滏阳河畔码头李旧影

本文转自：衡水日报

码头李上世纪60年代的供销社，后冀州焖饼传人在此开饭店。 张米雪 摄

杨万宁

距冀州城西二十公里的滏阳河畔有一村庄，很早以前叫李家庄，因其是远近闻名的水旱码头，故称“码头李”，与滏阳河南岸之码头王、北岸之韩马庄、李后院，统称“四庄”。滏阳河水终年源源不绝，水质清澈，鱼类众多。跟从上游船只托下来的鱼类称“托鱼”，跟从下游船只爬上来的鱼鳖虾蟹称“爬鱼”。上游托下来的鲤鱼的鳞片下端有黑点，下游爬上来的鲤鱼鳞片下端有金色的点，素有“金色大鲤鱼”之称。它们汇集在滏阳河内，由于船只来往，带动鱼群来回游动布满河床，真可谓“鱼米之乡”。

清末及民国初年的码头李镇，十分繁华。“货物之往来，车马驮载，负贩襁担，颇行及远。远至元氏、获鹿山中，以迂山西至太原。”因为早年没有京汉、石德等铁路线，所以从码头李往北（如王家井、前磨头等）去的货都是从旱路用马车或人力推车运输，往南（如南宫、威县等）去的货也是从码头李走旱路运输。下游从天津来的船只在这里住脚不再往上走，上游邯郸来的船只走到码头李后，卸货也不再往下走。上游来的货船，所载基本是山货，如柿子、核桃、黑枣、栗子、缸瓦等；下游天津来的货物，大部分是煤炭、大盐、布匹、海货、百货等。当时码头李镇有很多大户商家，这些商家俗称“过载行”（就是现在的转运站），主要有与天津连号的“泰庆恒”“泰义恒”和独家的“金聚”“泰和兴”等大字号，上游下游的货物大多卸到此，再由这些商家雇佣装卸工人搬运。

上下来往的客货船只交聚码头李镇，沿河约两千余米的河岸线上，每天都有上百只船停靠，每只船上有多名纤工，管船的又大都带有家眷，因此沿河两岸暂住人口有上千人之多，带动了古镇的繁荣。镇里有“万兴馆”“福合馆”“新丽馆”“月来馆”四大饭庄。镇中心有个大广场，广场南面建有一座大戏楼，每年农历五月和九月各唱七天大戏，人山人海，热闹非凡。在河南岸的河滩上，聚集了很多的小商小贩，有十多家说书场。另外，摆地摊唱戏的、打把式卖艺的、到处叫卖糖果香烟的、炸馃子的、摊煎饼的、炸肉合的、烙大饼的、卖老豆腐的……无所不有。每天晚上，灯火通明，各种叫卖声此起彼伏，通宵达旦，热闹非凡。由于天津的来往船只多，码头李的人们与天津人接触也多，时间长了便有一部分人偶尔也学说些天津话，所以此地又素有“小天津卫”之称。

码头李作为除了滏阳河的一个重要节点，因为地势原因，上游邯郸来的船到此卸货不再往下走。下游来自天津的货船，到此也不再往上走，码头李就成为一个重要的货物集散地中转站。当时，上下来往的船只有很多讲究。天津的船，借风力的是桅杆，最大的桅杆有18-24米高，直径50厘米，桅杆顶端装有用红绸子做的“龙头凤尾”，上面点缀着许多小铜铃，迎风摆动，叮咚乱响，扯起帆篷能用多面风力。如果船上拉纤的超过十二个人，就要配备一名“甩手号”。所谓“甩手号”，就是专门一个人不拉纤，化装蔽脸，上身穿马蹄袖的马褂，头戴缨帽，一步三摇，扭动领号。他领的号子多是所见现编，合辙押韵，也有的是跟说快板的一样，成本大套地接唱，以使拉纤的人步调一致，十分好看。邯郸的船，用的是扒杆，扒杆大的12-14米高，直径25-30厘米，用两根杆子捆成人字形，也就是扯篷帆，用风面少，但借风力大，也是喊号子拉纤，与天津船大致相同。据说直到20世纪50年代中期，滏阳河上仍有小型货船往返，时光不能倒流，只是现在已经无缘得见。

码头李的镖局也久负盛名，起初只有会友镖局一处，镖头李桐瑞。李桐瑞的师傅是北京的“眼镜程”程廷华。“眼镜程”的儿子叫程大海是李桐瑞的师兄，程大海在北京会友镖局领镖。李桐瑞靠师兄的名气，在码头李会友分号镖局当镖头。码头李会友镖局的东家是卢玉普，又称卢三牛。卢、李合伙经营几年之后，由于东、掌矛盾而分家，李桐瑞另建常泰镖局，从此码头李便有了两家镖局。两镖局分别有十多位镖师，小伙计不计其数，镖局的生意就是押运货物和镖船载人入津等。镖船起锚运行时，镖师要站在船头唱镖两千余米的距离。所谓唱镖，就是用带有韵味的彩声喊出本镖局的实力情况或曾保过什么镖，以祈沿路平安。

