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炎热的夏天,不能只吃肉,这五样蔬菜,清热解毒,胜过肉食!
I.香辣蘑是一道很有特色的菜。平菇肉鲜嫩可口,配以辣料调味,味道鲜美,平菇含有丰富的蛋白质及膳食纤维,可增强人体免疫功能。
原料:香菇250克(切块);红椒1个(切片);青椒1个(切块);大蒜四瓣(剁碎);姜:1小片(剁碎);干辣椒:5~6个(剁碎);2大勺食用油;1大勺酱油;鸡精半大匙:鸡精5-6(切成小片,视个人口味而定);食用油2汤匙;酱油1汤匙;盐适量;鸡精:半茶匙(任选);红辣椒:1茶匙(任选);抽吸:1大勺
这一步。
1)食材准备:香菇切碎,红椒、青椒切碎、蒜、姜切碎、干辣椒剁碎。
2)炒香:炒锅内热油,放入切好的干椒,不要烧得太旺,否则会焦糊。
3)爆香蒜姜末:放入蒜姜末,炒至蒜茸,炒至蒜茸微金。
4)炒菇:把切好的菇类放在煎锅里,用中火煮,不断地翻炒,直至菇类浮出水面,略微变软。
5)调味:加盐,生抽,酱油翻炒均匀。根据个人口味,可加红辣椒、鸡精等调料。
6)放入青椒和红椒:把青椒和红辣椒放入平底锅,继续翻炒3到4分钟,直至青椒变软而不脆。
7)结束:把所有的材料都炒到一起,保证蘑菇,辣椒,辣椒和香料都混合在一起。在吃之前先尝一尝,然后再根据自己的需要调节盐和调味料。
暖身提示
(1)胡椒粉的处理:胡椒粉及胡椒粉的用量可根据个人口味适当调整。
(2)火候的控制:平菇煎炒时,温度不能太高,否则会使菇干化或老化。
(3)控制油脂:如果喜欢辣味,可加油,但要注意健康饮食。
其次是素炒燕麦粥,这种简单的炒法使燕麦保持了脆嫩的口感,同时还含有丰富的维生素、矿物质,对身体有很大的帮助。
配料:生菜300克(洗净切碎);大蒜三片(切成片);红椒粉1个(可切丝);食用油2汤匙;盐适量;鸡汤:半茶匙(任选);酱油:1大勺
这一步。
1)准备:燕麦粥洗净后切成小片,备用。蒜切丝、红椒切丝。
2)将食用油放入平底锅中加热。待油烧热,加入蒜茸,小火翻炒至金黄,小心别炒糊了。
3)炒青菜:放入青菜,转中火翻炒,直到青菜变软,呈黑色即可。在烧烤的时候,可以盖上盖子,慢火炖1到2分钟,这样可以让叶子更快的熟透。
4)调味:加盐及酱油翻炒均匀。放入鸡精拌匀,拌匀即可。
5)加入红椒:如果用红椒的话,可以把红椒切成丝,然后在煎锅里翻炒1到2分钟,这样既能让辣椒变软,又能让它保持松脆。
6)完成:待蔬菜与调味料充分拌匀后,关火装盘即可。
暖身提示
(1)火候的掌握:在煮粥的过程中,火不能太旺,否则会把叶子炒得老叶或焦掉。
(2)油不能过多,否则会使菜的味道更鲜美。
(3)调味:根据个人口味,可加入红辣椒,增加菜肴的风味。
三、糖醋藕片,脆脆的藕片加上酸甜的酱汁,既开胃又排毒,是一道老少皆宜的家常小菜。
原料:莲藕300克(剁碎);红椒1个(可选择),大葱1根(切丝);大蒜2瓣(剁碎);2大勺食用油;2大勺白糖;醋:3大勺(建议用米醋或白醋);酱油1大勺;盐:适量;鸡汁:半茶匙(任选);红辣椒粉:半茶匙(任选):3大勺(建议用米醋或白醋);酱油1大勺;盐适量;鸡汁:半茶匙(任选);红辣椒:半茶匙(任选);芝麻:一大勺(任选)
这一步。
1)准备材料:莲藕去皮切片,洗净,待用。
2)煮藕片:烧开水,将藕片放入锅内煮2-3分钟,直到藕片变软即可。捞起后,放入冷水中,可除去多馀的淀粉,保持脆嫩。
3)炒香:将油烧热,放入葱、蒜翻炒,直到葱发软。
4)调制酱料时,把糖,醋,酱油放在一个小碗里拌匀,做成糖醋汁。
5)清炒藕片:把煮好的藕片放在锅里翻炒,直到藕片有点干为止。
