泗水粉条，不仅畅销胖东来还“出海”30多个国家

齐鲁晚报·齐鲁壹点 褚思雨 易雪 通讯员 杜正义

每年冬天，胖东来的货架上都会出现几款“爆品”。今年，让无数顾客争相抢购的是齐鲁传统食材——“柳絮”牌红薯粉条。这些粉条产自山东省泗水利丰食品有限公司（以下简称利丰公司），每日稳定供货12吨，几乎是“上架即售罄”。

更让人意外的是，这家企业并不是什么家喻户晓的品牌。47年的老字号，“其貌不扬”，却通过不断升级转型，从传统小作坊生产做成了现代化“技术密集型”食品。不仅国内市场火爆，粉条还“出海”销往韩国、美国、日本等30多个国家，占韩国粉条市场40%的份额。在龙头企业带动下，泗水县36余家甘薯精深加工产业呈集群式发展，年综合加工能力超过60万吨，成为全国薯类淀粉加工基地，全产业链年产值约47亿元。

红薯粉条再次“出圈”

最近，一款来自山东的红薯粉条在河南胖东来超市悄然走红，成为顾客们争相购买的“爆品”。有网友陆续在社交媒体发文：“胖东来超市新晋‘必买单品’“这粉条配料表干净，在胖东来买，吃得放心！”还有网友表示，每天红薯粉条上架后不久就被抢购一空。“很久没看到这么高的人气了。”来胖东来为远方朋友采购粉条的周女士说。

这款“爆品”粉条由山东省泗水利丰食品有限公司生产，自2024年入秋以来，该公司每日为胖东来稳定供货12吨。这意味着，胖东来超市每天至少能卖掉12吨山东红薯粉条。“今年是我们与胖东来合作的第三年。之前，胖东来多次来我们公司考察，对我们的粉条很满意。目前，我们的合作一直很愉快。”在山东省泗水利丰食品有限公司销售经理陈红岩看来，胖东来之所以选择柳絮粉条，不只是看中了产品质量，更是因为利丰公司在品控上的严苛标准。胖东来强调“货真价实”，而利丰生产的柳絮粉条恰好符合这一点。

1月22日，走进利丰公司仓储车间，晾晒成型的红薯粉条打捆码放整齐，在墙边堆成了一座座“小山丘”，场面颇为壮观。放眼望去，仓库里成百上千箱印着韩文、英文的整箱粉条分区堆放，等待发车。“春节前夕，我们8条生产线日产能160吨粉条，每日出货量稳定在120吨。这批粉条将在当日下午送往海关，出口韩国。”山东省泗水利丰食品有限公司董事长助理王学强说。

红薯粉条作为山东传统的特色食品，以其口感细腻、营养丰富而闻名，有着广泛的消费基础和市场需求。而泗水粉条加工历史更是久远，据史料记载，清朝时孔氏族自曲阜磨庄迁入泗水县杨柳镇并取名孔家村，磨庄原是孔府面粉和粉制品的加工供户（村），孔氏族人利用当地井水、种植地瓜，并发挥传统的小作坊操作技术，生产淀粉、细粉（粉条、粉皮）供孔府食用，而由此带动起泗水地瓜种植及泗水粉条、粉皮加工业的发展，直至使泗水杨柳成为全国最大的地瓜种植及淀粉加工基地。

1978年，时任泗水县杨柳镇孔家村党支部书记的孔宪奎，带领全村干部群众组建泗水县杨柳淀粉厂，即泗水利丰食品有限公司的前身。如今，历经47发展，利丰公司成为全国同行业大型薯类加工基地，拥有年生产加工60万亩地瓜的能力，是农业产业化国家重点龙头企业。其生产的“三粉”即：“柳絮”牌淀粉、粉条、粉条达到国内外先进水平，荣获“中国专利高新技术金奖”“中国农博会银奖”等多项荣誉。此次红薯粉条在胖东来爆火“出圈”，再一次印证了“柳絮”粉条过硬的产品品质。

而这，只是山东利丰粉条深受市场欢迎的“冰山一角”。除了胖东来，作为山东好品，利丰公司生产的柳絮粉条直供北京、上海等地的餐饮企业。

内销市场火爆，全球市场更红火。据不完全统计，山东利丰的粉条产品畅销美国、韩国、日本、澳大利亚、加拿大等30余个国家和地区，年出口创汇4000万美元。“我们公司的粉条占韩国全国粉条及制品消费量的40%以上，与韩国的希杰、大象、华美等一系列的集团建立了合作关系，以年订单为主要合作方式，韩国的大小超市都在卖我们的粉条。未来，我们将一如既往地追求食品品质，让全球客户吃到更美味、更安全的粉条。”陈红岩说。

