食品微生物检验技术质量控制研究

郝佳琦 柳州工学院

人们在得到足够的物质基础时，就会从健康方面开始，追求更高层次的食品安全需求。食品安全关乎着人们的身体健康，直接和个人利益绑定，因此，食品安全已成为当前我国民众非常关注的问题。在食品安全检测方面，微生物检验已成为应用非常广泛的一种手段，这种检验手段对于评估食品的安全性和卫生条件效果显著，已成为我国食品安全管理的重要手段。但是，从实践层面看，食品安全检验中微生物检验技术的应用受到多种因素的影响，如环境和被检验样本的质量等，因此，研究食品安全检测中的微生物检测技术该如何高效应用，对当前我国的食品安全管理来说非常重要。

民众生活质量的提升和民众对食品安全方面的需求提升有着因果关系，食品安全与民生有关，而检测食品质量时使用微生物检验技术会对食品安全产生直接影响。借助微生物检验的方法可以提高对食品的检测质量，这对提升食品质量和食品安全而言非常关键，是保障食品卫生安全的基础，也是一支保障人们身体健康的关键力量。但是，在食品质量检测期间，受微生物检测程序复杂以及检验时间长等因素影响，这一项技术对于检测人员的专业性、检测流程的规范性和质量管控的要求都非常高。

食品微生物检验的重要性

对于民众来说，饮食是日常生活中非常重要的一项事务，因此，食品安全问题受到人们的广泛关注，直接影响着人们的身体健康。食品安全也是民生领域的关键问题，保证食品安全就要从监督入手，而监督的依据就是食品卫生质量检验。目前的食品安全检验中，微生物检验方法普遍应用，这是确保食品卫生安全的重要检测手段，也是食品安全管控的重要手段，对于食品安全管理来说具有深层意义。

应用微生物检验技术的时候需要注意以下三个方面。首先，微生物检验技术用于食品安全管理期间，要有严谨的检验流程，需要主动测量出食品中影响人身体健康的各种物质含量，如检测重金属内含量、检测真菌和毒素等。这些影响人体健康的内含物含量将成为生物检验技术的关键判定依据。其次，微生物检验技术对食品质量展开监测时，要确保食品的味道及品质保持在合格标准线以上。最后，使用微生物检验技术可以对食物样品的质量做出评估，评估的结果能够用于食品质量的判定，对食品安全和管控起到辅助作用。

控制食品微生物检验技术质量措施

一、提高检验人员的专业技术水平和职业素质

在食品安全检测中，应用微生物检验技术的主体就是检测人员，因此，要想确保食品安全就需要提高检验人员的专业化水平。首先，要以检验技术作为核心，提高检验技术工作人员的综合素质，提升他们对国家质检要求的了解程度。其次，根据资源情况选择业内的专家人员或是具有丰富工作经验的微生物检验相关权威人士对工作人员展开培训。最后，从品德教育方面入手，提升微生物检验工作者的道德素养和法律意识，强化食品微生物检验结果的准确性。

二、严格管理检验环境，做好设备质量检验

在食品安全质量检查中，食品卫生检测人员应充分借助自身的检验知识和检验设备开展食品安全检验工作，严格按照检验的流程和标准做好质检工作，避免工作期间受到外界影响。在食品质检中运用微生物检验技术期间，实验室管理者应严格控制质检工作流程，做好实验室环境清洁任务，合理布置实验室空间，确保每一项检验更加科学有效，避免出现样品在实验室检验或是待检期间受到污染等情况。此外，实验室工作后剩余的废弃物和废弃的检验药物需要按照实验室危害物质处理，避免微生物扩散。在微生物质检技术应用期间，应最大程度强化食品微生物实验室流程和环境控制，提高食品质检期间的安全性，提高质检结果的准确性，真正为食品安全管理起到辅助作用。

三、规范检验流程，强化检验样品质量控制

在食品安全检测期间应规范微生物检验具体流程，强化食品样品的保管能力，避免在检验之前样品受到污染而造成最终检验结果不准确的情况。检验人员应当严格遵守质检标准和要求，在应用微生物检验技术的过程中确保自身的工作行为和质检标准一致，确保最终食品质检结果和实物保持一致。在食品微生物质检期间，检验人员要做好食品样本的管理，避免消耗。微生物检验技术需要使用培养基，工作人员在采购培养基时应注重市场采购的规范性，科学化对市场展开调研，确保结果准确。此外，在微生物检验的工作中，检验人员应按照食品的样品状态等选择合适的检验方法，确保食品检验符合规范，最大程度保障检验结果的真实性。

总而言之，食品安全关系着民众的切身利益，而食品微生物检测结果的准确性及可靠性往往受到多个因素影响，如使用的设备、检验期间所需要操作的步骤等。食品安全检测期间，微生物检验人员应严格按照操作流程执行操作管控，确保食品微生物检测数据的准确性，为食品安全管理提供正向帮助。