和府捞面“刀刃向内”：会员突破3700万背后，98%好评率刷新服务门槛

2025年上半年，全国餐饮收入增速波动，6月增速仅0.9%，为近年低点。据红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”，2024年餐饮消费支出增加的消费者占比从2023年的50.0%降至31.3%，而餐饮消费支出减少的消费者则增加了4.8个百分点，大部分消费者对餐饮消费的态度日趋谨慎。在市场的多重压力下，中式餐饮头部品牌和府捞面逆势突围，上半年营收近13亿元，营收与利润双双刷新近五年同期纪录。

值得注意的是，据公开资料显示，2024年初和府集团会员数突破2000万。而仅仅过了一年半的时间，这一数字已快速突破3700万，距离翻番仅一步之遥。在快速增长的会员规模之外，和府捞面的消费者口碑也在同步提升，其大众点评月均好评率高达约98%，较去年下半年提升约两个百分点。在这份“质”与“量”齐升的背后，和府捞面的经营之道值得探究。

口碑“爆发”，产品创新与性价比优势显露

和府捞面能够实现会员规模的快速增长，离不开其在产品创新方面的持续投入。2025年上半年，和府捞面上新频率达到1.33次/月，领跑粉面赛道。例如，针对夏季消费需求，研发的擂椒皮蛋荞麦拌面、泼香秦椒鸡丝荞麦拌面等多款新品主食，以清爽口感斩获众多消费者的青睐，同时紧扣“健康、养生”推出多款新品，涵盖经典汤面、拌面系列及季节限定小吃等。据悉，仅2025年上半年，和府集团已研发并储备了107款新品，如此庞大的新品储备量，为向消费者提供丰富多元的美味选择奠定了坚实基础。

在消费者关心的价格层面，和府捞面2024年就已发挥供应链优势，将主力价格带调整至20-30元区间，并收获了消费者的好感。2025年，得益于供应链效率的提升与集采优势，和府捞面再度“刀刃向内”，于价格端持续发力，经典肥牛汤面系列由“3”字头定价调整为29元。这一亲民价格，以更高的“质价比”让和府捞面再度圈粉，使更多消费者可以用实惠的价格享受到高品质的美味与服务，推动了品牌口碑的发酵。同时，和府捞面进一步强化品质信任，今年还通过如皋黑塌菜的产地溯源、发布溯源视频等动作，让消费者深入了解食材的来源与品质保障，巩固了消费者对品牌的信任和认可。

98%好评修炼，会员服务“数智化”精耕细作

会员体系的精细化运营为和府捞面注入了持久的增长动力。作为行业较早布局线上会员体系的品牌，和府捞面通过精准的用户画像及消费偏好分析，实现了“千人千面”的营销触达，提升了会员活跃度，做到“规模越大，运营越精准”。和府捞面率先实现了全端核心业务系统的数智化，“和府捞面会员中心”小程序不仅打通了全渠道会员数据，还实现了堂食点单、外卖点餐、零售商城等覆盖到店、到家全场景的一站式服务体验。此外，和府捞面的会员服务还打通了美团、饿了么、抖音、小红书等各大本地生活平台，通过广域覆盖范围与大数据结合，实施更为细致的精准营销。

另一方面，和府捞面在门店服务方面也下足功夫。和府捞面已实现对全国所有门店的实时监控与数据分析，包括煮面水温、门店音乐、空调温度都一目了然，从不同细节保障消费者的到店体验。而在人性化服务层面，从顾客进店微笑喊出的“客官吉祥”，到点餐时的耐心推荐，再到用餐后的热情询问，每个环节都体现了和府捞面对顾客的用心关怀。同时，和府捞面还长期积极收集顾客反馈，及时改进服务中存在的问题，力求顾客的每一次用餐体验都能达到最佳。这种对服务的极致追求，不仅赢得了顾客的认可和赞誉，积累了一大批忠实老粉，也为其在激烈的市场竞争中赢得了良好的口碑，使其在大众点评平台上的好评率达到98%。

和府捞面创始人曾表示，每天看到5%的差评，情绪低落到怀疑人生，看到95%的赞美，才觉得原来是九死一生。这份长久以来对消费者声音的高度重视以及对自我精进的执着坚持，使和府捞面一步一个脚印，将好评率从2023年的95%一再进阶到如今的98%，没有辜负消费者的信任与青睐。不难发现，和府捞面在夯实口碑的同时，正向着“满分选手”坚定前进，追求一场品牌与消费者的双向奔赴。

一直以来，和府捞面在产品方面，持续推陈出新，满足消费者多样化的需求；在运营方面，优化供应链管理，提升效率，降低成本；在服务方面，把控门店细节，重视消费者反馈，精益求精。和府捞面2025上半年取得的卓越成绩以及每1%好评率的自我突破背后，正是其不断优化产品与服务的决心，以及坚持不懈的自我变革。

未来，和府捞面将继续以消费者为中心，持续深化产品创新、提升会员服务体验，并紧跟消费趋势，不断适应消费者需求的变化，在复杂多变的市场环境中保持自身的发展定力，也为餐饮行业的长远发展树立标杆。