饮酒擂台——乐都酒文化的“活化石”

本文转自：人民日报客户端

应存业

中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。在青海省海东市乐都区，民间饮酒擂台的历史源远流长，不管城区还是乡村，凡是结婚喜庆之日，都有打擂台饮酒习俗。

据了解，西汉时期中原文化进入河湟地区，形成了独具特色而又异彩纷呈的酒文化和婚俗文化。在乐都区柳湾原始社会墓地遗址出土的4万多件文物中就有不少酒器，证明早在4000多年前，生活在河湟地区的先民不仅创造了农耕文明，而且创造了酒文化。乐都区民间饮酒擂台来源于乐都地区民间婚俗、寿宴等庆典活动，通过数百年传承和发展延续至今，饮酒打擂从内容到形式不断丰富，文明程度也不断提升。

为弘扬和传承河湟流域饮酒擂台酒文化，2000年乐都区成功举办首届“宏都情”乐都酒文化擂台赛，将流传于民间乡村婚庆现场的饮酒擂台，以表演方式呈现在社会大众面前，并在“青海年·醉海东”系列活动、二月二龙抬头瞿昙寺花儿会、寨子梨文化节等大型活动中连年举办了酒文化擂台赛。为提高擂台赛的氛围，乐都区在猜拳行令中还穿插花儿、贤孝、眉户、秦腔等内容，为饮酒擂台锦上添花。

乐都汉族人的婚礼习俗热闹讲究，从订婚“下瓶子订酒”到“送酒”“接酒”，再到上马席、下马席、娶亲、接亲、拦门酒、打擂台等，每个环节都离不开酒，真是“壶里乾坤大，杯中日月长”。

流传于乐都地区的民间饮酒打擂台，主要以“官、哑、一字清”“数麻雀”“背褡子”等方式猜拳。打擂开始前由酒司令兼保擂官宣布擂台准则和擂台纪律，擂台一般设五、七、九星擂。男女双方亲戚分座擂台东西两侧，擂台上酒杯按由小到大排列，中间最大的一只碗叫“月亮”，接下来两边从大到小按擂台依次排列。酒司令宣布开擂，以“一马跑出头”开擂，输“月亮”者为负擂。并要求“月亮”由输方代饮，其它酒杯一律自饮为干，不准代饮，并要求“胜擂不下擂”，赢家继续坐阵擂台，迎战新擂主相入擂台，新一轮挑战开始。

打擂台时要求，第一猜拳时吐字要清楚,不能含糊其辞；第二饮酒要干脆，否则要罚酒；第三猜拳时大家不能喧闹,否则也要罚酒。猜拳分一马跑出头和喝到月亮为止两种,一马跑出头,即桌上所摆的酒全部要猜拳喝完，到月亮为止,即谁喝了中间的大碗酒就算输了。

饮酒也分两种:一种是谁挖窝谁刨土,即上擂人谁输谁喝；另一种是输到大碗可以叫本方的亲戚代饮。猜拳也有两种:一种是胜输一起都下擂，另一种是胜擂不下擂,继续猜拳,待输了后再下擂，最后一擂由两亲家收擂。

擂台赛结束后，如果双方还未尽兴，还可以打自由擂，自由擂一般谁打擂谁喝酒，待女方亲戚提出收擂，整个饮酒擂台赛就结束了。

乐都饮酒擂台是乐都酒文化的“活化石”，目前已列入区级非物质文化遗产保护目录。2019年，乐都成立了酒文化协会，全区19个乡镇的100多个村、10社区也相继成立了酒文化协会，目前协会有会员1000余人。协会每年组织丰富多彩的酒文化活动，培养了陈吉庆、俞武邦、思文豪、李树林、王登君、徐维伦等数百名乐都饮酒擂台传承人。

近年来，乐都饮酒擂台深受群众欢迎，已成为该地区一张叫得响的酒文化名片。它丰富了广大群众精神文化生活，也为乐都乃至青海酒文化的传承与发展做出了积极的贡献。

（来源：乐都区委宣传部）