6)加入糖醋汁:倒入糖醋汁,翻炒至全部包裹在糖醋汁中即可。加盐,鸡精,红辣椒粉调味,炒至浓稠。
7)加入红椒和芝麻粒:如果用的是红椒和芝麻,可以在煎锅里再炒1到2分钟,让红椒变软,然后慢慢烤熟。
8)结束:加入所有材料,炒至藕片均匀入味,熄火装盘。
暖身提示
(1)处理藕片:煮藕片时可加少许盐,可除去多馀的淀粉。
(2)调料配比:糖、醋和酱油的配比可以根据个人口味进行调节,酸甜口味可以根据个人喜好来掌握。
(3)保脆:藕片煎炸时间不能太久,否则会使藕片变软。
第四道菜是蒜炒蛋。大蒜特有的香味,蛋的嫩滑口感,不但味道鲜美,还富含丰富的维他命A和蛋白质。
原料:蒜200克(洗净后切碎);蛋三个;大蒜2瓣(剁碎);食用油2大勺;盐适量;鸡汤:半茶匙(任选);黑胡椒粉:适量。
这一步。
1.准备材料:蒜头洗净后切成4~5公分段。把鸡蛋打进一个大碗里,拌匀后放在一边。
2)炒蒜:将油烧热,放入蒜茸,炒至金黄色,散发清香。
3)加蒜:把蒜放进锅里,一边煮一边翻炒,直到蒜变软。
4.调料:加盐拌匀,炒至蒜变色。
5)炒蛋:把蒜推到平底锅的一侧,然后把打好的蛋汁倒进去。待蛋液稍凝固,用锅铲把蛋和蒜放入锅中翻炒,直至蛋熟,蒜彻底软烂。
6)加调料:根据个人口味,可以加鸡精、黑胡椒粉,拌匀后再翻炒几下即可。
7)结束:把蛋与蒜都炒熟,熄火就可以吃了。
暖身提示
(1)控制温度:不能用太大的力气搅打蛋,否则会把蛋炒得太熟或糊掉。
(2)调味料:根据个人口味,加入适量黑椒,鸡精为可选,不爱吃可不吃。
(3)大蒜的处理:在爆炒过程中,要注意火候不要过猛,这样才能保留大蒜的清香,保持其脆爽的口感。
五是凉豆,不过以豆荚的糯性为主,配上各种冷料,清甜可口,在炎热的夏天很受欢迎。
豆腐皮:豆腐皮200克(泡豆腐用);黄瓜一根(丝);胡萝卜一根(切丝);洋葱1根(切丝);三瓣蒜(剁碎);红椒:1-2个(可选择切成圆形);胡荽叶:适量(可切成小块);2大勺食用油;2大勺酱油2大勺;醋1大勺;白糖1茶匙;香菜:适量(切碎,任选)适量(切碎,任意);2汤匙食用油;2汤匙酱油2汤匙;醋1汤匙;糖1茶匙;盐适量;辣椒油:1大勺(任选);芝麻种子:1大勺(任选)
这一步。
1)豆腐皮:豆腐皮用水泡软后切成条状。用沸水焯1-2分钟,去腥,然后捞出沥干水。
2.准备材料:把黄瓜,胡萝卜,洋葱,大蒜和辣椒剁成小块。香菜可以切成小块,随你的口味而定。
3)调制调味汁:将酱油,醋,白糖,盐和辣椒油放入一个碗里,拌匀,制成调味汁。
4)炒调味料:将油烧热,放入蒜茸,炒至金黄。可加红椒圈炒匀(可根据个人口味加辣椒油)。
5)将黄豆焯熟:将焯过水的大豆放入大碗中,放入黄瓜丝、胡萝卜丝及葱段,再倒入色拉酱,拌匀。
6)放入炒好的调味料:把炒过的蒜油和红椒圈倒进豆腐混合物里拌匀。
7)装盘:加芫荽叶及芝麻拌匀即成。
暖身提示
(1)泡皮:保证皮完全被水浸过,这样才能保证皮的柔软度。如果豆腐皮比较硬,可以提前用温水泡一泡。
(2)调酱:可根据个人口味,调节调味酱中糖、醋、盐的量,使之达到理想的酸甜口味。
(3)烧油:炒香过程中,油温不能太高,否则容易焦了蒜,影响香味。
让我们一起来品尝这些清凉舒缓的素菜,来中和夏日的炎热吧!这几道菜不但味道鲜美,而且营养丰富,使你在炎热的夏天依然精力充沛。常食以下素食,既可消暑解毒,又可增强免疫功能,使你的夏日生活更添清新靓丽。让这些素食成为你夏季餐桌上的常客吧!
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快照生成时间:2024-08-28 08:45:02
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