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【地评线】长白时评：餐饮业蝶变 打开消费需求新天地-中国吉林网
国家统计局最新数据显示，5月份全国餐饮收入4578亿元，同比增长5.9%。全国消费市场呈现蓬勃活力，“五一”假期、端午小长假期间，餐饮消费更是成为拉动假日经济的重要力量。数字背后，是行业深挖内功、以“优质供给”这把金钥匙，悄然打开了消费需求的新天地。
民以食为天，餐饮业成为提振消费的关键领域。近年来餐饮消费需求品质化、个性化、多样化发展，2024年全国餐饮收入达5.5万亿元，占社会消费品零售总额比重超11%，经营主体超1000万家。今年以来，从创新消费场景到挖掘新增长点，再到把握市场新商机，餐饮业正通过增加优质供给，不断满足并创造市场需求，尤其团餐、外卖等业态持续增长，非遗美食等新场景不断涌现，成为餐饮消费增长和行业高质量发展带来新亮点，为消费市场注入新动力。
打造消费新场景，探寻新的增长点。今年以来，餐饮业连锁化趋势加快，品牌规模化程度不断提升。作为首店经济的延伸，首发经济通过“首店、首展、首秀”等形式，也为餐饮消费者带来新鲜感和独特体验，成为推动消费市场发展的重要力量。同时，打造“美食 + 美景”的新场景已成为行业共识。非遗美食、地标美食+消费、绿色健康+消费等新场景不断涌现，为餐饮消费增长作出了重要贡献，也为行业高质量发展带来了新亮点。
政策甘霖与行业匠心共同浇灌了这片繁荣。国家促消费政策持续发力，为市场注入确定性；而餐饮业自身则以“品质为生命线”，在烟火气中锻造竞争力。这并非被动等待食客上门，而是主动出击、以“新”破局——地方菜系焕发新颜、小众食材登上大众餐桌、健康轻食引领风尚、主题餐厅与沉浸式体验颠覆传统……每一次菜单更新、服务升级，都在精准回应乃至创造消费者对“吃得更好、更有趣、更安心”的深层渴求。
数字化转型更让这场供给变革如虎添翼。外卖平台、直播带货、智慧点餐等新业态，打破了时空限制，让“美味”触手可及，将潜在需求转化为实实在在的消费行为。供给侧的创新不仅满足了胃，更点燃了探索欲与分享欲，使餐饮从基础消费升级为一种生活方式与文化体验。
餐饮业的蝶变，生动诠释了“供给创造需求”的深刻经济逻辑。当行业不再囿于价格战的红海，转而深耕品质、场景与体验的蓝海，便能激活消费意愿的“一池春水”。这不仅为自身开辟了增长新赛道，更为扩大内需、稳定经济大盘提供了充满烟火气的坚实支撑。乘势而上，餐饮业要永葆这股新动能，仍需继续在“优”字上做文章。瞄准优化食材供应链、深化服务细节、拓展文化内涵，让每一份端上桌的餐食，都成为驱动消费升级、点亮美好生活的“新引擎”。当供给的活水持续奔涌，中国餐饮消费的澎湃浪潮必将生生不息，为经济高质量发展贡献更醇厚的“舌尖力量”。（久泰平）
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