码头李有一位颇具传奇色彩的爱国武术家叫李尧臣（1876～1973年）。他自幼习武，14岁已在武林崭露头角，18岁进入北京会友镖局当镖师，押镖无数。李尧臣是三皇炮捶、绵掌的重要传人之一，熟谂拳械及软硬功夫、暗器，尤精六合刀、大枪等械。他经常说，一人练武，可以强身；全家练武，可以强族；全民练武，可以强国。抗战期间应佟麟阁之邀，出任国民革命军29军武术总教官。他浓缩传统刀术中的精华，创编了一套实战性很强的“无极刀法”，可劈，又可刺。在喜峰口战役中，掌握了无极刀法的大刀队骁勇善战，手刃近百人，追杀日寇30余公里，缴获大炮18门。从此使日本兵听到大刀队就胆颤心惊。直到“七七事变”，李尧臣一直保留着他与29军将士们夜练大刀时用过的一盏马灯。跟李尧臣学过武术的人很多，京剧武生泰斗杨小楼演闹天宫的猴拳和梅兰芳演虞姬的剑法，都是李尧臣传授的。为了捍卫民族尊严，李尧臣曾两次与日本武师比武，每次都把挑衅的日本武师打得焦头烂额，大长了中国人的志气，大灭了日本侵略者的嚣张气焰。新中国成立后，毛主席、周总理等中央领导人多次请他到中南海怀仁堂去表演武术。全国的武术比赛多次请他作裁判长。抗美援朝时，为了给前方捐献飞机大炮，他率领子女和弟子四处义演；1966年，他把39件自己心爱的具有文物价值的古代兵器上交给国家。

提到码头李，人们说的最多的就是“冀州焖饼”。焖饼在明朝时起源于冀州，闻名于码头李。民国时期，码头李万兴楼掌灶厨师刘立平做的焖饼非常有名。制作焖饼需用一个特制的铁锅，厚度约5-8毫米，头盔状，重10余公斤，所用饼条也必须特殊烙制，不超过3层，要擀薄烙熟，手工切条，精细均匀。制作工艺讲究“老汤香油，先炒后焖，盖锅回味，翻勺出锅”。焖饼的种类很多，有素焖、肉焖、黄菜焖、鸳鸯焖等。按照传统工艺制作的焖饼色泽黄亮，筋道松软，不粘不连，滋味香醇。每年庙会时，著名京剧大师奚啸伯都要到码头李来唱戏，每次来都点名必须吃刘立平做的焖饼。有一次，其他饭店的老板偷梁换柱，把自己店的焖饼冒充刘师傅的焖饼端上桌，奚啸伯一口就尝出不同来，斥道：“这是哪儿的焖饼，肯定不是万兴楼刘立平做的！”听说了这件事后，刘立平更加注重了焖饼的精工细作，并将这一手艺传承给徒弟杨占长。1966年4月1日邢台地震后，周恩来总理前来慰问地震灾民，在码头李村西召开冀县党政军民大会，号召发展生产，重建家园。当时，杨占长亲自为周恩来总理做了焖饼，受到周总理的称赞。当周总理听说当年奚啸伯罢吃焖饼的事后哈哈大笑：“我不会罢吃的，我是人民的总理，只要是人民做的饭菜我都吃。不过这给我们一个启发，凡事都要用真功，你做得好，自然就会受到人们的欢迎。你们冀县过去属古冀州，我看这焖饼应该叫‘冀州焖饼’。”“冀州焖饼”由此得名。

如今的“冀州焖饼”是码头李供销社的金字招牌，每天慕名而来的人络绎不绝，其制作工艺经过几代人的研究发生了变化。焖制工具由原来的特质铁锅改为了常用炒勺，为焖饼的大众化奠定了基础，但是传统的香味没有变。来自俄罗斯、美国、日本等多个国家的客商都品尝过“冀州焖饼”，对这一有着浓郁地方特色的食品赞不绝口，“冀州焖饼”逐渐由一种具有鲜明地域特色的饮食，演变为一种流行广泛的大众食品。

驴肉是码头李另一特色小吃。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治积年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。码头李驴肉小吃种类很多，主要有驴肉饼卷、驴肉火烧、驴肉火锅、驴肉拼盘、驴肉焖饼等。冀州区的驴肉馆绝大部分都出自码头李。

改革开放以来，码头李发生了巨大变化，幢幢楼房拔地而起，现有店铺150多家，名牌商品琳琅满目，农历二七大集上有来自各地的商贩2000多个，熙熙攘攘，一片繁荣景象。