走进洽洽透明工厂，探访一颗坚果蕴藏的新质生产力

本文转自：人民网-安徽频道

人民网记者 赵越 陈若天

智能烘焙密封舱、巨型机械手臂、自动数粒机、“蜘蛛手”自动包装机……走进洽洽食品透明工厂，映入眼帘的是一个个巨型智能机械设备在高速运转。在每年举办的透明工厂直播中，洽洽邀请每位屏幕前的网友化身线上质检员，见证现代科技为坚果质造“数智”赋能。

当前，“新质生产力”成为热词，2024年政府工作报告提出，大力推进现代化产业体系建设，加快发展新质生产力。

坚果作为伴随人们休闲、团圆的必备食品，如今升级为科学膳食、均衡营养的日常营养必需品，经历了从过去作坊生产、街边兜售，到如今产业化、标准化加工的变迁，其中涌现出以洽洽食品为代表的兼具实体产业基础和数字技术能力的头部企业，加速布局实施数智化改造，以科技创新带动产业链重组和产业转型升级，竞逐“坚果行业新质生产力”。

洽洽食品合肥工厂码垛手臂工作中。刘萌供图

坚持科技创新驱动，加快发展新质生产力

科技创新是发展新质生产力的核心要素。“允许创新失败，不允许不创新。”在洽洽食品合肥总部展厅墙壁上，这句标语格外亮眼。

洽洽食品在创业之初，就埋下了创新的种子。1999年，“洽洽香瓜子”就实现了两大创新——工艺上改炒为煮，更入味且不脏手；包装改用牛皮纸，更为环保。

2001年，洽洽食品股份有限公司成立之后，便一直坚定走在创新的路上，深耕于自主研发，从原料到运输、存储、加工、包装等各个环节进行全面攻关和创新。

最初，洽洽瓜子是工人们一锅一锅煮出来，再进入炕房，人工多次翻炕烘干冷却，最后进行包装。2007年，洽洽引进炕制干燥线设备，采用半自动包装方式，包装效率较手工提高150%。之后，洽洽又自主开发了全球第一条瓜子全自动流水线，自动包装、连线输送、自动装箱等一步到位，通过技术创新实现提质增效。

生产线上的小黄袋每日坚果。刘萌供图

随着时代变迁，从瓜子起家的洽洽食品，近几年着手布局坚果领域。这改变的，绝不仅仅是产品矩阵，更重要的是技术革新。顺势而为，洽洽完成了从“制造”到“质造+智造”的产业升级，在技术、生产等方面都取得了新的突破。

为了使产品生产更标准化，洽洽还进行了覆盖全产业链的智能化改造，特别是自动化、数字化工厂应用的生产线建设，在对工艺流程进行优化分析的基础上，通过与生产设备制造商的协同研发，实现了从风选、煮制、干燥，到烘烤、精选、包装等生产全过程的智能化。洽洽食品合肥工厂厂长王子晗介绍，这是中国自动化程度最高的生产线之一，集成了多项首创技术和突破。

从“汗水流淌”到“智慧流动”，智慧化系统和智能装备的发展，赋予了坚果行业越来越多的“新质生产力”。

洽洽引进的“智能数粒”系统。刘萌供图

发展新质生产力，加快数智化变革与转型

新质生产力起点是“新”，关键在“质”，落脚于“生产力”。数智化能为食品产业带来的提升显然不仅仅在生产环节，而是依托于全产业链建设，从生产到销售全流程，从前台到后台全领域，从而层层把控产品质量。

新鲜是坚果的生命线，洽洽作为安徽孕育、成长的本土企业，也秉持着与城市一脉相承的创新精神，全产业链贯彻“新鲜战略”，洽洽以“质造”为核心，打造“有技术、够新鲜”的安全食品。

从瓜子到坚果，洽洽旗下的爆款单品洽洽小黄袋每日坚果，运用独有的关键保鲜技术：八段控温，低温轻焙，激发坚果酥脆口感；同时采用八重保鲜工艺，奶粉级保鲜包装，使产品含氧量低于1%，充分保证了洽洽坚果的新鲜、营养、好吃。

随着先进设备与智能化系统的应用，洽洽透明工厂也随之应运而生。据介绍，透明工厂是以“互联网+工厂”为蓝图开展的全球云直播，对车间环境和生产过程进行全方位、无死角展示，“透明工厂是产业升级的产物，让消费者不仅成为产品的使用者，也成为产品品控的监督者。”洽洽食品相关负责人表示。

洽洽食品合肥工厂，包装好的产品将运往全国各地。刘萌供图

值得一提的是，洽洽还建立了电商智能立体仓。和传统地仓不同，这座立体仓库有24米约六层楼高，储存量达到了普通仓库的8倍。这个国内首家集B2B和B2C于一体的自动化仓储系统，不仅与线上消费者下单联动打通，产品开箱、输送、封箱、张贴快递单、分拣等作业也全部在智能系统的控制下完成，网上下单15分钟后商品就能成功出库。

质量安全是产品的生命线。洽洽食品信息中心负责人左丛林举例说，在安全方面，洽洽借助一物一码追溯系统，使食品供应链上的生产者、供应商、加工业者、 经销商、零售商、监管机构以及消费者可随时获取食品来源与状态信息，保障食品质量安全。

成立于2001年的洽洽，自成立之初就勇于尝试新鲜，不断地突破自我，已从初创时的“瓜子大王”发展成如今的“坚果专家”。在过去的20年中，不断加强坚果基础科学研究。洽洽食品“干坚果储藏及加工保质关键技术”荣获国务院颁发的“国家科学技术进步奖”，并被认证为“国家坚果加工技术研发专业中心”，授予“坚果智能制造试点示范单位”“制造业与互联网融合发展试点示范单位”“国家绿色供应链管理企业”等技术荣誉。

“未来，洽洽也将不断提升技术创新，加快数智化转型，推动新质生产力发展，塑造企业发展新动能新优势，不断迈向高质量发展之路。”洽洽食品相关负责人说。

（实习生王玉敏对本文亦有贡献）