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见证历史变迁的酿酒厂房长啥样？探秘口子窖“老三栋”
本文转自：人民网-安徽频道
资料图。
在安徽濉溪，口子窖东关分厂的酿酒"老三栋"静立70余载，砖缝里渗出浓郁酒香，承载岁月记忆，见证口子窖从小作坊到现代化企业的蜕变。
口子窖东关分厂酿酒1—3栋酿酒车间，始建于1951年，是国营濉溪人民酒厂在赎买“小同聚”等私人酿酒作坊后，于老濉河东岸的古酒坊基础上扩建而成。这三栋建筑，青砖砌墙，硬山出砖屏风，房屋内部多采用木质结构，顶楼有风楼式样，有利于通风除热。更令人惊叹的是，历经七十余年风雨，这些车间至今仍在酿造美酒，成为口子窖传统技艺传承的见证。
步入“老三栋”，酒香扑鼻，仿佛穿越时空。在这里，传承700年的元末明初老窖池仍在持续用于酿酒，独特的微生物菌群在此繁衍生息，为口子窖酒的独特风味注入灵魂。窖泥中蕴含着历史的沉淀与自然的馈赠，让人感受到岁月的醇厚。
口子窖东关分厂酿酒“老三栋”。
口子窖东关分厂酿酒“老三栋”不仅是一处珍贵的工业遗产，更是口子窖酒传统酿酒工艺的重要载体。在这里，传统的锅甑、独轮车等工具与现代化设备并存，传统与现代交织，共同演绎着口子窖酒的酿造传奇。这些工具和设备，见证口子窖酒从原料处理、发酵、蒸馏的全过程，见证的是濉溪酿酒技艺的延续，更是濉溪酿酒工匠精神的传承。
2020年，口子窖东关分厂酿酒“老三栋”被国家工信部列为国家工业遗产，其文物保护价值不言而喻。它们不仅是口子酒业历史变迁的实物见证，更是中国白酒文化的重要组成部分。
口子窖东关分厂酿酒“老三栋”。
如今，口子酒业已经发展成为兼香型高端白酒的领军企业，但东关分厂酿酒“老三栋”依然保持着它们最初的模样，默默坚守在口子窖酿酒的岗位。它们继续演绎和述说着濉溪的酿酒传奇，用酒香传递着口子窖酒的独特魅力。（曹影 文/图）
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快照生成时间：2025-02-25 17:45:02
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