好粉条是“种”出来的

山东红薯粉条成为“爆品”，这一现象背后的原因是什么呢？王学强认为，无外乎两个关键点：一是品质，二是创新。

“好粉条是种出来的。”王学强说。泗水县甘薯种植历史悠久，土壤肥沃，富含矿物质，地下矿泉水资源丰富，水质清冽甘甜，是甘薯的种植的“黄金区域”。公司与当地农户合作，建立了济薯25专用红薯种植基地，这种红薯淀粉含量高，质量稳定，从源头保证了粉条的品质。

前些年，泗水地瓜在生产上存在的首要问题是优质专用型品种严重缺乏，现有品种淀粉含量、外观品质、鲜食品质等指标远远不能满足市场需求。针对上述问题，泗水县与国家甘薯产业技术体系、山东省农业科学研究院紧密合作，先后引进国内外100多个品种在泗水进行试验示范，最终筛选出了适宜泗水种植的高淀粉加工品种济薯25、优质鲜食品种济薯26。“济薯25就是一个专门为粉条而生的品种，出粉率从常规品种的18%提高到23%以上，而且支链淀粉高，黏度高，做粉条零添加不断条。”王学强表示。目前，济薯25、26两个品种占泗水地瓜种植面积的80%以上，促进了全县甘薯品种的升级换代。

“泗水粉条好，还好在工艺品质独特，从一块完整的红薯到细腻如丝的粉条，要经过和糊、漏粉、煮粉等30多道传统工序。”王学强介绍，泗水粉条以泗水当地优质地瓜为原料，经独特的冷冻工艺精制而成。泗水粉条外观透明圆润，入口劲道纯香、爽滑而极具弹性，具有久煮不烂、长放不粘、天然纯正等特点，有“素鱼翅”之美称。这些年，利丰公司在遵循传统工序的前提下，近6年内先后多次对生产线进行升级改造，通过技术改良，智能化改造，为柳絮粉条批量化生产打开了另一扇窗。2013年，企业实现了由劳动密集型产业向技术密集型产业的华丽转型。

“我们企业建成了目前中国同行业单体面积最大、生产装备精良、生产工艺先进的智能化甘薯传统产品生产线。与以往相比，这条生产线不光省水省电，还节省人工77%以上。”王学强坦言，原来淀粉车间工人需要180个人，现在40个人就能完成产能翻倍的工作任务，并且劳动强度大大降低。

为最大程度保持粉条的新鲜度，利丰公司不断创新产品研发，将柳絮粉条在“干粉”的基础上研发出“鲜粉”，开发出红薯鲜粉、紫薯鲜粉，酸辣粉、火锅粉条、鸭血粉丝汤（粉饼）等契合市场潮流的新品种，让红薯粉条实现了“七十二变”。截至目前，利丰公司日加工甘薯4000吨，年加工精制淀粉12万吨、年加工粉条9万吨、年加工粉皮1万吨，年产值达10亿元。

一个地瓜被“吃干榨净”

从传统的“家庭作坊”成长为“机械化”“规模化”“智能化”的现代生产体系，以利丰公司等龙头企业为代表的泗水县甘薯精深加工产业实现了质的飞跃。尽管传统产品粉条、粉皮产销两旺，但创业者们还是想着往产业链更高处“进军”。

高档甘薯糕点、纯红薯酸辣粉、甘薯棒……泗水国家甘薯高科技产业园产品展示厅里，“高颜值”的各类甘薯加工产品让人大开眼界。山东圣地甘薯产业股份有限公司法务部经理宋东清介绍，2011年，利丰公司和国家甘薯产业技术体系合作建设国家甘薯高科技产业园，以甘薯全利用新型食品为主攻方向，生产甘薯脱毒、甘薯数字化仓储、甘薯全粉，甘薯薯泥，甘薯糕点，甘薯代餐粉等新型食品。目前已建成全国第一家面向社会的甘薯产品检测公共平台、全国第一座2万吨级数字化甘薯保鲜库、全国第一条年产两万吨甘薯泥生产线和 年产万吨甘薯全粉生产线、日产12万件高档甘薯糕点生产线，形成了独具特色的甘薯全利用新型食品产业。

不仅如此，在地瓜产业的魅力吸引下，以及招商引资政策刺激下，越来越多的地瓜加工企业落户泗水。如今，泗水县36家甘薯精深加工产业呈集群式发展，年综合加工能力超过60万吨，成为全国薯类淀粉加工基地。

“撸起袖子加油干！”走进泗水县银河淀粉有限公司，首先映入眼帘的，就是这句提气的话。这家位于泗水、蒙阴、新泰交界处的企业一年加工鲜地瓜约3万吨，去年总产值超过4000万元，年产地瓜淀粉3万吨、速冻粉条1万吨、手工粉皮3000吨，带动周边地瓜种植1万余亩。创立23年来，泗水这家本土地瓜加工企业，也经历了设备、技术不断革新的23年。目前，除了正常生产粉皮、粉条、淀粉之外，还即将上马地瓜饮料、鲜地瓜酒生产线。

