涵的酒品，将贵州丰富的酒文化及传统工艺与现代休闲饮酒场景巧妙融合，吸引了众多消费者慕名而来。

游客在多彩贵州城“贵客好礼”店采购

除了小酒馆，贵旅商贸“贵客好礼”店内的“鼓捣喫”茶饮也积极尝试“酒+”融合。“我们创新的一款招牌爆品叫‘贵州刺梨冰茉莉’，选用贵州刺梨原浆，加7ml酱酒，口感清爽，品味丰富，尤其受到游客的欢迎和喜爱。”多彩贵州城贵客好礼店长黄珍说。

多彩贵州城“贵客好礼”店内的文创产品。李雪雪 摄

“与茅台相关的文创产品，2024年销售额就达100万元。”黄珍告诉记者，由于店内品类丰富，大方漆器、玉屏箫笛、松桃苗绣、思南剪纸等一应俱全，成为游客购物的理想场所。

今年，贵旅商贸公司计划在全省范围内大力推动建设15家贵州优质酱酒体验馆，进一步深化酒旅融合，提升贵州酱酒的品牌影响力。通过沉浸式体验、文化展示等方式，向消费者传递贵州酱酒的独特魅力，丰富酒旅融合业态，构建新型产品体系。

“酒+”街区 多元消费场景涌现

3月春光好，在贵阳市青云路步行街，4个粉嘟嘟的“习酒”文创公仔分布各处，吸引了不少游客拍照打卡。

青云市集招商运营经理陶钢告诉记者，近年来，贵州箐云商业管理有限公司加强与贵旅集团合作，将贵州白酒与新型商业相结合，打造更多元消费场景，加快“卖酒”向“卖生活方式”转变。

青云路步行街的兮禾酒馆。李雪雪 摄

“兮禾酒馆”“茅台文旅”“张发发米酒体验馆”“甜酒小镇”等以酒会友的特色小店，让以“老贵阳，新调调”为理念，集“吃喝玩乐游娱购”于一体的青云市集更显鲜活。

“兮禾酒馆”去年7月入驻青云市集酒吧街，其以“靠山吃山”为理念，打造贵州特色现代生活小酒馆，以贵州酱酒和非遗少数民族特色米酒为基酒，创新推出“青岩的香”“木姜子酸”“半轮黄日”等黔地鸡尾酒，深受游客的喜爱。

因极具本地风格，“兮禾酒馆”成功跻身游客酒吧必打卡榜单，荣获2024年马蜂窝“贵阳年度封面新消费”奖牌，被称为“新消费崛起”的代表之一。

青云市集

“2月28日，我们的杭州店正式营业，4月贵阳金阳店和上海店也将同步启动。”兮禾酒馆联合创始人胡国伟说，“兮禾”意为“啊，美酒”，在品牌成立的第8个年头，将不断创新，把贵州特色的美酒向全国推广，让更多人了解贵州丰富的酒文化。

聚焦特色街区、夜间经济聚集区、旅游消费街区等，贵州持续以“酒+文化街区”打造多元消费场景，2024年，仅贵阳已培育打造青云路、曹状元街区、新印1950、太平路等9条美酒美食街区。截至目前，全省共有美酒美食街区28条。

文化赋能 加快产业转型升级

“一辈子一件事一瓶酒。”2月24日，仡佬族酿酒技艺非遗传承人、贵州雄正酒业集团董事长张再彬说，自2021年开始，公司就开始布局“酒+”融合，打造了仡佬族酒文化博物馆，建设了非遗酿造基地，以文化赋能让贵州酱酒更大范围走出去。

雄正酱香酒，是仡佬族非物质文化遗产，以“酱香酒本来的味道”为卖点，截至目前在全国共设置了20多家体验馆，遍布北京、上海、南京等一线城市。

贵州雄正酒业打造的仡佬族酒文化博物馆。李雪雪 摄

“通过将民族文化、酱酒文化融入体验馆中，让顾客沉浸式体验贵州酱酒的魅力。”张再彬看来，酒商不仅吃到原生态农庄产出的美食，还可以品文化——通过自主设置路线，每年受邀前来的酒商可以在沉浸式文化体验中增强对贵州酱酒的认同感和喜爱度。

随着近年来雄正酱香酒出口新加坡、西班牙等地，雄正酒业也把目前投向“一带一路”，张再彬表示将瞄准“进博会”“酒博会”等平台，以文化赋能打造多元消费场景，拓展海外渠道。

赤水河谷，以文化赋能的各种“酒+”打法让人耳目一新——

仁怀市茅台镇全景。仁怀市融媒体中心供图

仁怀市将深入推进国家文化产业和旅游产业融合发展示范区、茅台古镇5A级旅游景区创建，探索创造酱酒+音乐、酱酒+展览、酱酒+赛事、酱酒+美食等消费模式；习水以“习酒文化城”为中心，统筹规划打造“酒文旅”厂区精品参观路线，为消费者提供全时空、全过程、全方位的沉浸式体验；金沙积极引入“酒旅融合”项目，推动酒旅文商一体发展。

贵州致力于打造“世界级精品酒庄聚集区、酱香白酒酒庄标杆区”，已评选出25家星级特色酒庄，涵盖五星级4家、四星级11家、三星级10家，已形成美酒美食街区28条，现有酒旅融合景区达到21家。

从“酿好一瓶酒”到“经营一种生活方式”，贵州白酒的转型之路正以文化为核心、体验为载体、生态为基底，构建“酒旅+”全场景生态，孕育无限可能。

贵州日报天眼新闻记者 李雪雪

编辑 朱登芳

二审 管云

策划丨三审 岳振

编后语丨中国酒文化源远流长，而迥异的地域风貌，造就了中国白酒的万千风味。在当今的白酒市场，“八成酱酒出贵州”的产区优势，立稳了贵州白酒的产业基础。国发〔2022〕2号文件明确支持贵州发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地。2月底，“赤水河谷中国酱香”（遵义市、毕节市）入选工信部“首批中国消费名品名单·区域品牌”。源自赤水河的酱香故事，以及那些独特的贵州味道，越来越令人心旷神怡、牵肠挂肚。贵州日报天眼新闻策划推出“赤水河谷中国酱香”系列报道，讲述贵州酱酒故事，敬请关注。

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