提醒大家：吃茄子时，尽量避开这3种做法，对健康影响大

导语：人们常说“吃了十月茄，饿死郎中爷”，绝大多数人都认为茄子这种蔬菜应该是夏季的应季食物，但是大家却不知道茄子一年有两个非常好的结果期。

在夏季茄子有了第1个结果期，而第2个结果期就是立秋到霜降，这两个月的时间里会存在着好吃的，秋季茄子比夏季的茄子更嫩，而且营养价值含量更加丰富。

干燥的秋天稍微一不注意，就有可能会存在着上火或者是内热的表现，这个时候适当合理的吃一些秋茄子，可以有效的去除火气，帮助改善身上的亚健康状态。

而从中医的角度上来讲，茄子性凉、味甘，可以消肿止痛、清热止血，秋季常吃茄子，可以降火气。

秋季茄子当中的花青素含量是非常高的，一直以来都被称为是“长寿菜”，有着美容养颜、抗氧化以及延缓衰老的效果。

虽然茄子很好，但并不适合每一个人都去吃，特别是以下这五类人，为了健康需要及早了解。

01先了解一下茄子中的营养价值

茄子是一种营养价值较高的蔬菜，含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及多种生物碱等。首先，茄子富含维生素C、维生素K、维生素B6、钾、铜、锰和叶酸等营养物质，这些成分有助于保持身体健康。

其次，茄子中维生素P的含量较高，能够增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

此外，茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，特别是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

同时，茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙具有降低胆固醇的功效，国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

另外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

此外，茄子还含有维生素E，具有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子可以使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

