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餐厅供应“预制菜”，消费者有知情权吗？
下单几分钟餐品就端上桌，是餐厅做菜效率高还是另有“秘诀”？如果遇上“预制菜”，消费者是否有权知情后再做选择？
9月12日中午，用餐高峰，南京玄武区某商场内，不少附近的上班族正在挑选午餐。在一家以面食为主的店铺前，记者看到，大大的点餐单上整齐排列着不同餐品，但仔细观察会发现，口味大致分为辣、酸辣及免辣三种，再根据面食中荤菜类型的不同，搭配出不同价格的不同菜品。下单之后，稍等几分钟菜品就端上了桌，从外观看，除了汤底颜色有所区别，两种不同餐点内容重合度极高。
这家商场内，类似的连锁快餐品牌有十几家，记者绕了一圈发现，绝大多数店铺虽然菜单看起来“琳琅满目”，但大多是因为不同荤菜品类或者主食品类排列组合制造出的“丰盛”，基础用料相对固定。
用餐高峰过后，记者再次来到这片区域，有餐厅正在“进货”，工作人员并不避讳供应的是“预制菜”。
根据中国烹饪协会发布的标准，“预制菜”是以一种或多种食材为主要原料，配以或不配以辅料和调味品，经过洗、切、搭配等加工，或经过炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹调后制成的半成品或成品产品。在生活节奏越来越快的今天，“预制菜”拥有越来越广泛的市场。
有餐饮业内人士表示，在商场、购物中心内的餐厅，受场地等条件限制，使用“预制菜”并不少见。一些并非餐厅特色的甜品、中式点心，工艺相对复杂一些的凉菜，主食类的包子、饺子、汤面等也会选择预制菜，这能解决餐厅出餐速度慢、后厨人手不足、连锁餐厅的味道缺乏统一等问题。
不过，如果餐厅供应“预制菜”，消费者有知情权吗？
北京中银（南京）律师事务所柏川丽律师认为，从法律层面而言，餐厅使用“预制菜”要符合《食品安全法》及其他相关法规要求，严格执行食品安全管理制度，确保食品生产、加工、贮存、运输等环节符合国家相关规定。同时，餐厅需要提前告知消费者是否使用“预制菜”，并明确标识，让消费者了解自己的饮食情况和做出适当的选择。“根据《消费者权益保护法》第八条的规定，消费者依法享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。”柏川丽表示，餐厅应当在食品容器或包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称和联系方式等必要信息，如果餐厅有使用预制菜制作成品的菜肴，应当在菜单上标注“预制菜”字样，以便让消费者明确了解菜品是否经过预先制作，尊重消费者的知情权和选择权。
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快照生成时间：2023-09-14 08:45:05
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