一口气开5家小酒馆 茶颜悦色想在“小酌”风口分一杯羹

茶颜悦色再添新副业。4月15日，新品牌昼夜诗酒茶·艺文小酒馆（以下简称“昼夜诗酒茶”）五店连开，主打特色茶酒，全时段售卖含酒产品，平均客单价与茶颜悦色相似。至此，茶颜家族迎来第5位成员。前有新中式咖啡鸳央咖啡，后有新中式青柠茶饮品古德墨柠，外加茶颜悦色品牌的多种店型，足以见得品牌寻找增量的决心。在业内人士看来，茶颜悦色此举能够丰富产品线，增强品牌活力和竞争力，但要注意消费端对于酒类和茶在产品融合上的接受度。

再推子品牌

继咖啡和柠檬茶品类之后，茶颜悦色又开起了小酒馆。今日，昼夜诗酒茶五店连开，再次选择了茶颜悦色熟悉的五一商圈，分别为7Mall外街店、太平粮仓店、突兀店等。从新品牌来看，无论是品牌名称还是门店的整体风格都透露出浓浓的“茶颜风”，门店外围上“有诗作伴，昼茶夜酒”的标语格外显眼。

“握紧拳头的花”“以梦为马”“我是孙静文”……在产品名称上，茶颜悦色走的依旧是文艺范。除了名称之外，有别于传统酒馆，昼夜诗酒茶将“酒与茶”相结合，主打特色茶酒，目前主要分为鸡尾茶、鸡尾酒、大店特供三大类，全时段售卖含酒产品。价格上，昼夜诗酒茶的大多产品售价都在10—20元，平均客单价与茶颜悦色不相上下。

虽然品牌刚刚出道，但在门店类型上已经做出了规划。据茶颜悦色相关负责人介绍，昼夜诗酒茶目前分为常规店型和须尽欢店型，须尽欢店型独有“大店特供”菜单，包含黄油啤酒大扎套餐、Mini烈酒、小食。另外，新品牌还会与茶颜悦色旗下其他品牌进行互动，例如昼夜诗酒茶和茶颜悦色、鸳央咖啡以及古德墨柠小程序会员余额、积点通用，还会不定期发放新品尝鲜券等会员福利。

关于品牌的未来发展规划，上述负责人告诉北京商报记者，到2024年底，昼夜诗酒茶计划在长沙开到30家。不仅如此，未来昼夜诗酒茶也将持续开发丰富的产品线。关于再推出新品牌的原因，该负责人表示，在鸳央咖啡和古德墨柠两个子品牌的夜酒尝试中，受到了消费者关注和喜爱，并从中看到了茶酒市场的可能性，便决定尝试这一品牌。

早已尝试酒元素

正如上文中茶颜悦色所表示的，消费端对于酒的关注度并不低，而试图将酒元素融入茶饮的品牌不在少数。就茶颜悦色来说，不仅是酒元素，在茶饮市场的这些年一直都未停下“折腾”的步伐。

其实，酒品类对于茶饮界而言并不陌生，更是茶颜悦色的“老朋友”。茶饮品牌伏小桃就提供含有酒精的饮品，奈雪的茶还曾在2019年于北京开出酒屋“Bla Bla Bar”。再看茶颜悦色，2022年下半年，鸳央咖啡宣布所有门店上线“鸳央夜酒系列”，仅限16:30后食堂点单，部分产品可选择酒精浓度；茶颜悦色此前推出店型“小神闲茶馆”如今已成为旗下子品牌，门店刚开业时同样售卖含酒精的原叶茶。

不仅如此，茶颜悦色在门店场景和细分品类上更是不断做着功课。售卖奶茶和周边产品的常规门店，销售茶叶茶具、文创等零售产品的茶叶子铺，提供徽章等茶颜悦色各式周边产品的游园会等等，茶颜悦色为定位不同的各个门店进行了划分。而2022年以来，茶颜悦色更是陆续以直营的模式创立了子品牌鸳央咖啡和古德墨柠。

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，茶颜悦色一直在寻找新的增长点，推出新子品牌不仅可以丰富产品线，满足不同消费者的需求，还能进一步提升品牌的市场占有率。昼夜诗酒茶主打特色茶酒，进一步拓宽了品牌的经营范围。从行业的角度来看，茶饮市场竞争日益激烈，各品牌都在寻找差异化的竞争策略，茶颜悦色推出新子品牌，可以进一步巩固和扩大市场份额，增强品牌竞争力。

提升消费端接受度

卷健康、拼联名、放加盟、开各式主题店等等，无论是产品的质还是门店的量，茶饮品牌可谓在各个领域卷个不停。走出长沙、开快闪店、拓子品牌……作为网红品牌的茶颜悦色一直在尝试做加法，如今又加码酒元素。纵观整个餐饮行业，无论是餐厅还是咖啡品牌希望借助酒元素创新的更是不少，海底捞、喜家德、老乡鸡、Tims天好咖啡等等，但能够真正成为品牌增长点的似乎并不多。

事实上，茶饮行业向着多元化发展早已有迹可循，酒元素也是其中重要一环。根据艾媒网此前发布的新式茶饮行业数据分析，新式茶饮品牌为了保障持续的竞争力，旗下产品呈现多元化趋势。茶饮产品多元化在产品端体现首先是茶饮口味的创新，如益生菌、酒类、咖啡类口味。其次是组合产品的多元化以及品类多元化。艾媒咨询分析师认为，新式茶饮行业当下竞争激烈，品牌为了保障自身的竞争力，需要不断丰富产品量，迎合顾客口味，保障顾客的忠诚度。

的确，对于茶饮这一近年来迅速走红且发展的品类来说，品牌层出不穷的同时也为消费者提供了更多选择，而如何吸引客流则成了选手面临的难题。浙大城市学院文化创意研究所秘书长林先平认为，昼夜诗酒茶主打特色茶酒，产品价格适中，且门店类型丰富，能够吸引更多客群。同时，有着茶颜悦色背书，产品创新、品牌知名度、认可度均是昼夜诗酒茶的优势所在，品牌还可利用茶颜悦色已有的消费者群体进行推广和营销。不过，酒类产品的监管政策、口味和品质、市场竞争等同样是昼夜诗酒茶面临的挑战，其中如何平衡酒类和茶类之间关系，打造出消费端认同的产品是其更需要思考的。

在中国企业资本联盟副理事长柏文喜看来，茶颜悦色在布局新品牌时需要充分了解市场和消费者需求，选择合适的细分品类进行布局。同时，品牌要注重产品的品质和口感，确保消费者能够获得满意的产品体验，并注重品牌的形象和定位，确保子品牌不会对茶颜悦色及其他子品牌产生负面影响。另外，茶颜悦色应时刻关注行业动态和市场变化，不断尝试新的产品和运营方式，以保持市场竞争力。

北京商报记者 张天元