高山海鲜，建德产

春采明前茶，夏摘玉荷莲，秋收藏红花，冬藏草莓香。

杭州西去108公里，中国首个气候宜居城市建德，17℃新安江的碧波浸润着千年沃土，浙西丘陵的云雾滋养着万物生灵。多样的地貌、宜居的气候，孕育出丰富、优质的地域特产。

从清甜草莓、脆嫩莼菜，到甜蜜柑橘、温热鸡蛋……山水建德，藏鲜于野。

你知道吗？建德是“中国草莓之乡”“中国西红花之乡”“中国优质柑橘之乡”，建德有浙江省最大蛋鸡养殖基地、浙江省最大莼菜种植基地、浙江省最大莲子种植基地，更有西湖藕粉建德产、西湖莼菜建德产、高山海鲜建德产……

我们推出17℃寻鲜记，寻的不仅是鲜味，更有那些鲜为人知的故事。

制图 李雪雪

清洗鱼池、调试水质、投放鱼苗、检查设备……

这两天，在更楼街道海拔400多米的石岭村砚然谷，建德农创客徐建刚趁着刚刚卖出30000尾东星斑鱼苗的间隙，对2400平方米“高山海鲜”养殖基地进行了一次大清理。

“这次主要更换了一批更耐盐的设备，可以抵抗不同盐度的‘海水’侵蚀。”徐建刚说。

砚然谷，光从名字上就可见主人对大自然的追求和热爱。

“砚，笔墨纸砚，代表文化；然，道法自然，一切遵循自然；谷，这里就是个山谷。”徐建刚是建德本地人，老家在更楼于合村，对于大自然的感情，是他出外闯荡、北漂多年逐渐积累的。

1996年，18岁的他去北京参军，2006年退伍后，在北京开公司，后来又从事房地产。

2018年，徐建刚回到家乡建德，从养土蜂到“鱼菜共生”，再到全生态零排放的海水养殖系统，最后决定养海鲜，开启做一回“深山渔民”的尝试。

南美白对虾、东星斑、老虎斑、黑虎虾、龙趸、珍珠龙胆……去年开始，他让建德和周边区域的老百姓吃上了建德产的高山海鲜。

“高山上养海鲜，不仅浙江独一份，全国也是不太有！目前，基地主要以培育高价值东星斑鱼苗和技术输出为主。”徐建刚信心满满。

一年卖出海鲜3万斤 乡村梦想家在深山实现“海鲜”梦

沿着山路十八弯，我们来到了砚然谷。

跟着徐建刚走进基地，只见温室大棚里有24个大大小小的鱼池，一半养着各色品种的锦鲤，一半用黑色塑料布遮盖着。

这些鱼池边，还种着不少果蔬，徐建刚介绍，这就是高山养殖海鲜的秘密。

“高山养海鲜并非心血来潮，其实早在二十年前，我就积累了经验。”徐建刚说，当时我还在做其他生意，模仿国外流行的一套动植物平衡系统，在公司里养了很多鱼、种了很多花。虽然不懂其中原理，但这也算是如今基地里全生态养殖系统的初级版本。

徐建刚说的全生态，是把水产养殖与水耕栽培这两种不同的农耕技术，经过巧妙的生态设计通过微生物，实现鱼与蔬菜平衡，生态共生效应。

“在这套系统中，水产养殖的水被输送到水耕栽培系统，由微生物将水中的废物分解成可以被植物吸收的硝酸盐，真正实现氮循环零排放的低碳生产模式。”徐建刚说。

当然，光有这套系统还不够。因为是养海鲜，所以还要给它们提供不同生物特有的生长环境。

首要模拟的就是海水盐度。为了调制出最接近海水的配比，徐建刚和团队每年都要前往宁波、广东南澳、海南文昌等地，对当地的海水进行采样检测。

“此外还要考虑海水的状态及大元素之间的比例和多达几十种的微量元素、pH值、温度、光照等各方面数据。”徐建刚说，要按照不同的养殖对象创造出适宜的生长环境。

通过这些年的摸索，返乡创业青年徐建刚用高科技形成了一套海鲜陆养的生态养殖方式，从专注于南美白对虾养殖，到已经尝试东星斑、老虎斑、龙趸等海产品，实现“深山养海鱼，高山养海珍”。

高山上的海鲜养殖基地还吸引了“互联网+农业”领域的高新技术企业，合作共建了博士创新站。“去年我们销售海鱼海虾达3万斤，在建德本地供不应求。”

现在，徐建刚还是更楼“乡村梦想家”团队的一员。砚然谷还有中华蜜蜂生态园、露营基地、户外休闲、民宿等，他还开发出一条“风光观赏+知识科普+露营体验”的精品研学线路。

凭借高山海鲜特色以及精品研学线路，砚然谷还带动了周边村的30余名农户实现家门口就业，为村集体实现增收十余万元。

高山上的“大海”——海水鱼菜共生系统

远程实时监测养殖指标 高山海鲜师傅把技术推向全国

眼下，徐建刚的志向早已不只是2400平方米的基地，他已经开始把这项技术输出到全国，和建德的草莓师傅、豆腐包师傅一样，他成了第一位高山海鲜师傅，指导各地的海鲜陆养企业开展规模化养殖。

“6月10日，水质数据：钙220，镁255，钾209，pH7.5……”

一边带我们参观，徐建刚一边还时不时地掏出手机看两眼。

“这些数据就是基地鱼池里的水质情况，我们可以远程实时监测这套智慧化的全生态循环系统，直观地看到海鱼海虾每天的生长环境，并通过这些数据做出合理调整。”

徐建刚说，别看这种远程的技术输出听上去简单，实际上却需要具备足够的技术能力、标准化的SOP以及流畅无阻的沟通——

首先需要设计一整套系统流程，由于不同品种的海鲜在养殖上也有差异，所以就需要定制不同的系统流程；其次，我们在收到数据后需要快速反应，这就是考验技术水平了。

“现在技术输出的有新疆，鄂尔多斯，湖南永州，贵州毕节、遵义等地。每天当地的工作人员都会把鱼池的数据发给我们团队，凭着这些年积累的经验，我们再对照着这些数据，快速做出准确的判断。”徐建刚说，远程服务不仅降低了人工成本，还大大降低了养殖的技术门槛。

下一步，徐建刚还计划试养更多鲜活海产品，并通过开发的远程养殖系统，给全国各地养殖企业提供技术支持，让老百姓在家门口就能品尝到之前吃不到、最鲜活的海产品。

最后，徐建刚邀请大家，今年深秋，一起去建德吃“东星斑”。