作为泗水县高端鲜食甘薯新晋加工企业，济宁宏品农业科技有限公司一天能生产3吨即食蜜薯成品、10吨速冻薯块，每隔两天就有30吨货从这里运往全国各地。“没想到我们的产品这么受欢迎。我们公司今年的订单量是往年的5-6倍，工人们不得不每天加班赶订单，供不应求。”公司技术总监陈峰说。

要做深做厚甘薯产业链，“榨取”甘薯的“剩余”价值是重要一环。“我们通过技术手段，从甘薯加工完淀粉的大量废水中提取蛋白、膳食纤维等，然后将废水发酵产生沼气，回收后进入生物质锅炉，燃烧产生蒸汽和发电，供公司生产和周边社区使用，沼渣可以直接当作肥料还田，实现了甘薯加工副产物梯次高值化综合利用。”宋东清说。目前，企业每年加工食用甘薯蛋白2000吨、食用膳食纤维1万吨。此举填补了市场空白，新增经济效益近5000万元。

从红薯种植到“三粉”加工，从一根粉条到一碗酸辣粉，到从红薯废渣到养殖饲料，一个红薯在这里被“吃干榨净”，附加值增加十几倍、几十倍，实现资源的高效利用，形成了产业的闭环。

做强做优甘薯产业

去年12月，农业农村部下发了《农业农村部办公厅关于公布通过2024年国家现代农业产业园项目绩效评估名单的通知》，其中，泗水县国家现代农业产业园赫然在列。这标志着，创建两年之久的泗水县国家现代农业产业园顺利通过验收。这是我省首个以甘薯产业为主题的国家级现代农业产业园。

“产业园的验收成功对泗水人民来讲，意义重大。它不仅让泗水地瓜产业实现提档升级，更重要的是，为泗水甘薯产业长远发展、高质量发展按下了‘加速键’。”泗水县农业农村局局长吕彩英说。

近年来，泗水县把发展甘薯产业作为推动乡村产业振兴的重要载体和突破口，作为“一县一业”重点培育，形成了集“种苗繁育、绿色种植、保鲜储存、精深加工、品牌营销、文化休闲”于一体的全产业链发展格局，把“小地瓜”做成了特色鲜明、效益突出、助农增收的“大产业”。截至目前，全县有甘薯加工企业30余家，其中国家级农业产业化龙头企业1家、省级2家、市级9家。年培育脱毒甘薯种苗18亿株，辐射周边60万亩甘薯种植，供给浙江、云南、四川、福建、河北等甘薯主产区。“泗水地瓜”入选农业农村部农业品牌精品培育计划，“中国农产品品牌索引名录”、“农耕农品记忆索引名录”、“好品山东”品牌名单，泗水县获评“中国生态地瓜（甘薯）名都”，“泗水地瓜”品牌价值达到62.53亿元。

不仅如此，泗水县按照“公司+基地+农户”“合作社（大户）+基地+农户”发展模式，推动甘薯生产基地集中连片，全县甘薯常年种植面积15万亩，规模化种植基地9万亩，绿色有机农产品认证18个。基地种植推行“确定人员、确定地块、确定投入品、溯源码”的“三确一码”模式，生产全过程实行“统一供种、统一管理、统一收获、统一运输、统一销售”的“五统一”制度，甘薯销售价格高出周边地区15%左右。大力发展现代物流与电子商务，打造特色鲜明的仓储、物流与电商发展“大市场+小电商”模式，甘薯保鲜储存能力达40万吨，现有传统甘薯储存土窖1000余座，半地下式储存窖205座，年周转量达到100万吨。引导25家企业建立了电子商务销售和直播带货平台，将“泗水地瓜”销售到全国各地。

以此次创建国家级现代农业产业园为契机，泗水县将充分发挥泗水县生态环境、自然资源和区位优势，立足甘薯产业现有基础，开展甘薯健康种苗标准化生产示范，建设一批规模化商品种苗生产基地。延伸生产、加工和销售产业链条，加快以“泗水地瓜”为主导的区域特色农产品品牌建设，促进产业集群化、规模化、高端化发展，打造全国知名的“品牌化引领、标准化支撑、规模化推进”的甘薯特色产业引领区。

“现代农业,‘链’字决胜。下步发展中，我们将以链式思维做强做优特色产业，将‘土特产’甘薯产业作为‘一县一业’主导产业，将甘薯精深加工产业链条作为重点产业链进行培育，全力打造集甘薯新品种培育推广、甘薯传统食品生产、健康食品生产、循环利用于一体的甘薯全产业链，建设甘薯产业融合发展先导区。”泗水县分管农业的副县长张全庆说。