做年 | 文昌鸡，通向团圆的味道

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南海网记者 贺立樊

几个星期前，韩汉夫就看中了鸡舍里最漂亮的那只鸡。除夕一早，他和家人们来到厨房，烧水、去毛，不一会儿，端出一盘亮澄澄的文昌鸡，摆上供桌。

献鸡祭祖，登梁敬香。在很多文昌家庭里，除夕上午的“拜公”仪式，是与亲人们的另一种团圆。

文昌鸡。记者 吴兴财 摄

面前的牌位，代表一位位亲人，那里有韩汉夫的爷爷奶奶、爸爸妈妈。摆上供桌的这只文昌鸡，也会摆上年夜饭的餐桌，无论过去或当下，这只文昌鸡，联系文昌人的血脉，贯穿文昌人的一生。

“无鸡不成宴，文昌人的春节，必须有这只文昌鸡。”这是长辈对他说过的话，如今他说给孩子们听。

生在文昌鸡发源地——潭牛镇天赐村，韩汉夫的童年，与文昌鸡相伴成长。

文昌鸡。记者 吴兴财 摄

那个时候，在韩汉夫的认知里，还没有“文昌鸡”的概念。奶奶告诉他，这种头小腿短身子胖的鸡，叫作“吧哩鸡”。

“吧哩”是“小”的意思。自从一千多年前，文昌鸡的原种随岛外移民迁入文昌，一代代文昌鸡在天赐村的大榕树下，与一代代人共同经历变迁。

当闽南方言逐渐演变出文昌话，文昌鸡也逐渐演变为如今的模样。儿时的韩汉夫，也像每一代在农村长大的孩子一样，跟在奶奶身后，帮着喂养家里的“吧哩鸡”。

毛茸茸的小鸡很可爱，趁着喂食的间隙，韩汉夫忍不住伸手摸一摸小鸡。

那一瞬，手心仿佛握着一团温热的棉花，让人沉醉。

文昌鸡。记者 吴兴财 摄

一旁的奶奶笑着戳了戳他：“小心母鸡挠你。”韩汉夫回过神，马上把手抽出来。可是小鸡的模样，从此刻在记忆里。

一只母鸡一个笼，笼里还有毛茸茸的小鸡，这是传统的文昌鸡饲养方式。每天早上，把笼子打开，母鸡带着小鸡四处觅食。奶奶带着韩汉夫，下地种菜、外出办事，就像母鸡带着小鸡，走到哪，带到哪。

要出门时，奶奶喊一声“么弟”，韩汉夫就会高兴地跑出来。比出门更高兴的，是逢年过节吃文昌鸡。

除夕那天，在城里生活的叔叔伯伯们都回来了。堂哥、堂姐向韩汉夫介绍城里的趣事，那些高楼大厦、汽车轮船，韩汉夫想都想不出来，它们会是什么样子。

文昌鸡上桌之前，奶奶总会把韩汉夫喊过去，悄悄斩下一只鸡腿，塞到他手里。

文昌鸡。记者 吴兴财 摄

十年树木，百年树人。饲养一只文昌鸡，要花10个月的时间，历经散养、笼养等阶段。一个人的成长，也要经历很多。

有一年，韩汉夫家的房子破了，没钱修整。妈妈向好几位朋友借钱，却一无所获。

“你们家条件这么差，拿什么还钱？”直到妈妈提出，待家里的文昌鸡养大之后，用来抵债，对方才同意借钱。

辛苦几个月，家里的文昌鸡终于长成。韩汉夫却只能眼巴巴地看着，父母把它们送给债主。

幸好，春节到了，新房子修好了，新的鸡苗到家了。新的希望，伴着文昌鸡的香气，悄然萌生。

养鸡之余，父母在村里开了一间小卖店。那是20世纪80年代的海南，文昌鸡的名气随着改革开放的热潮，渐渐传开了。

10只文昌鸡，差不多能换来韩汉夫与姐姐、妹妹一年的学杂费。韩汉夫帮着父母养鸡，每次回到家，总要瞧一瞧那几只最漂亮的文昌鸡。

“公鸡的羽毛很鲜艳，尾毛很长，身上五颜六色。”看着它们从毛茸茸的小鸡，长成漂亮的大公鸡，韩汉夫高兴极了。

放暑假时，韩汉夫又去看看他养的鸡。可是鸡舍空荡荡的。问了妈妈才知道，它们被卖了，去换回韩汉夫下个学期的学杂费。

韩汉夫的心里舍不得，也很清楚，这是没办法的事。“想要改变，只能努力。”

读完高中，韩汉夫离开天赐村，外出务工。他在山里架过电线，在城里开过商店，收入越来越多，回家的机会越来越少。

唯有除夕那盘文昌鸡，韩汉夫从未错过。奶奶告诉他，吃过文昌鸡，才算过新年。

奶奶和妈妈教他煮鸡，教他斩鸡，态度很认真，让他一定要学会，“等我们不在了，你至少有一门手艺。”

文昌鸡。记者 吴兴财 摄

韩汉夫不以为然，当时只道是寻常。

那是经济快速发展的时代，韩汉夫有了自己的生意，在城市生活，有了自己的家庭，实现了年少时的梦。

可是天赐村的那间祖屋，总在夜里拨动他的心。房子里的亲人，总在盼着他回家。那盘文昌鸡的香气，总让他魂牵梦绕。

岁月催人老，岁月不待人。2014年，42岁的韩汉夫回到天赐村，祖屋空荡荡，爷爷奶奶、爸爸妈妈已经远去，只有文昌鸡，还在这里。

时过境迁，农村再也不是无法圆梦的故土。在当地政府对于文昌鸡产业的大力扶持下，凭着长辈传授的手艺，韩汉夫开始经营农家乐。

从一桌、两桌，发展到如今的十几桌、几十桌，农家乐的规模越来越大，韩汉夫也成了长辈，盼着孩子们回家。

鸡舍里，母鸡带着小鸡，就像生活在这片土地的一代代人。孩子总会长大，离开这个家，可是总有一条纽带，联系着彼此。

又一年春节，又一次团聚，孩子们都回家了，祖屋仍是那么热闹。这盘文昌鸡，香气扑鼻，萦绕心头，这是每一代文昌人熟悉的味道，也是通向团圆的味道。

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记 者： 贺立樊

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编 辑：章 慧

翻 译 ：杨龙贤

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