02茄子营养价值高，适当多吃，对身体有哪些好处呢？

预防心血管疾病

茄子富含维生素P，这种维生素有助于增强毛细血管的弹性，降低血管脆性，从而预防心血管疾病。

此外，茄子还含有黄酮类化合物，如茄碱和多种维生素C，这些成分有助于提高抗氧化能力，从而保护身体免受自由基的侵害。

帮助减肥

茄子是一种低热量、高纤维的食品，有助于控制体重。一份100克的茄子只有约20卡路里，而且含有约1.3克纤维。

纤维有助于增加饱腹感，减少热量摄入，从而帮助减肥，此外，茄子还能促进肠道健康，缓解便秘问题。

对眼睛有益

茄子富含维生素A和抗氧化剂，这些成分有助于维持眼角膜和结膜的正常功能，增强视力，预防眼部干燥和疲劳。

适量食用茄子可以预防干眼症和夜盲症等眼部问题。

抗癌

某些特定的营养成分如花青素和黄酮类化合物能够阻止细胞发生恶性增殖，并促进细胞凋亡，这些特性可以预防某些癌症的发生，如乳腺癌、肺癌、胃癌等。

03今天才知道，茄子不能随便吃？医生：这5类人，为了健康，需少吃

肝肾功能不佳的人

茄子是一种低热量、高纤维、高矿物质和高维生素的食物，但它也含有一定的茄碱，这种物质对肝肾功能有一定的影响。

对于肝肾功能不佳的人来说，他们的身体无法有效分解茄碱，这可能导致中毒或身体不适。

另外，茄子还含有一种叫做龙葵素的物质，这种物质会破坏肝肾功能，对于肝肾功能不佳的人来说，过量食用茄子可能会导致病情恶化。

患有“茄子素病”的人

患有“茄子素病”的患者，通常会出现对茄子过敏的症状，茄子是一种含有多种复杂生物碱的植物性食物，其中主要包括茄碱和茄康啶等。

这些生物碱对机体免疫系统有一定的刺激作用，会导致机体出现一系列的免疫应答反应，从而引起过敏症状。

对于患有“茄子素病”的患者来说，食用茄子可能会诱发或加重其过敏症状，因此需要避免食用茄子。

患有胃病的人

茄子当中的茄碱可能在胃部不适的情况下对胃黏膜产生刺激和损伤，这种物质在茄子的绿色外皮中含量尤其高，因此削皮或去皮可能不是完全去除这种物质的方法。

此外，烹饪方法也影响茄子中茄碱的含量，因此即使烹饪后也无法完全去除，患有胃病的人通常会出现胃痛、胃酸逆流和胃胀等不适症状。

如果摄入富含茄碱的食物，可能会加重这些症状，甚至导致出血或溃疡，所以为了避免这些胃部不适和可能的并发症，患有胃病的人应尽量避免食用茄子。

感冒、咳嗽症状严重的人

感冒和咳嗽通常是由病毒感染引起的，这些病毒侵入我们的呼吸系统并干扰其正常功能，此时，我们的身体需要更多的能量和营养物质来抵抗病毒的侵袭，并修复受损的呼吸系统。

然而，茄子中含有的物质可能会影响身体对能量的吸收和利用，当感冒和咳嗽症状严重时，身体需要更多的能量和营养物质来抵抗病毒的侵袭，而茄子中的某些物质可能会干扰身体对能量的吸收和利用。

此外，茄子还含有一定的过敏原，可能会引起身体过敏反应，从而加重感冒和咳嗽的症状，所以感冒、咳嗽症状严重的人最好避免食用茄子，以免加重症状。

阳虚体质的人

茄子本身含有丰富的营养物质，如维生素、膳食纤维、矿物质等，对于大多数人来说是非常有益的。

但是，茄子属于寒凉性食物，阳虚体质的人体内寒气较重，食用寒凉性食物会加重身体的寒凉性质，影响身体的正常代谢和健康。

阳虚体质的人常常表现出寒凉的症状，如手脚冰凉、怕冷、易腹，阳虚体质的人，需要食用温热性食物来平衡身体的寒凉性质，而不是加重寒凉，而茄子作为寒凉性食物，对于阳虚体质的人来说是不适合食用的。

04提醒大家：吃茄子时，尽量避开这3种做法，对健康影响大

去掉茄子的营养部分

在切割茄子时，不应该将茄子的肉质部分切得太碎，以免损失营养。

烹饪时间过长

虽然煮炖茄子可以使茄子的味道更加浓郁，但是煮炖的时间不应该过长，以免破坏茄子的营养物质，一般来说，煮炖的时间应该控制在15分钟以内。

加入过多的油脂

在烹饪茄子时，不应该加入过多的油脂，因为油脂可以降低茄子的营养价值。

此外，过多的油脂还可能增加人体摄入的脂肪和热量，不利于健康。

05茄子皮能不能吃？

茄子皮是可以食用的。

茄子皮富含纤维和营养物质，如维生素C、维生素K和抗氧化剂，所以吃茄子皮对身体有益。

然而，有些人可能对茄子皮中的植物碱敏感，导致口腔或胃部不适，如果你对茄子皮有过敏反应或不适感，建议削去茄子皮后再食用。

06但注意：3类人吃茄子时需要削皮吃

贫血的人：如果身体贫血，吃茄子不削皮可能会影响身体对铁元素的吸收，从而加重贫血情况；

肠胃不适的人：如果肠胃功能下降，吃茄子削皮可以减轻肠胃的负担；

刚做完腹部手术的人：刚做完手术的人肠胃功能通常比较薄弱，吃茄子削皮可以避免腹胀等术后不适。

07阅读延伸：不仅茄子皮和茄子是宝，茄子蒂也是宝贝

茄子是我们日常生活中的常见蔬菜，但其实它的各个部分都有其独特的健康益处，除了茄子皮和茄子本身被广泛利用外，茄子蒂也具有丰富的营养价值和保健作用。

清热去火

在干燥的季节，人们容易上火，出现口干舌燥、喉咙疼痛等症状，而茄子蒂性质寒凉，可以帮助身体降火，缓解上火症状。

同时，对于因上火引起的痘痘、痤疮等问题，茄子蒂也有一定的治疗作用。

止血作用

不小心划伤或出现伤口时，可以将茄子蒂研磨成粉末状敷在伤口处，能够有效地止血，减轻疼痛。

同时，对于牙龈出血、鼻子出血等症状，茄子蒂也有一定的缓解作用。

抗癌作用

研究表明，茄子蒂中含有一些黄酮类物质和维生素C等抗氧化剂，这些物质具有良好的抗癌作用，能够有效地抑制癌细胞的生长和扩散，对于预防和治疗癌症具有一定的积极作用。