樱桃核有毒，吃了会中毒？科普小知识

今年，你实现了“樱桃自由”了吗？

说到颜值高且有美味的水果，樱桃绝对算是排在前三名。

不过有些个别文章却说，樱桃虽然好吃，但是一定要记得吐掉樱桃核，说xx男子在吞掉五颗樱桃过后，居然出现了头晕，腹痛的情况，险些丧命。

一时半会儿，这“樱桃核有毒”的说法，也让不少人表示疑惑。

不小心吞到了果核，难道真会引发中毒吗？

樱桃核，还真有毒

解释这一问题，主要还是通过分析樱桃核的成分入手。

经过研究发现樱桃核中其实是含有一定量的氰甙类物质的，高纯度的这种物质，可以和人体自带的水解酶发生反应，形成氢氰酸。

氢氰酸是有剧毒，如果中毒严重的话，是有可能会威胁到生命。

说简单点，就是它们跟砒霜的原理相似，与铁离子牢固结合，从而让细胞失去能量来源最终引发中毒。

别担心，要想靠樱桃核来取人性命，还真不是那么简单

理论上来说，吃樱桃核是会引起中毒，但是实际上这种情况发生的情况其实是非常小。

如果我们仔细地观察樱桃的果壳，就可以发现樱桃核非常坚硬，而里面的氰甙类物质其实也是主要存在于樱桃核的内部的。

只要不嚼碎樱桃核，里面的氰甙类物质就不会被释放出来，几天之后，樱桃核也就会随着人体的粪便一起被排出体外，根本就不用担心会对人体造成什么危害。

再加上氢氰酸虽然有剧毒，但是一般也需要达到一定的剂量才可以对人体造成伤害。

樱桃核中的氢苷含量很少，而且也不是提纯的“毒药”，只要不是刻意咬碎了吃，而且也不是一下大批量吃，实际上无须担心会中毒。

除了樱桃，这些水果的果核同样也不能吃

不仅仅是樱桃，苹果、梨、桃、杏子、枇杷、李子等这类水果的果核或者种子都是有毒的，它们种仁种含有氢苷，水解后就会产生有毒的氢氰酸。

但这些如同樱桃一样，只要不是刻意咬碎了吃，而且吃的量也不多，实际上无需太担心。

另外果核中的氢苷所产生的毒性也不会积累，而且人体也会有一定解毒能力和耐受能力，所以无需担心会产生慢性中毒的危险。

果核都有毒，为何咱们还能吃巴旦木和杏仁呢？

很多人此时就会不明白：既然果核都有一定的氢苷，那巴旦木和杏仁同样也是水果的种子，那为何还能吃呢？

事实上，咱们平时所吃的巴旦木和杏仁，主要都是人类专门筛选出来的低毒性果仁。这些果仁的品种跟我们用来吃水果的品种都是不一样。

果核也有毒，如果连籽带皮一起吃是否也会中毒？

不少人的家中都有“破壁机”，常常都将水果连核带籽的一起打成果汁。

同样道理，水果的果核其含有毒性，但关键是你喝下去的果汁中又有多少果核呢？这些果核又有多少毒性呢？

毕竟一个水果中的果核占的比例不多，果核中所含有氢苷数量也不是很多，所以对于成年人而言，将苹果籽和果肉混合打浆的话，发生急性中毒的风险实在很小。

不过考虑到老人和幼儿解毒能力和消化道敏感性较差，所以水果打汁之前还是去核较好。

话说回来，人家水果都已经把自己最美好的果肉都给你吃了，目的只是希望你能通过它们的种子传播出去。

如果你此时还在硬要吃掉人家的果仁，人家放点毒素，就别怪它们心狠手辣。