守住老味道 迎来产业兴

本文转自：云南日报

传承创新家乡豆制品制作工艺的刘禹丹——

守住老味道 迎来产业兴

在西畴县蚌谷乡龙正村，一座约7000平方米的豆制品加工厂房正如火如荼建设，“90后”彝家姑娘刘禹丹每天起早摸黑，在工地与工人们不断商量，完善施工细节。

刘禹丹出生在当地农村家庭，父母是地道的农民，靠磨豆腐和种烤烟供她和妹妹上学。“我家的地大多在半山旮旯，父亲总是顶着烈日从山脚挑水上山去浇烟苗。”当年的情形，刘禹丹依然印象深刻。父母辛苦付出，就是希望姐妹俩大学毕业能走出大山，走向更广阔的世界。

2007年，刘禹丹以优异成绩考上了中央民族大学市场营销专业。毕业后，顺利入职联想公司，之后又到壳牌石油公司工作。

正当父母乡亲为她自豪时，她却选择放弃大都市的生活，回到老家蚌谷乡开始创业。

“其实，早在读书时，我心里就埋藏着回乡创业的梦想，只是由于刚毕业觉得各方面条件还不成熟，也缺乏相应的经验、学识和社会阅历，所以选择边工作边积累。”刘禹丹说，因为做市场营销，经常全国各地出差，身心一直都在路上，没有归属感。

2020年，刘禹丹回到家乡，开始了自己的创业之路。2020年底，选址于西畴县蚌谷乡龙正村委会长箐冲子村小组建厂，2021年建成西畴县第一家村办企业——西畴县嫩妖妖豆制品有限责任公司。该公司致力于打造集豆制品生产、销售及黄豆种植一体化，占地1700平方米，投入资金400余万元。

谈及刚辞职回乡时的状态，刘禹丹直言压力很大，因没想好要做什么，加上父母和亲戚都不是很理解，中间在家调整了8个月，思考创业做什么、怎么做。

“确定以做豆腐作为创业方向，一是因为2015年曾调研过这个市场，觉得市场还有很大发展空间，目前竞争没那么激烈；二是我一直非常喜欢和认可家里祖传的豆制品加工工艺和品质。”刘禹丹介绍，公司刚成立时，曾花了一年多时间对多个豆制品产品进行研发。为获得消费者认可，她把研制好的产品都送到农贸市场销售，根据顾客反馈进行不断调整完善。

针对顾客反馈更喜欢人工制作的豆制品情况，刘禹丹在其购买引进的设备基础上不断进行反复调试，并创新设计出了一套自动化的生产系统，在保留传统工艺的同时提高效率，使生产流程标准化，产品品质更加稳定可控。同时，利用现代保鲜技术，延长了豆腐的保质期，为扩大销售范围奠定了基础。“我们做传统产品就应做出传统的味道，老家有几十年豆制品的优良制作工艺，我们通过不断创新和完善，在延长保质期的基础上，使机械设备做出的豆腐在口感上跟手工做的一样。”她说。

“今年的营业额预计有六七百万元。新厂房建成后，每天可投料15吨大豆，年产值预计可达5000万至7000万元。”刘禹丹介绍，目前，嫩妖妖公司以现代化的生产方式实现传统豆腐的规模化生产，白豆腐、包浆豆腐、腐竹、千张豆腐、臭豆腐、果蔬豆腐等10余个产品生产线均已实现生产运营。

如今的刘禹丹被乡亲们称为大山里的“豆腐西施”，对事业的发展有了更强的信心和更长远的谋划。她信心十足地说：“准备在解决好新厂房高成本运营的情况下，进一步拓展市场布局，加强产品研发，努力做到更稳更快发展。”

经过3年的奋斗，除了事业有了起色，更让她开心的是收获了许多创业的经验。对心怀回乡创业的年轻人，刘禹丹建议：“回乡创业前，一定要先学会认清自己，切忌盲目跟从，并且要做好面对一切困难的准备，锲而不舍付诸行动。”

本报记者 邓清文