鱼头真的像是人们流传的那样，是重金属富集的食物吗?了解下

诸葛先生平时喜欢吃剁椒鱼头，但是无奈自己不会做因此也经常点外卖吃。周末诸葛先生回到家，点了一个大份的剁椒鱼头想着让自己老爸老妈也尝尝鲜。但是等到外卖送回家，诸葛先生又是被自己老妈一顿劈头盖脸地责备。原来诸葛先生的妈妈认为外卖都是垃圾食品，里面用的都是地沟油，并且诸葛先生点的鱼头更是不能吃。鱼头里面全都重金属，吃了之后小心得癌症。

诸葛先生闻言也是无奈，自己都吃了这么长时间鱼头了，也没有看到自己到底出现什么问题啊。况且剁椒鱼头这么出名的菜，真有问题早就被禁止售卖了，自己肯定也买不着。诸葛先生心中虽然无奈，但是又挨不住自己老妈一阵唠叨。最后没有办法，诸葛先生只好一个人忍痛超大份的鱼头全都给吃掉了。

鱼头真的像是人们流传的那样，是重金属富集的食物吗?

其实，这样的说法还真是没错，鱼头确实是容易富集重金属的位置。一般情况下，鱼类通过腮等器官将身体内的毒素向外排出，通常是不会和鱼头产生关联的。但如果鱼类生长的水环境遭受污染，可能就会导致重金属在鱼的体内富集，并且还有可能出现大鱼吃小鱼层层叠加状态，让鱼身上的毒素越来越多。

其实这个时候，不仅是鱼头甚至是鱼肉也会存在重金属的问题，鱼头部位则最为严重。如果吃了这类富含重金属的鱼头，很容易导致身体出现一系列不良反应，像是头晕，恶心，呕吐，腹泻，全身乏力等问题。如果问题严重甚至有可能出现多器官衰竭或者是多器官癌症的风险，因此还是相当危险的。

鱼头真有可能存在重金属，那鱼头真的不能吃了吗?

其实还真不是，鱼头也是可以吃的，但是要分情况。一般情况下购买养殖鱼类，这些鱼类的生长的水质都能够得到保障，通常不会出现重金属严重污染的情况。并且因为本身养殖鱼类不可能放任其生长，一般在固定时期就会捕捉进行贩卖，因此即便是有毒素也不会富集严重，正常食用一般也不会有太大的问题。

日常生活中，如果爱吃鱼头通常需要注意两个问题。第一不要吃野生不明来历的鱼，因为这些鱼生长的水质环境是否被污染我们并不清楚，可能存在重金属污染的问题。第二就是不要吃特别大的鱼头，因为鱼特别大可能生长时间更长，这样的鱼体内存在的毒素也更多，当然也有本身生长迅速的鱼类，这样就不能够一概而论了。但通常情况下，如果担心鱼头中富集重金属，还是选择稍微小一点的鱼类更好。

综上所述，人们想要吃鱼头还是可以的，但是一定要在正规渠道购买，并且尽量避免购买过老或者体积较大的鱼类，在烹饪的时候一定要确认已经将鱼头完全做熟做透，这样一般都不会有太大的问题。

日常生活中，鱼肉本身富含蛋白质并且易于消化，相对来说脂肪含量也低是我们优质的蛋白质来源。爱吃鱼的人其实可以多吃一些鱼肉，鱼头偶尔尝尝即可，不要太过于频繁吃鱼头，不管是什么东西吃的太多都不太好。