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老年人怎样选择饮食？鄄城县中医医院专家来支招
大众网记者 张迪 通讯员 孟祥海 鄄城报道
老年人脏腑功能衰退，脾气虚弱，气血化源不足，因此药膳饮食对其身体的调补作用尤为重要。正如《寿亲养老新书·饮食调节》所言：“高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血。”老年人阳气日衰，而脾又喜暖恶冷，宜食用温热之品护持脾肾，但亦不宜温热过甚，以“热不炙唇，冷不振齿”为宜。要少食多餐，除每日三餐外可在早、午之间，从及晚间睡前2小时加餐。正如唐代孙思邈所说：“食欲数而少，不欲顿而多。”进餐应细嚼慢咽，否则加重脾胃负担，影响饮食物的消化吸收。由于老年人群特殊的生理特点，应合理安排药膳饮食，以固护正气，延缓衰老。
对于老年人的食养，鄄城县中医医院院长孟祥海表示，要注意以下三项原则：食宜多样全面、食宜温热熟软、食宜清淡缓少。
老年人平时应选择什么食物？
孟祥海指出，人到老年，脏腑功能衰退，气血津液亏少，身体日渐衰弱。老年人应多样饮食，谷、肉、蛋、奶、果、菜等合理搭配，做到营养丰富全面，以补益精气，延缓衰老。可适当增加乳类及乳制品、大豆及豆制品的摄入量，还可经常食用莲子、山药、藕粉、菱角、核桃、黑豆等补脾肾益康寿之食品。另外，老年人消纳运化力薄，其饮食宜清淡，多吃鱼、瘦肉、豆类食品和新鲜蔬菜水果，不宜吃味厚、肥甘或过咸的食品，还可适当食用一些含钙的食物，如虾皮、牛奶或酸奶等。
孟祥海为老年人推荐了两个药膳食养方，供大家参考运用。
1.杞实粥（《养老奉亲书》）
原料：芡实21g，枸杞子9g，粳米75g。
制法：将原料用开水泡透，去水，放置一夜。次日早晨用砂锅加足水，先将水烧滚下芡实煮四五沸，次下粳米煮三四沸，最后下枸杞子，共煮至浓烂香甜。
功用：滋肾益精、养肝明目。适用于老年人日常保健，常食可使皮肤润泽，筋骨坚实，耳聪目明，延年益寿。
用法：空腹食用。
2.松子粥《士材三书》
原料：松子仁25g，粳米100g，食盐适量。
制法：松子仁、粳米分别淘洗干净，放入锅中，加清水、食盐，武火烧沸后改用文火煮至粥成。
功用：润肺滑肠。适用于老年人日常保健，可预防脚气病、老年斑和便秘等。
用法：佐餐食用。
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快照生成时间：2024-08-30 23:45:03
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