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鲁菜大师进校园 豆腐箱里藏匠心——淄博职业学院开展“发现宝藏淄博·我在学校学鲁菜”活动
鲁网4月20日讯（记者 陈珊珊 通讯员 王晓莉）“每一种老味道，都是活着的淄博故事。”中国烹饪协会会员、山东鲁菜烹饪大师秦爱民一边展示豆腐箱加工制作方法，一边与师生们畅聊。
为了让学生了解非遗、接触非遗、爱上非遗，增强对淄博地域文化的认同感、自豪感，4月17日下午，淄博职业学院在北区教工餐厅举办“发现宝藏淄博·我在学校学鲁菜”活动。50余名师生头戴厨师帽、身着围裙，一板一眼有模有样地学做一道地道的非遗美食——豆腐箱。据秦师傅介绍，豆腐箱是著名鲁菜经典菜品之一，是鲁菜中有历史记录最早的传统菜品，是博山菜中极具代表性的名菜和大件菜，是博山人逢年过节必不可少的宴席菜。豆腐箱的制作需将豆腐切成长方体，经油炸定型后挖出内瓤，填入馅料再蒸制而成。其制作技艺融合了 "炸、酿、蒸" 三大技法，尤其讲究刀工的精准与火候的把控。吃豆腐箱时开箱见宝，寓意食者都有福享。
在秦师傅的精心讲解和耐心演示下，师生们的第一次体验虽然有些手忙脚乱，但对自己的作品充满了期待。大家纷纷感叹道，这道“乾隆同款”非遗菜，里面装的不是馅，而是淄博人的智慧与巧思；舌尖品味到的，不仅是非遗美味的味蕾享受，还有那份流淌在齐鲁血脉中的匠心与温度。
通过鲁菜大师与学院师生们的互动，传统非遗鲁菜得以在年轻群体中焕发新生，大家不仅感受到大美淄博的历史底蕴和人间烟火，更为宣传淄博地域文化、推广传承非遗技艺贡献了自己的力量。
鲁网淄博新闻热线：0533-3811076
责任编辑：崔新孝
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快照生成时间：2025-04-20 20:45:01
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